Panettone Italiano

 Navidad... Dulce Navidad!!!
Recuerdos, ilusión, amor y sobretodo dulces... ;)
  Son días para compartir junto a la familia...

Y uno de los dulces más típicos de estas fechas es el panettone (en milanés panetùn o panetton), llamado panetón o pan dulce en países hispanohablantes, es un bollo hecho con una masa de tipo brioche, pasas y frutas confitadas o cristalizadas. Tiene forma de cúpula y la masa se elabora con harina, levadura, huevos, mantequilla y azúcar. Es un postre tradicional de Navidad en Milán (Italia). (Wikipedia)

Quiero dedicar esta entrada a mi tía, Alina.

"Grazie tia, per questa ricetta. Ci manchi. Ti voglio bene."

Vamos con la receta!!

Ingredientes:

• 550 gr de harina

• 1 vaso de leche templada

• 35 gr de levadura fresca de panadería

• 8 yemas de huevo

• 150 gr de azúcar

•  200 gr de mantequilla

• 1 cucharadita de azúcar

• Una pizca de sal

• 1 pizca de azafrán en polvo

• 50 gr de uvas pasas

• 50 gr de naranja confitada

• 50 gr de limón confitado

• 1 vaina de vainilla

Preparación:

• En una fuente mezclamos dos cucharadas de harina con 1 cucharadita de azúcar, agregamos la levadura desmenuzada, vertemos por encima la leche, mezclamos bien, cubrimos con un paño y dejamos que fermente 15 minutos aproximadamente.

•  Mientras, ponemos a macerar las frutas en el ron.

•  Calentamos la mantequilla y la batimos con el resto del azúcar hasta que quede una masa esponjosa, agregamos la sal, la pulpa de vainilla y el azafrán en polvo y vamos incorporando las yemas una a una, lentamente.

•  Añadimos a la masa de levadura la mezcla anterior y la harina restante y batimos enérgicamente hasta que quede una masa lisa y suave, que se desprenda facilmente de las paredes del recipiente donde los hemos amasado.Cubrimos de nuevo con el paño y dejamos que fermente otros 15 minutos.

•  Agregamos las frutas maceradas y amasamos con las manos, tapamos nuevamente y dejamos reposar 20 minutos más.

•  Forramos un molde pequeño no de más de 18 cm de diámetro con un anillo de papel sulfurizado de 18 cm de altura previamente engrasado. Vertemos en el interior la masa, tapamos y dejamos reposar de nuevo hasta que doble su volumen.

•  Introducimos en el horno precalentado a 200º y horneamos 15 minutos, bajamos el horno a 180º y horneamos durante una hora más. Sacamos y dejamos reposar 30 minutos.

•  Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glasé.

 

                                                   Feliz Navidad!!!!!!