Sachertorte

Una receta, de calendario... Para unas chicas, de póster!! :D
Un nuevo reto que comparto con las mejores, como las quiero...
Gema del blog "Dulces Placeres" y Cris del blog "Una Gatita Enamorada".
Cada mes, una tarta... Algo dulce... ;)

En Enero, Sachertorte o Tarta Sacher...
La tarta Sacher, en alemán Sachertorte, es una tarta de chocolate típica de Austria. Consiste en dos planchas gruesas de bizcocho de chocolate separadas por una fina capa de mermelada de albaricoque y recubiertas con un glaseado de chocolate negro por encima y por los lados. El chocolate que cubre la tarta permite que se conserve durante períodos largos. Tradicionalmente, se suele acompañar de nata montada (crema chantilly).

Aquí os dejo mi versión de la misma receta, pero con mermelada de frambuesas.

Espero que os guste. :)

Ingredientes:

• 250 gr de mermelada de albaricoque. Yo, de frambuesa.
• 100 gr de almendras peladas, tostadas y molidas.
• 100 gr de mantequilla
• 150 gr de azúcar
• 50 gr de harina
• 50 gr de pan rallado
• 6 huevos
• 75 gr de chocolate fondant
• 2 cucharadas de leche

Para el glaseado:

• 50 gr de chocolate fondant. Yo, 70% cacao.
• 1 huevo
• 75 gr de azúcar glas

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180º.

• En primer lugar, ponemos en un bol la mantequilla y batimos muy bien hasta que nos quede cremosa, a continuación añadimos el azúcar, sin dejar de batir.

• Cuando tengamos el azúcar bien incorporado, vamos agregando la yemas de huevo una a una y finalmente le añadiremos el pan rallado, el chocolate que habremos derretido al baño maría junto con la leche, la harina y las almendras molidas.

• Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos con mucho cuidado a la masa.

• En un molde de 20 cm de diámetro, previamente engrasado, vertemos la masa. Introducimos en el horno cocinamos durante 30 minutos aproximadamente o hasta que tengamos cocido el bizcocho. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Desmoldamos.

• Partimos el bizcocho por la mitad en sentido horizontal y cubrimos la parte inferior con la mermelada y cerramos con la otra mitad.

• Fundimos el chocolate con una cucharadita de agua. Montamos la clara de huevo ,la unimos al chocolate y vamos añadiendo el azúcar glass hasta obtener un glaseado más denso. Cubrimos la tarta y llevamos a la nevera, para que se solidifique.

Pumpkin Monkey Bread

El monkey bread (pan de mono), también llamado African coffee cake, es un pastel pegajoso y empalagoso suele servirse en los Estados Unidos para desayunar.

 El origen del nombre monkey bread es incierto, aunque la forma de comerlo, recuerrda un poco al comportamiento de los monos. Las recetas de este pan aparecieron por primera vez en  libros de recetas comunales en los años 1950, y sigue siendo virtualmente desconocido fuera de los Estados Unidos. 

Se elabora con trozos de masa dulce con levadura, que se hornean en un molde a alta temperatura tras cubrir cada uno con mantequilla derretida, canela, azúcar y nueces picadas. Tradicionalmente se sirve caliente de forma que los segmentos horneados puedan separarse fácilmente con los dedos y comerse con la mano.

Aquí os dejo un Monkey Bread, de calabaza... Riquísimo, jugosito y especiado... Os encantará!! :D

Ingredientes:

• 60 gr de mantequilla
• 160 ml de leche
• 240 gr de puré de calabaza, yo asada
• 90 gr de azúcar moreno
• 1 huevo L
• 1 yema
• 350 gr de harina de fuerza
• 100 gr de harina de trigo integral
• 7 gr de levadura seca activa
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de jengibre
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de sal

Para rebozar las bolitas:

• 100 g de mantequilla
• 100 g de azúcar moreno
• 50 gr de azúcar
• 2 cucharaditas de canela

• Salsa de caramelo

Preparación:

• Derretimos la mantequilla y reservamos mientras se enfría.

• Mezclamos en un bol, la harina, la sal y la levadura.

• En otro bol mezclamos el azúcar, la canela, el jengibre, la nuez moscada y el puré de calabaza, cuando estén completamente integrados añadimos el huevo y la yema. Seguimos batiendo hasta obtener una crema homogénea. Añadimos la mantequilla y la leche y seguimos batiendo.

• Agregamos poco a poco la harina, cuando casi tengamos todo integrado vamos añadiendo poco a poco la harina y vamos amasando hasta que la masa no se pegue a las manos. Tapamos y dejamos reposar aproximadamente una hora o hasta que doble de volumen.

• Mientras, derretimos la mantequilla, mezclamos el azúcar con la canela y reservamos.

• Preparamos un molde tipo corona, en mi caso un molde Bundt, de los más sencillos. Engrasamos el molde y reservamos.

• Sacamos la masa, estiramos con ayuda de un rodillo, en forma de rectángulo hasta que tengamos la masa con una altura de unos 5-6 mm, cortamos en tiras y luego en cuadrados. Con estos cuadrados de masa, formamos las bolitas. 

• Bañamos las bolitas en la mantequilla y luego las pasamos por azúcar y canela. Vamos colocándolas en la base del molde, unas sobre otras hasta que llenemos un 80% del molde. Dejamos  reposar durante unos 30 minutos, bien tapado, hasta que casi doble su volumen.

• Metemos en el horno precalentado a 180º, durante unos 35 minutos. Dejamos que repose unos minutos y desmoldamos sobre una rejilla.
• Podemos servirlo con un frosting fe queso, un almíbar... O como yo, con salsa de caramelo salado.

Croatian Cookies

Cookies:

200 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
¾ de taza de azúcar glas
Pasta de vainilla 1 cucharadita
1 huevo, ligeramente batido
2 ½ tazas de harina normal

Relleno:

50 gr de taza de azúcar glas
1 cucharada de agua
60 g de nueces molidas
1 cucharada de ron
½ cucharadita de pasta de vainilla
Mermelada, yo utilice una de brevas, recién hecha. (Con una de naranja amarga o frambuesa, triunfan seguro).
150 g de chocolate negro

Preparación:

• Colocamos la mantequilla en un bol mezclamos y batimos hasta que quede suave y cremosa. Añadimos el azúcar glas y la vainilla y continuamos batiendo hasta que esté suave y cremosa. Incorporamos poco a poco el huevo, luego añadimos la harina con los dedos, hasta juntar todo, formando una bola. Pasamos la masa a una superficie de trabajo y amasamos durante unos 30 segundos. Envolvemos en film transparente y refrigeramos por 30 minutos.

• Precaentamos el horno a 180 ° C.

• Sacamos la masa de la nevera y cortamos por la mitad, directamente a través del plástico. Dejamos una mitad en la nevera mientras estiramos la otra. Estiramos hasta un espesor de 4 mm. Usando un cortador de galletas de 4 cm, cortamos la masa y colocamos cada ronda de galletas en una bandeja para hornear forrada. Horneamos durante 10-15 minutos, o hasta que se doren un poco por los bordes. Retiramos del horno, dejamos reposar durante 5 minutos y transferimos las galletas a una rejilla para que se enfrien completamente. Repetimos este proceso con el resto de la masa de la nevera.

Para el relleno:

• En un tazón pequeño mezclamos el azúcar glas ¼ con el agua. Disolvemos bien. Añadir las nueces, la vainilla y el ron y revolvemos bien para combinar.

• Rompemos el chocolate y derretimos al baño maría.

• Dividimos las galletas por la mitad. Rellenamos con un poco de la mezcla de nuez y un poquito de mermelada, tapamos con otra galleta y presionamos suavemente. Hacemos eso con el resto de galletas.

• Sumergimos la mitad de cada galleta en el chocolate derretido y dejamos endurecer en una hoja de papel de horno o de plástico. Cuando se haya secado el chocolate, almacenamos en un recipiente hermético.