¿A quién no le gusta la mezcla de menta y chocolate?
A mi me fascina, es una de mis combinaciones favoritas. Y si además, añadimos a la mezcla frutos secos, se convierte en algo irresistible.
La receta que os traigo hoy lo tiene todo... Fácil, rápida, fresquita, sin azúcares añadidos y lo más importante... ¡¡DELICIOSA!!
Vamos con las tartaletas...
Ingredientes:
Ingredientes para la base:
- 100 g de avellanas
- 120 g de copos de avena
- 3 cucharaditas de cacao puro en polvo
- 1/4 cucharadita de sal rosa
- 50 g de aceite de coco derretido
- 5 dátiles sin hueso y empapados en agua caliente durante 30 minutos
Ingredientes para el relleno:
- 100 g de anacardos, remojados durante la noche
- 1 cucharada de extracto o pasta de menta
- 140 g de crema de coco
- 30 g de sucralosa
- 30 gr de chocolate negro sin azúcar, en trocitos.
Para decorar:
- Ganache de chocolate
- Hojitas de menta
- Chocolate negro rallado
- Bolitas de arroz inflado y chocolate
Preparación:
- Precalentamos el horno a 180 grados centígrados. Engrasamos los moldes de tartaleta y reservamos.
- En un procesador de alimentos, agregamos los ingredientes de la base y trituramos. Debemos obtener una mezcla húmeda que se pueda moldear fácilmente. Presionamos firmemente hacia abajo y hacia los lados y cubrimos bien los moldes con la mezcla. Horneamos durante 15 minutos hasta que la corteza esté dorada. Sacamos a una rejilla y dejamos que se enfríe.
- Para el relleno, trituramos los anacardos con la mitad de la crema de coco y la pasta de menta hasta obtener un puré. Agregamos los trocitos de chocolate y mezclamos suavemente.
- En una cacerola, hervimos el resto de la crema de coco. Añadimos el agar-agar y removemos bien hasta que el agar se disuelva por completo.
- Añadimos a la mezcla de anacardos y mezclamos muy bien.Vertimos la mezcla en la base y dejamos que se enfríe en la nevera durante al menos 4 horas para que el relleno se cuaje.
- Decoramos al gusto y servimos bien fresquita.
Bon Apettit!!
