Peras Caramelizadas

Se termina Febrero, toca otra receta de... "Las Chicas del Calendario"... :D

Este mes, una facilita que ya casi todos conocemos...
Vamos con ella...

Ingredientes:

• 6 peras
• 240 gr de azúcar
• 300 ml de vino tinto
• 1 rama de canela

Preparación:

• Disolvemos 220 gr. de azúcar en el vino tinto y dejamos que hierva durante 10 minutos con la rama de canela.

• Mientras tanto, pelamos las peras. Las colocamos en una fuente de horno, retiramos la canela del sirope de vino y vertemos este sobre las peras.
• Cocemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 50 minutos, rociando de vez en cuando las peras con el sirope de vino.

• Unos 10 minutos antes de que se acabe la cocción, esparcimos sobre las peras el azúcar restante y dejamos que se caramelice.
• Sacamos las peras del horno y servimos templadas, o frías.

Galletas de Canela y Cacao- Feliz San Valentín

Hoy tengo una cita... Si, si... Una cita galletil y de San Valentín...!!!
¿Qué con quién...?
Con mis dos amores... Gema y Nikichan.

Con los cortadores que nos envió Nikichan, han salido unas galletas preciosas... Además de ricas... No os perdáis ninguna...!!!

Ingredientes:

• 150 gr de azúcar glas
• 250 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 huevo L, a temperatura ambiente
• 1 cucharada sopera de pasta de vainilla
• 500 gr de harina de trigo
• 20 gr de cacao en polvo
• 1 cucharadita de canela molida

Preparación:

• Tamizamos la harina en un bol junto con el cacao y la canela. Reservamos.

• En el bol de la amasadora ponemos el azúcar glas y la mantequilla, batimos a baja velocidad hasta que la mantequilla se integre perfectamente con el azúcar.

• Añadimos el huevo ligeramente batido junto con la vainilla. Batimos a velocidad media hasta que el huevo se mezcle con la mantequilla.Incorporamos la mezcla de harina, cacao y canela en tres veces.Cuando hayamos incorporado todos los ingredientes secos, seguimos mezclando hasta que la masa de galletas se despegue de las paredes del bol.

• Sacamos del bol, hacemos una bola y cortamos en dos mitades para trabajar mejor.Extendemos cada mitad de la masa sobre un papel de horno y alisamos con el rodillo. 

• Metemos las planchas de masa en el frigorífico un mínimo de dos horas antes de proceder a cortar las galletas.Una vez que la masa está bien fría cortamos con los cortadores y colocamos sobre una bandeja de hornear. 
• Precalentamos el horno a 180ºC sin aire, e introducimos la bandeja de galletas. Horneamos durante 10-12 minutos según el tamaño de las galletas.

Donuts de Requesón Lemon Curd y Pistachos

¡¡¡Otra receta de donuts...!!!
Nada mejor para celebrar que se acerca el fin de semana... ¿No creéis? :D

Estos, con requesón y el lemon curd...¡¡ Increíbles!!

Ingredientes:

• 200 gr de harina
• 1 cucharadita de impulsor
• 100 gr de requesón
• 1 cucharada de azúcar vainillado
• 4 cucharadas de aceite de oliva, suave
• 200 ml de leche
• Una pizca de sal

Para el lemon curd:

• La ralladura de 3 limones
• El zumo de dos limones
• 85 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 2 huevos enteros
• Una pizca de sal
• Pistachos verdes, para decorar

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180º.

• Engrasamos un molde para rosquillas con un poco de aceite y reservamos. Si no encontráis el molde, podéis hacerlos en cápsulas para magdalenas, o moldes para pastelitos.
• Añadimos la harina, el azúcar, el impulsor, el azúcar vainillado y la sal  en un bol grande y batimos  hasta que estén bien mezclados.
• En otro recipiente aparte mezclamos el requesón con los huevos, la leche y el aceite, batiendo juntos con un tenedor.

• Poco a poco vamos mezclando  los ingredientes húmedos con los ingredientes secos. Usando una espátula de silicona, hasta que la harina empiece a desaparecer. Teniendo cuidado de no sobre-mezclar ya que esto hará que los donuts salgan duros y secos. 

• Ponemos una pequeña cantidad de la mezcla en cada una de las cavidades del molde. Sin llenar demasiado, ya que la masa crece bastante. Horneamos los donuts  durante unos 7-9 minutos.
• Tan pronto como los donuts se doren ligeramente en la parte superior, retiramos del horno y desmoldamos. 
• Dejamos que se terminen de enfriar sobre una rejilla. Cubrimos los donuts con el lemon curd y decoramos con trocitos de pistachos,

Lemon Curd

• Lavamos bien los limones, secamos y rallamos su piel. Después los exprimimos, deberíamos obtener unos 200 ml. de zumo. 

• Ponemos en un cazo el zumo de limón, la piel rallada, el azúcar y los huevos, batimos con las varillas para que se mezcle y ponemos al fuego, a una temperatura media. 
Bate con las varillas constantemente, durante unos 10 minutos aproximadamente, hasta que se cuaje. Es preferible hacerlo poco a poco, es decir, calentando moderadamente, porque si pones a fuego fuerte y cuaja ya no hay marcha atrás. Para hacer este tipo de cremas sólo hace falta un poquito de paciencia.

• Cuando la crema de limón haya adquirido la consistencia de una crema, la pasamos a otro recipiente a través de un colador por si se hubiera hecho algún grumo. A continuación, añadimos la mantequilla  y mezclamos bien para que se funda. Dejamos enfriar.

Galletas de Dátiles, Semillas y Chocolate

Miles, millones de galletas, sería capaz de comerme... ¡¡Son mi vicio!! :D
Así que, hoy os traigo otra receta, de esas que salen sin querer... Experimentando y mezclando ingredientes que, desde mi punto de vista, combinan a la perfección.

¿Las probáis y me contáis? :D
Os dejo con la receta...

Ingredientes:

• 125 gr de dátiles
• 1/2 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de leche
• 60 gr de mantequilla
• 150 gr de azúcar moreno
• 1 cucharada de semillas de lino
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• 100 gr de harina, todo uso
• 50 gr de harina de espelta
• 3/4 cucharadita de bicarbonato
• 50 gr de chips de chocolate
• 25 gr de chips de caramelo
• Una pizca de sal
• Extracto de vainilla

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180º.

• Ponemos en remojo los dátiles, en agua caliente y con el zumo de limón. Cuando estén blanditos, escurrimos el agua y  trituramos hasta hacer una pasta.
• En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar, hasta blanquear. Añadimos el resto de ingredientes, excepto las pepitas de chocolate y las semillas, y mezclamos hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.
• Añadimos las pepitas de chocolate y las semillas a la masa y mezclamos con una espátula. Colocamos en un bol, tapamos con film transparente y dejamos reposar en la nevera, durante 1 hora.
• Sacamos, hacemos bolitas con una cuchara y colocamos en la bandeja del horno, forrada con papel sulfurizado.
• Horneamos durante 12-13 minutos, sacamos y colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.