martes, 28 de abril de 2020

Donuts de Calabaza







Ingredientes:
  • 185 gr de harina todo uso
  • 90 gr de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de especias (nuez moscada, canela y jengibre
  • 60 gr de mantequilla derretida
  • 125 gr de puré de calabaza 
  • 70 gr de leche 
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • Azúcar en polvo

Preparación:

  • Precalentamos el horno a 180º.
  • En un tazón grande, mezclamos la harina, el azúcar moreno, el bicarbonato de sodio, el impulsor, la sal y las especias.
  • Agregamos la mantequilla derretida, el  puré de calabaza, la leche y la vainilla. Mezclamos bien con una espátula.
  • Rellenamos los moldes previamente engrasados con la mezcla y llevamos al horno.
  • Horneamos durante 10-12 minutos. Scamos, dejamos enfriar unos minutos y desmoldamos sobre una rejilla para que terminen de enfriarse. 
  • Una vez frios, espolvoreamos con azúcar glas.











viernes, 17 de abril de 2020

Cookies de Avena y Miel Rellenas de Mascarpone


Estas cookies son una auténtica locura...😍 Y por el aspecto parecen complicadas, ¿verdad? Pues para nada... En menos de 30 minutos tendréis listas estas delicias...😋 Y os sorprenderán...😋 Y sorprenderéis.

























Nos os voy a contar más, tendréis que probarlas y opinar vosotros mismos.


Vamos con la receta...

Ingredientes:

Para las galletas:
  • 100 gr  de harina todo uso
  • 150 gr  de copos de avena
  • 50 gr  de coco rallado
  • 50 gr gr  de azúcar moreno
  • 50 gr de azúcar
  • 1 huevo L
  • 1 pizca de sal
  • 100 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de miel
  • 1/4 cucharada de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de impulsor
Para el relleno:
  • 100 ml de nata líquida
  • 1 cucharada de azúcar glas
  • 100 gr de mascarpone
  • 1 vaina de vainilla
Para decorar:
  • Chocolate negro 70%
  • Avellanas tostadas
  • Fideos de chocolate


Preparación:

  • Precalentamos el horno a 180º.


  • En un bol mezclamos todos los ingredientes, hasta obtener una masa homogénea.
  • Para que todas las cookies salgan con el mismo tamaño, yo uso una cuchara de helado. Hacemos una bolita con la porción de masa y las colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel.. Dejamos espacio entre las cookies porque con la cocción se expanden.

  • Llevamos al horno durante 10-12 minutos. Tienen que estar doradas pero blandas al tocarlas. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.


  • Mientras, preparamos el relleno. Montamos la nata con el azúcar, el queso mascarpone y la vainilla. Estad atentos porque al poner el queso la nata se monta en segundos.
  • Una vez frias las galletas, las rellenamos.

  • Emparejamos las galletas procurando que tengan la misma forma, tamaño.Con ayuda de un cuchillo de untar, extendemos la crema por la superficie de una de las galletas. Colocamos otra galleta sobre la crema y presionamos con suavidad.Repetimos el mismo proceso con el resto de piezas. Reservamos en la nevera unos minutos para que el relleno esté firme. 
  • Derretimos el chocolate y picamos groseramente las avellanas. Bañamos en el chocolate solo la mitad de cada sándwich de galleta y espolvoreamos por encima las avellanas y unos fideos de chocolate. Dejamos que el chocolate se enfríe y listas!!
  • Estas galletas se pueden mantener refrigeradas, dentro de un recipiente hermético, durante 1 semana.





viernes, 3 de abril de 2020

Babka


Este dulce está asociado a dos versiones; la cristiana y la que os traigo hoy, la judía. 


La versión judía, se trata de una masa ligeramente dulce rellena de chocolate o bien de una mezcla de canela y mantequilla, que se trenza en el formado. Generalmente se recubre con streusel, una mezcla de harina, azúcar y mantequilla que tras el horneado le da un toque crujiente.

El sabor de esta babka es simplemente perverso. El exterior se ve intenso, pegajoso, pero una vez que se enfría se transforma en una capa fina y crujiente de puro placer


Os animo a probar esta verdadera delicia que, estoy segura, repetiréis en más de una ocasión.


Ingredientes:
  • 310 gr harina de trigo multiusos 
  • 107 gr  leche entera (fría de la nevera)
  • 2 huevos L
  • 100 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente)
  • 29 gr  azúcar 
  • 8 gr sal
  • 139 gr  masa madre
Relleno:
  • 200 gr de azúcar moreno
  • 42 gr de mantequilla derretida
  • 15 gr de harina para todo uso
  • 8 gr de canela molida
  • 1/4 cucharadita de sal
Almíbar:
  • 55 gr de azúcar
  • 60 gr de agua
Preparación:

  • En el bol, de la amasadora con el accesorio de gancho para masa, añadimos la masa madre , la harina , la leche entera, la sal y la mitad del azúcar. Mezclamos hasta que todo esté incorporado. Dejamos que la masa descanse, sin cubrir, durante 10 minutos.






















  • Después del descanso de 10 minutos, agregamos los huevos y mezclamos a baja velocidad hasta que se incorporen. Aumentamos un poco la velocidad de amasado y vertemos lentamente el azúcar restante. Mezcle por otros 2 minutos hasta que la masa vuelva a unirse.

    Sin dejar de amasar, vamos añadiendo la mantequilla, poco a poco. Añadimos un trocito y cuando la masa lo haya absorvido añadimos otro, asi hasta integrarla por completo. Puede llevarnos alrededor de 7 minutos mezclar toda la mantequilla con la masa. Después de agregar toda la mantequilla, continúamos amasando durante unos minutos más hasta que la masa se suavice y una vez más comience a aferrarse al gancho de masa. La masa debería estar casi completamente desarrollada en este punto.
  • Colocamos la masa en un recipiente para hacer la primera fermentación. Cubrimos y dejamos levar a temperatura ambiente durante 2 horas. Pasado este tiempo, guardamos la masa en la nevera hasta el día siguiente.

  • Antes de sacar la masa de la nevera, preparamos el relleno de azúcar moreno y canela. En un tazón, mezclamos todos los ingredientes, tapamos con film y reservamos.


  • Sacamos la masa de la nevera y estiramos sobre una superficie enharinada. Con un rodillo estiramos la masa en un rectángulo de aproximadamente 25x30 cm.


  • Con una espátula extendemos el relleno sobre la masa dejando aproximadamente 1/2 centímetro en los bordes. Enrollamos la masa en un cilindro apretado. Es importante que el rollo quede bien apretado.


  • Con un cuchillo afilado, cortamos el rollo a lo largo para abrirlo por la mitad dejando a la vista las capas de masa y relleno.

  • Trenzamos la masa uniendo bien los extremos. Colocamos la trenza en un molde para plum cake previamente engrasado o forrado con papel de horno. Cubrimos el molde y dejamos levar la trenza durante al menos 2 horas, aumentará lentamente y no llegará a doblar su volumen.

  • Precalentamos sel horno a 176 °, calor arriba y abajo.

  • Cuando nuestra masa esté a punto metemos el molde en el horno y horneamos durante 35-40 minutos. Vigilando en los últimos 10 minutos del horneado, si se dora demasiado, podemos bajar un poco la temperatura.

  • Mientras se hornea, preparamos el almíbar. calentamos el agua con el azúcar hasta que la mezcla burbujee y el azúcar se haya disuelto por completo. Dejamos que se enfríe.

  • Sacamos del horno y colocamos sobre una rejilla.  Con un pincel de repostería, aplicamos una capa almíbar. Dejamos que el babka se enfríe durante 10 minutos en la molde y sacamos. No lo dejes enfriar mucho más tiempo o será difícil sacarlo del molde.

  • Dejamos reposar sobre una rejilla hasta que se enfríe al tacto. O mejor durante 1 hora para que la corteza se vuelva crujiente.