miércoles, 16 de diciembre de 2015

Struffoli




El Struffoli, es un dulce de la cocina napolitana, típico de la Navidad. Los struffoli son los dulces más napolitanos que pueden existir, además de la sfogliatella y ciertamente, más que el babá de origen polaco.

Parece ser que, en tiempos de Partenope, llegaron al golfo de Nápoles de la mano de los griegos. Y de los griegos deriva su nombre "struffolo": precisamente de la palabra "strongoulos" que significa redondeado. Años después, los struffoli se dispersaron por toda la Italia centromeridional.


Probé por primera vez estos dulces, durante las navidades del año pasado... Están increíbles, no podrás parar de comer... ;)


Una receta especial, que guardo con mucho cariño.

Espero que os guste... :)

Ingredientes:

  • 4 huevos L
  • 150 gr de azúcar
  • 310 gr de harina
  • 1 1/2 cucharaditas de impulsor
  • 340 gr de miel
  • Un trocito de piel de naranja
  • Un trocito de piel de limón
  • 3 cucharadas de ron
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla 
  • Una pizca de sal
  • Canela y azúcar, para decorar

Preparación:


  • En un bol mezclamos la harina, polvo de hornear y la sal. Añadimos los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla y mezclamos hasta formar una masa homogénea y sin grumos. Si la masa está demasiado pegajosa añadimos un poco más de harina. Dejamos la masa reposar durante unos 10-15 minutos.

  •  Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite. 
  • Con las manos enharinadas, vamos cogiendo pedazos de masa (del tamaño de una canica grande) y formamos una bolita. Así, hasta terminar con toda la masa.
  • Cuando el aceite esté a 150 grados, añadimos unas cuantas bolas a la vez. Una vez que las bolas empiecen a flotar, giramos con cuidado con ayuda de una cuchara. Freímos hasta que tengan un bonito color dorado. 
  • Vamos colocando las bolitas en un plato cubierto con papel de cocina, para absorber el aceite sobrante . Continuamos friendo el resto de las bolas. Es recomendable vigilar el aceite para asegurarse de que mantiene una temperatura de 150 º.
  • En una cazo aparte añadimos la miel, el ron y las pieles de naranja y limón.Calentamos hasta que la miel se haya derretido. Retiramos las pieles y añadimos las bolas, dejamos que se impregnen bien de miel y servimos espolvoreados con azúcar y canela.
Buon Appetito!






jueves, 3 de diciembre de 2015

Donuts de Canela


En este caso los donuts son al horno, así que, son un poquito más sanos y tienen menos calorías. Además, no saben a bizcocho. Aunque la textura no es la misma... ¡¡Saben a donut!!
















Fácil, rápida... ¡¡Y deliciosa!!!

Os dejo con la receta... ;)

Ingredientes:

  • 250 gr de harina
  • 150 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de impulsor
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 cuchradita de canela
  • 1 cucharadita de sal
  • 150 ml de buttermilk
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, suave

  • 100 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de canela
Preparación:
  • Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde para rosquillas con un poco de aceite y reservamos. Si no encontráis el molde, podéis hacerlos en cápsulas para magdalenas, o moldes para pastelitos.
  • Añadimos la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la nuez moscada, la canela y la sal  en un bol grande y batimos  hasta que estén bien mezclados.
  • En otro recipiente aparte añadimos el suero de leche, los huevos y el aceite, batiendo juntos con un tenedor.

  • Poco a poco vamos mezclando  los ingredientes húmedos con los ingredientes secos. Usando una espátula de silicona, hasta que la harina empiece a desaparecer. Teniendo cuidado de no sobre-mezclar ya que esto hará que los donuts salgan duros y secos. 
  • Ponemos una pequeña cantidad de la mezcla en cada una de las cavidades del molde. Sin llenar demasiado, ya que la masa crece bastante. Horneamos los donuts  durante unos 7-9 minutos.
  • Tan pronto como los donuts se doren ligeramente en la parte superior, retiramos del horno y desmoldamos. Mezclamos el azúcar restante con la canela en un bol y pasamos los donuts por la mezcla, hasta que queden bien cubiertos.
  • Dejamos que se terminen de enfriar sobre una rejilla.


lunes, 30 de noviembre de 2015

Receta para Niños con Kiwis Zespri- Fruit Rolls



Hoy os traigo una receta distinta, original... Con ella  participo en el concurso "Receta para Niños con Kiwis Zespri".


Diariamente, el equipo de Zespri al completo, en todo el mundo, se esfuerza para que los deliciosos kiwis lleguen a nuestra cesta de la fruta.

¿Por qué deberíamos comer más kiwis?
Zespri nos da 7 razones para hacerlo:

1 - Es rico en vitamina C, con acción antioxidante

2 - Contiene actinidina, que facilita la digestión

3 - Tiene un alto contenido en fibra, que favorece el tránsito intestinal

4 - Y un aporte calórico reducido, entre 57 - 61 Kcal/100g

5 - Es una fuente natural de ácido fólico

6 - Y contiene un bajo índice glucémico

7 - Ademas hay dos deliciosas variedades a elegir, Green y Gold.


¿Convencidos?... ¿Aún no?...

Pues espero que con esta receta, os animéis a tomar más kiwis... ;)

Ingredientes:
  • 4 kiwis verdes Zespri Green
  • 3 kiwis amarillos Zespri Gold
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de zumo de limón

Preparación:





  • Ponemos las frutas en el procesador de alimentos o licuadora hasta que quede suave. Añadimos la miel y el zumo de limón y mezclamos.






  • Vertemos la mezcla sobre una bandeja de horno forrada con un silkpat o papel pergamino.





  • Deshidratamos en el horno a 120º  durante 3 horas, aproximadamente.
  • Retiramos del horno, dejamos enfriar y una vez frío, despegamos del papel.
  • Con unas tijeras limpias, recortamos los bordes desiguales y luego cortamos en tiras anchas.
  • Envolvemos con tiras de papel pergamino y sujetamos con un lacito.


  • Fáciles, sanos... Una forma diferente y divertida de que los niños tomen fruta. Además, se los pueden llevar al cole, al parque...
    ¡¡Les encantarán!! :D

    jueves, 12 de noviembre de 2015

    Nuts & Chocolate Pull Apart Bread








    Mi obsesión por este tipo de panes, salta a la vista... Me enamoro de todas y cada una de las recetas que veo... ¿Acaso no son ideales? :D
    Además de preciosos, salen riquísimos... Y como se conservan genial, ya nos ahorramos preparar el desayuno, durante unos días.

    El de hoy, de nueces y chocolate.
    Vamos con la receta...

    Ingredientes:

    • 400 g de harina
    • 100 g de azúcar
    • 3 yemas de huevo
    • 25 g de levadura fresca
    • 250 ml de leche caliente
    • 75 g de mantequilla blanda
    • Aroma o pasta de vainilla
    • 2 cucharadas de azúcar
    • 50 gr de nueces
    • 1oo g de chips de chocolate


    Preparación:

    • Disolvemos la levadura con una cucharadita de azúcar y añadimos la leche caliente. Dejamos reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 10 minutos.
    • Tamizamos la harina en un bol y hacemos un hueco en el centro. Añadimos las yemas de huevo, el azúcar, la vainilla y la mezcla de la levadura con la leche.
    • Amasamos hasta obtener una masa elástica y no pegajosa. Si es necesario, añadimos un poco de harina. Cubrimos la masa con un paño y dejamos reposar durante 1 hora.

    • Cuando la masa haya aumentado, desgasificamos y sobre una superficie enharinada, estiramos en una lámina cuadrada o rectangular de alrededor de 1 cm de espesor. Untamos de mantequilla, espolvoreamos el azúcar y las nueces picadas y terminamos con las pepitas de chocolate. Cortamos la masa en seis tiras, cada una de aproximadamente 4cm de ancho y las apilamos una encima de otra. Cortamos las tiras apiladas en 6 rectángulos más pequeños y las apilamos en el molde, de lado, para que los cortes queden hacia arriba. Es posible que sobre algo de espacio alrededor de los bordes, pero el pan crecerá durante el horneado y llenará el molde. 

    • Colocamos en el molde y dejamos crecer como otros 30 minutos. Luego cocemos en el horno precalentado a 180 grados durante unos 40 minutos, hasta que pase la prueba del palillo.

    • Dejamos enfriar 10-15 minutos antes de sacar del horno y con la puerta entreabierta. Sacamos, espolvoreamos con azúcar en polvo y servimos.



    sábado, 7 de noviembre de 2015

    Tiramisu Roll



    ¿ Un rollo de tiramisu? 
    ¿Un tiramisu que es un rollo? :P

    Nada de eso... Una auténtica delicia!! :D
























    Una forma distinta de comer tiramisu... Que os va a encantar!! :D

    Vamos con la receta...



    Ingredientes:

    Para el pastel:

    • 60 gr de harina, todo uso.
    • 5 huevos, separados
    • 1 cucharadita de pasta o aroma de vainilla
    • 1/4 de cucharadita de sal
    • 4 cucharadas, unos 80gr de mantequilla, derretida
    • 1 cucharadita de vinagre o cremor tártaro
    • 2 cuchardas de azúcar glacé

    Para el almíbar:
    • 100 ml de café expresso
    • 2 cucharadas de azúcar
    • 1 chorrito de Frangelico
    Para el relleno:
    • 220 gr de queso mascarpone
    • 50 gr de azúcar
    • 1/4 de cucharadita de canela en polvo
    • 1 cucharada de Frangelico
    • 100 gr de nata líquida
    • Cacao para espolvorear
    • Avellanas picadas, para decorar

    Preparación:


    • Precalentamos el horno a 180º.
    • Forramos una bandeja de horno con papel pergamino y reservamos.

    • En un bol, batimos las yemas, la vainilla y el azúcar. A alta velocidad hasta que esté espeso y de color amarillo pálido; unos 10 minutos. Añadimos la mitad de la harina a la mezcla de yemas y mezclamos, suavemente. Añadimos el resto de la harina y mezclamos bien. Reservamos.
    • En un tazón grande echamos las claras de huevo, la sal y el cremor tártaro o el vinagre; batimos a velocidad media hasta que se formen picos suaves. Añadimos 2 cucharadas de azúcar y continuamos batiendo hasta conseguir un merengue firme.

    • Añadimos el merengue a las yemas y mezclamos, suavemente y con movimientos envolventes, para que las claras no se bajen. Agregamos también la mantequilla derretida.



    • Vertemos la mezcla en la bandeja y horneamos durante 8-10 minutos, o hasta que la parte superior del bizcocho esté dorada.

    • Espolvoreamos el azúcar en polvo sobre el bizcocho, cubrimos la torta con un paño de cocina y una bandeja para hornear. Damos la vuelta sobre la bandeja y despegamos cuidadosamente el papel.

    • Usando el paño de cocina, enrollamos el bizcocho. Colocamos el lado de la costura de la torta sobre una rejilla, todavía envuelta en la toalla, y dejamos enfriar completamente.



    • Mientras tanto, preparamos el almíbar. En una cacerola ponemos el café y el azúcar y llevamos a ebullición, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.  Retiramos cuando el líquido se haya reducido a la mitad. Retiramos del fuego y agregamos el Frangelico; Dejamos enfriar a temperatura ambiente.




    • Hacemos el relleno, para eso mezclamos el mascarpone, la nata, el azúcar, la canela y  el Frangelico en un tazón grande. Batimos con una batidora de varillas  hasta que se mezclen bien y la crema aduiera el espesor deseado.

    • Desenrollamos suavemente el pastel enfriado en una bandeja para hornear, manteniéndolo en la toalla. Humedecemos el pastel con el almíbar de café y usando una espátula, extendemos el relleno de mascarpone de manera uniforme sobre el pastel, dejando un borde de ½ cm por todos lados.



    • Enrollamos el pastel, dejando la abertura hacia abajo.

    • Espolvoreamos con cacao en polvo. Cortamos y servimos.





    lunes, 31 de agosto de 2015

    Galette de Fresas


    Es una de esas recetas de tartas que haces en cualquier momento si te apetece algo dulce o sabes que vas a recibir una visita y quieres sorprenderle con repostería casera. Una porción de esta tarta de frutas resulta reconfortante  y puedes acompañarla de un café, una infusión, un chocolate caliente… o incluso con una bola de helado. Para comértela, durante todo el año y adermás, ir variando según la fruta que tengamos de temporada... :D


    Deliciosa fruta, horneada con especias o hierbas aromáticas y una fina base de galleta... Si añadimos el toque del merengue ya... Increíble!!

    Espero que os guste ;)


    Masa:

    • 100 g harina de trigo sarraceno
    • 300 gr de harina de trigo
    • 150 g de mantequilla fría
    • 1 yema de huevo
    • 5 cucharadas de azúcar avainillado
    • 2 cucharadas de agua fría
    • 1 pizca de sal

    Relleno:

    • 300 g de fresas+ 50 g para decorar
    • 2 cucharadas de azúcar 
    • 2 cucharaditas de fécula de maíz o almidón de patata

    Merengue:

    • 1 clara de huevo
    • 60 g de azúcar
    • 1 pizca de sal
    • 1 cucharadita de vinagre
    Decoración:
    • 50 gr de fresas
    • Hojas de albahaca

    Preparación:



    • En un bol colocamos la mantequilla, finamente cortado y mezclamos con la harina, la yema de huevo, el azúcar y la sal. Durante el amasado, añadimos agua fría a la masa.
    • Formamos una bola con la masa, envolvemos con film transparente y llevamos a la nevera durante 30 minutos.
    • Lavamos las fresas, cortamos los tallos, cortamos en trozos y mezclamos con el azúcar, la harina y un poquito de albahaca picada.
    • Colocamos la masa sobre una hoja de pergamino, espolvoreamos con un poco de harina y extendemos en forma de círculo, más o menos, no tiene que quedar perfecta.
    • Decoramos la parte superior con el relleno de fresas y envolvemos los lados de la masa hacia el centro. Podemos pintar la masa con un poquito de leche, pero no es necesario.
    • Colocamos la tarta preparada en una bandeja para hornear y llevamos al horno durante 20 minutos.
    • Mientras, añadimos el vinagre a las claras y montamos, lentamente, agregando el azúcar a medida que se vaya integrando y se forme un merengue firme.
    • Después de 20 minutos, retiramos la tarta del horno. Decoramos con el merengue y quemamos con un soplete, o bien llevamos al horno a 160º, durante 15 minutos
    • Decoramos la parte superior con las fresas en rodajas y las hojas de albahaca. Servimos templada con un poco de chantilly o helado. 



    martes, 25 de agosto de 2015

    Helado de Moras y Menta


    ¿Un heladito?
    Este, facil, fácil... Y riquísimo!!! ;)


    Vamos con la receta...

    Ingredientes:

    • 300 gr de moras
    • 120 gr de miel
    • 4 yogures griegos
    • 1 lima
    • 1 manojo de menta

    Preparación:

    En una licuadora, robot de cocina, mezclamos las moras con la miel hasta formar un puré. Añadimos las hojas de menta y mezclamos de nuevo durante 45 segundos, o hasta que las hojas de menta hayan desaparecido.

    Pasamos la mezcla por un colador, a un tazón grande. Con ayuda de una espátula de goma, empujamos, asegurándonos de sacar la mayor cantidad de puré de fruta como sea posible, dejando las semillas de mora detrás.





    Añadimos el yogur griego al bol y mezclamos bien con un batidor de varillas. Es importante utilizar yogur griego para esta receta y no simplemente yogur natural. El yogur griego contiene menos agua y critalizará menos.
    Picamos las hojas de menta restantes, las añadimos a la mezcla de yogur y mexclamos bien.




    Llegados a este punto, tenemos dos opciones... Utilizar una heladera siguiendo las intrucciones del fabricante o bien, verter la mezcla en un recipiente apto para el congelador y congelar durante 2-3 horas, removiendo la mezcla de vez en cuando para que no cristalice y salga cremoso.



    Este yogur helado, se conserva bien en el congelador durante varias semanas. Debido al alto contenido en agua y el bajo contenido en grasa, no se conservará durante mucho más tiempo



    martes, 28 de julio de 2015

    Pastel de Semillas de Amapola


    En Europa del Este se hacen muchos pasteles con semillas de amapola y los antiguos territorios de la monarquía austrohúngara cuentan con recetas muy interesantes con las semillas de estos frutos azulados. El pastel de semillas de amapola es una de esas recetas preparda como una masa de galletas. La amapola se combimna con otros ingredientes aromáticos, como corteza de naranja amarga o cidra confitada, uvas pasas remojadas en ron o ralladura de chocolate amargo, que armoniza  la perfección con la amapola.























    A pesar de no estar relleno, este pastel resulta muy jugoso gracias a las semillas de amapola.
    Tenéis que probarlo... ;)


    Aquí os dejo la receta...

    Ingredientes:

    • 150 gr de mantequilla
    • 200 gr de azúcar glas 
    • Ralladura de 1/2 limón
    • 20 ml de ron tostado
    • Una pizca de sal
    • 6 yemas de huevo
    • 6 claras de huevo
    • 200 gr de semillas de amapola, molidas
    • 50 gr de harina
    • 30 gr de harina de maicena
    Preparación:
    • Mezclamos la mantequilla con 1/3 del azúcar hasta que la mezcla quede cremosa. Agregamos la corteza de limón, el ron y la sal, y meclamos bien. Vamos añadiendo una a una las yemas de huevo sin dejar de mezclar.
    • Montamos las claras a punto nieve con el resto del azúcar. Mezclamos las semillas de amapola, la harina y la maicena. 
    • Mezclamos 1/3 de las claras con la masa de mantequilla, añadimos el resto y espolvoreamos por encima la mezcla con la amapola. 
    • Mezclamos todo con cuidado de que no se bajen las claras hasta conseguir una masa homogénea. 
    • Untamos con mantequilla un molde de 24 cm de diámetro y vertemos en él la masa. Introducimos la torta en el horno y horneamos durante 45-50 minutos. Dejamos enfriar durante 30 minutos en el molde, desmoldamos y colocamos sobre una rejilla. Una vez frío, cubrimos con papel de aluminio y dejamos reposar toda la noche. 
    • Espolvoreamos con azúcar glas y servimos con un poco de nata montada . También está muy rico cubierto de mermelada de albaricoque, mazapán y chocolate.

    sábado, 20 de junio de 2015

    Summer Chocolate Cake




    Y vamos con otra tarta...

    Avellanas, chocolate, caramelo... Y Bourbon!!!
    Una combinación, perfecta!! :D

























    Nos podéis perderos esta receta..

    Ingredientes:
    • 4 huevos L
    • 100gr de avellanas, molidas
    • 75 gr de harina
    • 110 gr de azúcar
    • 1 cucharadita de impulsor
    • 1 cucharadita de vinagre, o zumo de limón
    • Extracto de vainilla o azúcar vainillado
    • 1 pizca de sal
    Para el glaseado de chocolate:
    • 125 gr de mantequilla
    • 70 gr de chocolate 70% 
    • 2 cucharadas de cacao 
    • 2 cucharadas de Bourbon
    • 50 gr de azúcar glasé
    Para el caramelo salado:
    • 75 ml de nata
    • 110 gr de azúcar moreno
    • 55 gr de mantequilla
    • 1/4 de cucharadita de sal en escamas


    Preparación:

    • Precalentamos el horno a 175º. Engrasamos un molde desmontable 22cm de diámetro y ponemos un trozo circular de papel de hornear en el fondo.

    • En un bol, batimos ligeramente las yemas junto con 1/4 del azúcar. En otro tazón, mezclamos las avellanas molidas, la harina, el impulsor, la sal y la vainilla. Añadimos la mezcla de avellanas a las yemas y mezclamos.
    • En un bol grande, limpio y seco, batimos las claras de huevo hasta que aparezcan burbujas. Agregamos el vinagre, y espolvoreamos el resto del azúcar. Batimos hasta que se formen picos suaves.
    • Con una espátula, vamos añadiendo cuidadosamente cucharadas de clara de huevo en la mezcla de avellanas y removemos hasta que se mezclen.
    •  Volcamos la mezcla en el molde preparado y horneamos durante 35-38 minutos. Dejamos enfriar en el molde, y una vez frío, desmoldamos.

    • Para el caramelo, calentamos  suavemente la nata en una cacerola pequeña y reservamos.
    • Ponemos el azúcar en otro cazo y calentamos a fuego medio-alto hasta que el azúcar empiece a derretirse en los bordes. Agitamos cuidadosamente el azúcar con una cuchara resistente al calor hasta que todo el azúcar se haya derretido. Agregamos la mantequilla y revolvemos hasta que se derrita. Añadir la nata con cuidado y a continuación la sal.
    • Vertemos el caramelo en un frasco limpio y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

    • Para preparar el glaseado, batimos durante 2 minutos la mantequilla y el azúcar en polvo hasta que esté suave y esponjoso. Añadimos el cacao en polvo y mezclamos. Agregamos también el chocolate derretido y batimos bien hasta obtener una mezcla suave. 
    • Para montar la tarta, extendemos una capa de glaseado por los laterales y sobre el pastel y decoramos con un poco de caramelo  salado en la parte superior.


    lunes, 15 de junio de 2015

    Daisy Cake


    Y aunque no lo parezca, se acerca el veranito...

    Y... ¿Si despedimos la primavera con esta tarta? :)








    Ingredientes:
    • 3 huevos
    • 160 gr de azúcar
    • 180 gr de mantequilla
    • 180 gr harina
    • 1 cucharadita de impulsor
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla
    • La ralladura y el zumo de 1 naranja
    Para el relleno y la cobertura:
    • 150 gr de chocolate negro
    • 150 gr de nata líquida 
    Para la decoración:
    • 50 gr de chocolate con leche
    • 50 gr de chocolate negro
    • 50 gr de chocolate blanco

    Preparación:                         
    • Precalentamos el horno a 180º C. Engrasamos un molde de 18 cm de diámetro con  mantequilla.
    • Tamizamos la harina con la levadura y la sal y reservamos.
    • Ponemos la mantequilla y el azúcar en otro cuenco y batimos con el robot de cocina hasta que blanquee y esté bien cremoso (unos 5 minutos). Añadimos los huevos de uno en uno, sin dejar de batir. Añadimos a la mezcla la ralladura, el zumo de naranja y la harina y mezclamos lo justo, hasta que esté bien integrada.Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 35 minutos.
    • Sacamos del horno y, en cuanto esté templado, desmoldamos y dejarlo enfriar sobre una rejilla.

    • Mientras se enfría el bizcocho, preparamos la cobertura. En una cacerola, calentamos la nata sin que llegue a hervir, retiramos y añadimos el chocolate, removiendo hasta que se haya derretido del todo. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y metemos en la nevera durante al menos 1 hora.
    • Para la decoración, derretimos el choclate negro y lo extendemos en una capa finita, con ayuda de una espátula, sobre un silkpat o papel de horno. Repetimos esta operación con el chocolate blanco y el chocolate con leche y dejamos que las láminas se enfrién en la nevera. Una vez frío, que se haya endurecido, rompemos la láminas en trocitos, del tamaño que más nos guste y dejamos en la nevera de nuevo.

    • Para montar la tarta, cortamos el bizcocho en dos partes y rellenamos con el ganache de chocolate. Extendemos una primera capa de ganache por los laterales y sobre el pastel y dejamos la tarta en la nevera durante media hora.


    • Sacamos de la nevera, extendemos una segunda capa de ganache por los laterales y decoramos con los trocitos de chocolate.