Struffoli

El Struffoli, es un dulce de la cocina napolitana, típico de la Navidad. Los struffoli son los dulces más napolitanos que pueden existir, además de la sfogliatella y ciertamente, más que el babá de origen polaco.

Parece ser que, en tiempos de Partenope, llegaron al golfo de Nápoles de la mano de los griegos. Y de los griegos deriva su nombre "struffolo": precisamente de la palabra "strongoulos" que significa redondeado. Años después, los struffoli se dispersaron por toda la Italia centromeridional.

Probé por primera vez estos dulces, durante las navidades del año pasado... Están increíbles, no podrás parar de comer... ;)

Una receta especial, que guardo con mucho cariño.

Espero que os guste... :)

Ingredientes:

• 4 huevos L
• 150 gr de azúcar
• 310 gr de harina
• 1 1/2 cucharaditas de impulsor
• 340 gr de miel
• Un trocito de piel de naranja
• Un trocito de piel de limón
• 3 cucharadas de ron
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 
• Una pizca de sal
• Canela y azúcar, para decorar

Preparación:

• En un bol mezclamos la harina, polvo de hornear y la sal. Añadimos los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla y mezclamos hasta formar una masa homogénea y sin grumos. Si la masa está demasiado pegajosa añadimos un poco más de harina. Dejamos la masa reposar durante unos 10-15 minutos.

•  Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite. 
• Con las manos enharinadas, vamos cogiendo pedazos de masa (del tamaño de una canica grande) y formamos una bolita. Así, hasta terminar con toda la masa.

• Cuando el aceite esté a 150 grados, añadimos unas cuantas bolas a la vez. Una vez que las bolas empiecen a flotar, giramos con cuidado con ayuda de una cuchara. Freímos hasta que tengan un bonito color dorado. 

• Vamos colocando las bolitas en un plato cubierto con papel de cocina, para absorber el aceite sobrante . Continuamos friendo el resto de las bolas. Es recomendable vigilar el aceite para asegurarse de que mantiene una temperatura de 150 º.

• En una cazo aparte añadimos la miel, el ron y las pieles de naranja y limón.Calentamos hasta que la miel se haya derretido. Retiramos las pieles y añadimos las bolas, dejamos que se impregnen bien de miel y servimos espolvoreados con azúcar y canela.

Buon Appetito!

Donuts de Canela

En este caso los donuts son al horno, así que, son un poquito más sanos y tienen menos calorías. Además, no saben a bizcocho. Aunque la textura no es la misma... ¡¡Saben a donut!!

Fácil, rápida... ¡¡Y deliciosa!!!

Os dejo con la receta... ;)

Ingredientes:

• 250 gr de harina
• 150 gr de azúcar
• 1 cucharadita de impulsor
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cuchradita de canela
• 1 cucharadita de sal
• 150 ml de buttermilk
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite de oliva, suave

• 100 gr de azúcar
• 2 cucharadas de canela

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde para rosquillas con un poco de aceite y reservamos. Si no encontráis el molde, podéis hacerlos en cápsulas para magdalenas, o moldes para pastelitos.
• Añadimos la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la nuez moscada, la canela y la sal  en un bol grande y batimos  hasta que estén bien mezclados.
• En otro recipiente aparte añadimos el suero de leche, los huevos y el aceite, batiendo juntos con un tenedor.

• Poco a poco vamos mezclando  los ingredientes húmedos con los ingredientes secos. Usando una espátula de silicona, hasta que la harina empiece a desaparecer. Teniendo cuidado de no sobre-mezclar ya que esto hará que los donuts salgan duros y secos. 

• Ponemos una pequeña cantidad de la mezcla en cada una de las cavidades del molde. Sin llenar demasiado, ya que la masa crece bastante. Horneamos los donuts  durante unos 7-9 minutos.
• Tan pronto como los donuts se doren ligeramente en la parte superior, retiramos del horno y desmoldamos. Mezclamos el azúcar restante con la canela en un bol y pasamos los donuts por la mezcla, hasta que queden bien cubiertos.
• Dejamos que se terminen de enfriar sobre una rejilla.