sábado, 20 de junio de 2015

Summer Chocolate Cake




Y vamos con otra tarta...

Avellanas, chocolate, caramelo... Y Bourbon!!!
Una combinación, perfecta!! :D

























Nos podéis perderos esta receta..

Ingredientes:
  • 4 huevos L
  • 100gr de avellanas, molidas
  • 75 gr de harina
  • 110 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de impulsor
  • 1 cucharadita de vinagre, o zumo de limón
  • Extracto de vainilla o azúcar vainillado
  • 1 pizca de sal
Para el glaseado de chocolate:
  • 125 gr de mantequilla
  • 70 gr de chocolate 70% 
  • 2 cucharadas de cacao 
  • 2 cucharadas de Bourbon
  • 50 gr de azúcar glasé
Para el caramelo salado:
  • 75 ml de nata
  • 110 gr de azúcar moreno
  • 55 gr de mantequilla
  • 1/4 de cucharadita de sal en escamas


Preparación:

  • Precalentamos el horno a 175º. Engrasamos un molde desmontable 22cm de diámetro y ponemos un trozo circular de papel de hornear en el fondo.

  • En un bol, batimos ligeramente las yemas junto con 1/4 del azúcar. En otro tazón, mezclamos las avellanas molidas, la harina, el impulsor, la sal y la vainilla. Añadimos la mezcla de avellanas a las yemas y mezclamos.
  • En un bol grande, limpio y seco, batimos las claras de huevo hasta que aparezcan burbujas. Agregamos el vinagre, y espolvoreamos el resto del azúcar. Batimos hasta que se formen picos suaves.
  • Con una espátula, vamos añadiendo cuidadosamente cucharadas de clara de huevo en la mezcla de avellanas y removemos hasta que se mezclen.
  •  Volcamos la mezcla en el molde preparado y horneamos durante 35-38 minutos. Dejamos enfriar en el molde, y una vez frío, desmoldamos.

  • Para el caramelo, calentamos  suavemente la nata en una cacerola pequeña y reservamos.
  • Ponemos el azúcar en otro cazo y calentamos a fuego medio-alto hasta que el azúcar empiece a derretirse en los bordes. Agitamos cuidadosamente el azúcar con una cuchara resistente al calor hasta que todo el azúcar se haya derretido. Agregamos la mantequilla y revolvemos hasta que se derrita. Añadir la nata con cuidado y a continuación la sal.
  • Vertemos el caramelo en un frasco limpio y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

  • Para preparar el glaseado, batimos durante 2 minutos la mantequilla y el azúcar en polvo hasta que esté suave y esponjoso. Añadimos el cacao en polvo y mezclamos. Agregamos también el chocolate derretido y batimos bien hasta obtener una mezcla suave. 
  • Para montar la tarta, extendemos una capa de glaseado por los laterales y sobre el pastel y decoramos con un poco de caramelo  salado en la parte superior.


lunes, 15 de junio de 2015

Daisy Cake


Y aunque no lo parezca, se acerca el veranito...

Y... ¿Si despedimos la primavera con esta tarta? :)








Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 160 gr de azúcar
  • 180 gr de mantequilla
  • 180 gr harina
  • 1 cucharadita de impulsor
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • La ralladura y el zumo de 1 naranja
Para el relleno y la cobertura:
  • 150 gr de chocolate negro
  • 150 gr de nata líquida 
Para la decoración:
  • 50 gr de chocolate con leche
  • 50 gr de chocolate negro
  • 50 gr de chocolate blanco

Preparación:                         
  • Precalentamos el horno a 180º C. Engrasamos un molde de 18 cm de diámetro con  mantequilla.
  • Tamizamos la harina con la levadura y la sal y reservamos.
  • Ponemos la mantequilla y el azúcar en otro cuenco y batimos con el robot de cocina hasta que blanquee y esté bien cremoso (unos 5 minutos). Añadimos los huevos de uno en uno, sin dejar de batir. Añadimos a la mezcla la ralladura, el zumo de naranja y la harina y mezclamos lo justo, hasta que esté bien integrada.Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 35 minutos.
  • Sacamos del horno y, en cuanto esté templado, desmoldamos y dejarlo enfriar sobre una rejilla.

  • Mientras se enfría el bizcocho, preparamos la cobertura. En una cacerola, calentamos la nata sin que llegue a hervir, retiramos y añadimos el chocolate, removiendo hasta que se haya derretido del todo. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y metemos en la nevera durante al menos 1 hora.
  • Para la decoración, derretimos el choclate negro y lo extendemos en una capa finita, con ayuda de una espátula, sobre un silkpat o papel de horno. Repetimos esta operación con el chocolate blanco y el chocolate con leche y dejamos que las láminas se enfrién en la nevera. Una vez frío, que se haya endurecido, rompemos la láminas en trocitos, del tamaño que más nos guste y dejamos en la nevera de nuevo.

  • Para montar la tarta, cortamos el bizcocho en dos partes y rellenamos con el ganache de chocolate. Extendemos una primera capa de ganache por los laterales y sobre el pastel y dejamos la tarta en la nevera durante media hora.


  • Sacamos de la nevera, extendemos una segunda capa de ganache por los laterales y decoramos con los trocitos de chocolate.