Pastel del Tercer Mes del Año

 Del libro de Trish Deseine... 💓

Hoy os traigo una receta espectacular. De rica, de vistosa y de fácil... Lo tiene todo!!
Tiene varios pasos, pero no os asustéis... Es una tarta muy sencilla de preparar y con la que podréis sorprender a vuestros amigos o familiares.
Su textura es maravillosa. Tiene un exterior ligeramente crocante, que se funde con un interior muy suave y cremoso... No podéis dejar de probarla, estoy segura que ¡os sorprenderá!

Ella, en su libro, en lugar de fruta fresca pone en el relleno trocitos de barritas chocolateadas tipo Mars, cortadas muy finas. Esto lo dejo a vuestra a elección, podéis rellenar con lo que se os ocurra. Pero creo que la fruta fresca contrarresta un poco el dulzor del merengue y la pesadez del chocolate.

¿Vamos con la receta?😊

 Ingredientes:
Para la genovesa de cacao:

• 115 gr de mantequilla a punto de pomada
• 280 gr de azúcar
• 3 yemas
• 50 gr de cacao
• 220 ml de agua caliente
• 180 gr de harina
• 1 cucharadita de impulsor
• almendras laminadas

Para el merengue:

• 3 claras
• 120 gr de azúcar

Para el relleno:

• 150 ml de nata líquida
• 100 gr de mascarpone
• Frutas frescas

Preparación:

• Precalentamos el horno a 170º.
• Untamos con mantequilla o cubrimos con papel de horno, el fondo y las paredes de dos moldes hondos, de unos 20cm. de diámetro.
• Batimos el azúcar y la mantequilla unos 3 minutos, hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos las yemas de huevo una por una mientras batimos.
• Incorporamos la mezcla de agua y cacao, y después la harina y la levadura tamizadas. Mezclamos con suavidad. Ponemos la mezcla en los moldes e igualamos la superficie. Reservamos.

• Preparamos el merengue. Batimos las claras a punto de nieve fuerte con la mitad del azúcar y añadimos poco a poco el azúcar restante, sin dejar de batir.
• Ponemos el merengue sobre las bases de chocolate, cubrimos bien y espolvoreamos las almendras laminadas por encima..
• Llevamos al horno durante 35-40 minutos. Dejamos que se enfríen dentro de los moldes y sacamos después, con mucho cuidado de no romper el merengue.

• Montamos en chantilly la nata líquida con el mascarpone y la pasta de vainilla.Extendemos una capa sobre el merengue, añadimos las frutas frescas que hayamos escogido y coronamos con la segunda capa de pastel. Se conserva durante 2 días en el frigorífico

A disfrutar, familia! 💓