Fáciles, ricas y saludables... Estas galletas lo tienen todo. Para el desayuno, la merienda o cuando más te apetezcan... Vamos a pecar, sin remordimientos... 😋
Ingredientes:
Galletas
- 3 zanahorias medianas
- 35 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 35 gr de sucralosa o el adulcorante que utiliceis.
- 1 huevo L
- Extracto puro o pasta de vainilla
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 155 gr de harina de espelta o trigo integral
- 1 y 1/2 cucharaditas de canela molida
- 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de sal
- 100 gr de queso crema 0%
- 1 cucharadita de vainilla en pasta
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1 cucharada de nata líquida
Preparación:
- Pelamos y luego rallamos finamente las zanahorias
- En un bol, mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente, con el edulcorante y las especias. Añadimos el huevo y la vainilla y batimos hasta que se mezclen.
- Agregamos la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezclamos bien y por último incorporamos las zanahorias. Cubrimos la masa y refrigeramos durante 1 hora.
- Precalentamos el horno a 175º C. Con una cuchara de helado hacemos bolas con la masa y las colocamos sobre una bandeja forrada con papel de horno. Horneamos de 9 a 13 minutos o hasta que se doren ligeramente los bordes. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla
- Mientras tanto, preparamos el glaseado. Mezclamos el queso crema con la nata hasta que esté completamente suave. Añadimos la vainilla, la canela y el edulcorante elegido. Mezclamos bien.
- Cubrimos cada galleta con el glaseado y espolvoreamos un poquito más de canela por encima.
Consejos:
