Mini Bundt Cakes de Avellanas y Chocolate

Estos pastelitos de avellana, os van a enamorar... :D
Tiernos, delicados y con un aspecto increíble.

Os dejo con la receta...

Ingredientes:

• 2 huevos
• 150 gr de avellanas molidas
• 100 gr de azúcar moreno
• 40 gr de mantequilla
• 2 cucharadas de leche
• 50 gr de harina
• 2 cucharadas de ron
• 1 cucharadita de pasta de vainilla
• 1 pizca de sal
• 150 gr de chocolate
• 20 gr de manteca de coco (opcional)

Para decorar:

• 100 ml de nata
• 50 gr de queso crema
• 1 cucharada de azúcar
• Avellanas
• Cacao amargo

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180º.

• En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar y añadimos los huevos, uno a uno, sin dejar de batir. Agregamos el resto de ingredientes y meclamos con una espatúla. Sin airear demasiado la masa.
• Vertemos la masa en los moldes, previamente engrasados y llevamos al horno durante 12-15 minutos.
• Dejamos enfriar y con cuidado de que no se rompan, los sacamos de los moldes.

• Derretimos el chocolate con la manteca de cacao y bañamos los pastelitos, sólo hasta la mitad. Dejamos sobre una rejilla, hasta que el chocolate se solidifique.

• Montamos la nata con el queso y el azúcar. Reservamos en la manga pastelera, hasta que el chocolate de los pastelitos se haya endurecido del todo.

• Decoramos con rosetones de nata, colocamos encima un trocito de avellana y espolvoreamos con cacao amargo.