Tortitas con Salsa de Cerezas

El que avisa, no es traidor... ;)
Os dije que habría cerezas, para aburrir!!! :)

 Una delicia, en el desayuno o en la merienda. Quién no conoce las famosas tortitas???
Estas de hoy, con un toque de especias!!

Vamos con la receta...


Ingredientes:

• 200 gr de harina
• 250 gr de leche
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• Aroma de vainilla
• 3 cucharadas de azúcar
• Sal
• 1/2 cucharadita de semillas de cardamomo 

 

• Aceite o mantequilla, para pincelar la sartén
• Chocolate blanco, para decorar

 Para la salsa de cerezas:

• 250 gr de cerezas
• 100 gr de azúcar
• El zumo de 1 limón
• 1 cucharadita de pimienta rosa

Preparación:

• En una cacerola colocamos las cerezas, sin hueso y previamente lavadas, añadimos el azúcar, el zumo de limón y la pimienta triturada. Ponemos al fuego y dejamos cocinar durante 30 minutos. Retiramos pasamos por la batidora, o robot de cocina, y reservamos.

•  En un bol batimos los yemas con el azúcar, hasta que estén espumosos. Añadimos el resto de ingredientes, excepto las claras, y batimos hasta obtener una masa espesa y sin grumos.
• Batimos las claras a punto de nieve y añadimos a la mezcla anterior, con cuidado de que no se bajen.
• Calentamos una sartén, pincelamos con aceite o mantequilla y con ayuda de una cuchara, vamos haciendo montoncitos. Dejamos que se cocinen durante unos segundos y con ayuda de una espátula, le damos la vuelta, para que se cocinen por ambos lados. Así, hasta terminar con toda la masa.

•  Retiramos del fuego, apilamos en un plato y servimos con la salsa de cerezas y el chocolate blanco rallado.

 

                Deliciosas!!!

Hojaldres de Cerezas

Estamos en temporada de cerezas, una de mis frutas favoritas. Eso quiere decir, que os volveré locos con recetas y más recetas, de esta deliciosa fruta.

Rica en vitaminas A, B, C, E, K y PP, en hierro, calcio, magnesio, potasio y azufre. Además, son beneficiosas para la digestión ya que se segregan mayor cantidad de jugos digestivos que ayudan a este proceso, actúan como antinflamatorio natural y potente calmante del dolor y regula los niveles de ácido úrico en sangre.

No hay excusas. No sólo están buenas, si no que además, son beneficiosas para nuestra salud.

Una receta fácil, rápida y que te puedes llevar a la playa o la montaña, ahora que llega el calor y el buen tiempo.

Vamos con ella...


Ingredientes:

• 2 láminas de hojaldre

•  1 huevo

Para el relleno:

• 250 gr de cerezas, sin hueso
• 1 chorrito de ron
• 100 gr de azúcar
• El zumo de 1 limón
• 1 y 1/2 cucharaditas de jengibre en polvo
• 1 cucharada de harina de maíz
• Pimienta rosa
• Azúcar glasé

Preparación:

• En una cacerola colocamos todos los ingredientes del relleno, excepto la harina de maíz, y llevamos al fuego. Dejamos que s cocine a fuego medio durante 15 minutos, añadimos la harina y removemos para que no se formen grumos. Dejamos espesar y retiramos del fuego. 

• Dejamos que se enfríe el relleno y mientras, precalentamos el horno a 180º.

• Extendemos el hojaldre y con ayuda de un cortapastas, vamos cortando cuadraditos del mismo tamaño. Rellenamos con las cerezas, no mucha cantidad o se saldrá demasiado y empapará el hojaldre. Pintamos las esquinas del hojaldre con huevo y tapamos con otro de los cuadraditos. Hacemos un par de cortes en la tapa, para que el hojaldre respire y colocamos los paquetitos sobre una bandeja de horno, cubierta con papel sulfurado. Llevamos al horno durante 20 minutos, o hasta que el hojaldre se haya dorado.

• Sacamos, colocamos sobre una rejilla para que se enfríen y espolvoreamos con azúcar glasé.

Coconut Bites

Una receta fácil, requetefácil!! Que si no fuese por lo ricas que están, me daría hasta verguenza publicarla... :P


He visto muchas recetas de este estilo que añaden mantequilla y azúcares a la mezcla y realmente no me han convencido mucho. Si algo funciona y esta rico  con menos grasa y menos azúcar... Salud que nos ahorramos, no?? 

Vamos con la receta!!

Ingredientes:

• 250 gr de coco deshidratado + 30 gr, para decorar.
• 130 gr de leche condensada
• 150 gr de chocolate con leche

Preparación:

• En un bol mezclamos el coco rallado, deshidratado, con la leche condensada. Tapamos y llevamos a la nevera, al menos durante 1 hora.

• Sacamos y hacemos bolitas, más o menos del mismo tamaño. Las mías pesaban 15 gr., cada una.
•  Derretimos el chocolate en el microondas o al baño María. Bañamos las bolitas en chocolate y espolvoreamos con coco rallado. Dejamos que se enfríen en el frigorífico durante al menos, 15 minutos.

Panna Cotta de Albaricoques

Aunque el verano no se está dejando ver demasiado este año, a mi ya me apetecen postres fresquitos. Y es, que ya empiezan a aparecer las primeras frutas de temporada y no hay quién pueda resistirse a esos aromas y colores.
Buscando, buscando... Encontré esta receta en Gastronomía & Cia y me pareció perfecta. Yo hice solo la mitad de ingredientes porque me la iba a comer yo solita pero, eso ya depende de la cantidad o el apetito de los comensales.

Esta receta la comparto con mi compañero y gran amigo Jose, del blog Gastropadi. Echadle un vistazo, es un gran cocinero.
Me ha encantado la experiencia, cuando quieras repetimos!!! ;)

Ahora sí, a por la receta!!

 Ingredientes:

• 150 gr de nata líquida
• 100 gr de leche evaporada
• 60 gr de azúcar
• 100 gr de albaricoques, pelados y sin hueso
• 2 gr de agar-agar

Para el coulis de albaricoques:

• 130 gr de albaricoques, pelados y sin hueso
• 50 gr de azúcar
• Nuez moscada

Preparación:

•  Hacemos un puré con los albaricoques, colocamos en una cacerola junto con el azúcar y llevamos a ebullición. Añadimos el agar agar, bajamos el fuego y dejamos cocer durante 1 minuto. Incorporamos el resto de ingredientes y mezclamos bien. Llenamos unos moldes o copas, con la mezcla y llevamos al frigorífico hasta que se solidifique.

• Para el coulis de albaricoques, hacemos de nuevo un puré con la fruta, ya limpia, el azúcar y la nuez moscada. Colocamos la mezcla en una cacerola y llevamos al fuego, cocinamos durante 20-30 minutos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

• Desmoldamos la panna cotta y servimos con el coulis. Yo además, hice un falso crumble con galleta machacada y una nuez de mantequilla, para darle ese puntito crujiente.

Y aquí, la foto con la panna cotta de Jose. Tremenda!!!!