Si os gusta el coco, esta receta os va a encantar. Sencilla y deliciosa.
Se preparan en un momento y ya tienes desayuno, para toda la semana... ;)
Vamos con ella... Saldrán aproximadamente, 40 galletas.
Ingredientes:
- 150 gr de mantequilla
- 2 huevos
- 140 gr de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 120 gr de salvado de trigo
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de bicarbonato
- 200 gr de coco rallado
- 50 ml de leche de coco
- 250 gr de harina
Para el glaseado:
- El zumo de 2 limas
- 200 gr de azúcar glasé
Preparación:
- Precalentamos el horno 180º y forramos la bandeja del mismo, con papel pergamino.
- En un bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar. Añadimos los huevos, la leche de coco y el extracto de vainilla.
- En otro bol mezclamos los ingredientes secos: el salvado de trigo, la harina, el bicarbonato, la levadura y el coco rallado. Añadimos poco a poco a la mezcla de mantequilla.
- Hacemos bolas, no muy grandes, y las colocamos en la bandeja, dejando algo de separación entre ellas.
- Horneamos durante 18-20 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Una vez frías, preparamos el glaseado. Mezclamos bien el zumo de lima con el azúcar el glasé y decoramos las galletas a nuestro gusto.
