De nuevo, otra receta con mis niñas... Otra receta de "Las Chicas del Calendario... :D
"El Pan de Pascua"
El pan de Pascua es un alimento que consta de una masa dulce, parecida a un bizcocho, de color oscuro, con jengibre y miel de abeja, a la cual se le agrega fruta cristalizada, pasas corintas y, en ocasiones, nueces y almendras. Es habitual en la gastronomía de Chile durante la época Pascua y Año Nuevo.
Se dice que proviene de Alemania o Italia, donde se elabora con levadura y mazapán. Luego se agregan las almendras, frutas secas y nueces, para recordar el lugar donde nació Jesús en donde estos frutos son abundantes. A su llegada a Chile, se generó el llamado «pan de Pascua criollo», el cual cambió las frutas secas por frutas cristalizadas, y el bizcocho cambió a uno de color más oscuro.
No conocía este pan y la verdad es que está muy rico. Además de ser muy fácil y rápido de preparar.
Vamos con la receta...
Ingredientes:
- 250 gr de mantequilla
- 250 gr de azúcar
- 300 gr de harina
- 4 huevos
- 50 gr de pasas
- 100 gr de pepitas de chocolate
- 50 gr de nueces, picadas
- 2 cucharadas de ron
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de café soluble
- 2 cucharaditas de impulsor
Preparación:
- En un bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que adquiera la consistencia de pomada.Separamos las claras de las yemas y reservar las primeras. Añadir las yemas al bol, una a una y remover.
- En otro recipiente, echamos el ron y lo mezclamos con las nueces, las pasas, las pepitas de chocolate, la nuez moscada, la canela y el café. Luego añadimos todo a la mezcla anterior.
- Agregamos poco a poco la harina, mezclada con la levadura, y removemos hasta que se forme una masa homogénea.
- Batimos las claras a punto de nieve y las añadimos a la masa, con cuidado y removiendo de abajo a arriba para que quede esponjosa.
- Untamos un molde hondo, de 20 cm. de diámetro, con mantequilla. Vertemos la masa e introducimos en el horno precalentadoa 160º durante, aoroximadamente, una hora y media. Sin abrirlo y observando de vez en cuando que no se queme. Retiramos del horno y dejamos que se enfríe del todo sobre una rejilla.
