viernes, 22 de marzo de 2013

Roscón Gallego


Sin duda alguna, uno de los postres realmente más populares y antiguos dentro de la cocina tradicinal gallega. Sólo mojado en vino, con queso y membrillo,el roscón nunca ha faltado en casa, en tiempos de celebración.


La receta es de mi abuela, pero aquí todo el mundo utiliza la misma, variando a lo mejor el aroma o la cantidad de azúcar.

Tenéis que probarlo, os encantará!!!


Ingredientes:

  • 12 yemas
  • 12 claras
  • 12 cucharadas de azúcar
  • 12 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de levadura en polvo

Preparación:

  • Precalentamos el horno a 170º.
  •  En un bol, batimos las claras con el azúcar y la levadura, a punto de nieve.
  • En otro recipiente, batimos las yemas hasta que estén espumosas. Añadimos a las claras montadas y agregamos también la harina, previamente tamizada. Mezclamos con cuidado de que no se bajen las claras. La mezcla tiene que tener aspecto de nube.
  • Colocamos esta mezcla en una rosconera previamente engrasada y metemos al horno durante una hora a 170º,  procurando no abrir el horno.
  • Sacamos, dejamos enfriar dentro del molde, una vez frío desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glasé.



lunes, 11 de marzo de 2013

Curd de Mango


Un "curd" suave y delicioso. Sencillo y que no podrás parar de comer.

A cucharadas, con galletitas, sobre una tarta o un bizcocho genovés... Increíble!!!!


Os dejo con la receta!!

Ingredientes:

  • 1 mango maduro
  • El zumo de un limón
  • 70 gr de mantequilla
  • 100 gr de azúcar
  • 3 yemas
  • 50 ml de agua
  • Pimienta blanca
  • Una pizca de sal

Preparación:


  • Pelamos el mango y lo cortamos en trocitos, añadimos el zumo de limón, el azúcar, la pimienta y la sal,  y trituramos hasta hacer un puré. 
  • Derretimos la mantequilla y la dejamos templar. En un bol batimos las yemas y las mezclamos con la mantequilla.
  • Añadir esta crema al puré de fruta hecho anteriormente, incorporamos el agua y mezclamos bien. Ponemos todo en un cuenco y calentamos al baño Maria removiendo durante alrededor de 8-10 minutos, hasta que la crema se ponga más espesa. 
  • Retiramos del fuego, dejamos templar y llevamos al frigorífico para que se enfríe del todo
  • Podéis poner vuestro curd en tarritos de cristal esterilizados. Y probarlo con pan o galletas, para rellenar tartas, bizcochos o para comértelo a cucharadas... Ñam!!!! ;)