Bizcocho de Remolacha y Chocolate

Por aquí nos espera un finde otoñal... Lluvia, frío... No se me ocurre mejor plan que pasarme el día en la cocina... ¿Os animáis a preparar conmigo esta maravilla de bizcocho?
Húmedo, denso y con un intenso sabor a chocolate... 

Vamos con la receta...

Ingredientes:
(6 raciones)
Bizcocho:

• 75 g de harina integral de espelta
• 75 g de panela
• 30 g cacao en polvo @chocolatessantocildes
• 1 cucharadita de impulsor
• 2 huevos L
• 1 pizca de sal
• 225 g de remolacha (cocida)
• 50 g de chocolate negro sin azúcar
• 50 ml de aceite de oliva

Ganache:

• 150 g de chocolate negro
• 75 gr de crema de coco

Decoración:

• 2 cucharaditas de frambuesa liofilizada
• 1 puñado de chocolate troceado

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180°C. Forramos con papel un molde de unos 20 cm de diámetro.

• Mezclamos todos los ingredientes secos en un bol.

• En otro bol batimos los huevos ligeramente. Añadimos la remolacha rallada. Fundimos el chocolate en el microondas o al baño maría e incorporamos a la mezcla con los huevos. Mezclamos hasta que se integre.
• Agregamos ahora todos los ingredientes secos mezclando hasta que no queden grumos de harina, sin trabajar demasiado la masa.
• Vertimos la masa en el molde y horneamos durante unos 45 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar por completo dentro del molde.

• Para el ganache, fundimos el chocolate junto con la crema de coco. Mezclamos hasta obtener un ganache brillante.

• Cubrimos el bizcocho con el ganache y decoramos con trozos de chocolate y frambuesa liofilizada.

 ¡Feliz fin de semana!♥️😘