Panna Cotta de Lychee con Gelatina de Mango

El litchi o Lychee (Litchi chinensis) es el único miembro del género Litchi en la familia jaboncillo, Sapindaceae. Es un natural de árboles frutales tropicales y subtropicales del sur de China, Taiwán y el sudeste asiático, y ahora se cultiva en muchas partes del mundo. La fruta fresca tiene una "pulpa delicada y blanquecina" con un olor floral y un sabor fragante y dulce. Parte de este sabor-perfume se pierde en el proceso de enlatado, el fruto normalmente se come fresco. 

 Hay muchas historias del uso de esta fruta como un manjar en la corte imperial china. Fue descrita por primera vez y se introdujo en el oeste en 1782. 

 El lychee contiene un promedio total de 72 mg de vitamina C por cada 100 gramos de fruta. 9 lychees al día proporcionan  la cantidad de vitamina C recomendada para el ser humano. Al igual que la mayoría de los alimentos de origen vegetal, los lychees son bajos en grasas saturadas y sodio y son libres de colesterol.

 El Mango es una fruta de la zona intertropical, que pertecene al género Mangifera L. de la familia de plantas de las Anacardiaceas, de pulpa carnosa y semiácida. Es una fruta normalmente de color verde en un principio, y amarillo o naranja cuando está madura, de sabor medianamente ácido cuando no ha madurado completamente. De origen asiático, principalmente de la India, comprende numerosas variedades, muchas de ellas obtenidas por injerto.

 Es rico en hierro, ayuda a producir colágeno, mejorando el cabello y previniendo su caída. Colabora con el cuidado del sistema nervioso, es relajante por el triptófano que contiene (aminoácido con propiedades relajantes, que junto con la vitamina B, posibilita el tener un sueño más tranquilo y descansado. Ayuda a metabolizar las grasas y combate la sensación de hambre. Mejora el tránsito intestinal por su alto contenido en fibra y , ayuda a depurar el organismo eliminando toxinas y actuando como antioxidante.

 Después del tostón que os acabo de dar, pero por otra parte necesario. Solo deciros que este postre lo tiene todo... Rico, fácil de preparar y lo más importante, muy sano.

Os dejo con la receta, pertenece al libro "The New York Times Dessert Cookbook", un libro maravilloso, lleno de recetas increibles!!!

Ingredientes:

• 200 gr de puré de lychee

• 250 ml de nata líquida

• 200 ml de leche 

• 125 gr de azúcar

• 1 vaina de vainilla

• 1 sobre de agar-agar 

 Para la gelatina de mango:

• 200 gr de puré de mango

• 50 gr de azúcar

• 2 cucharadas de agua

•  El zumo de 1/2 limón

• 1 sobre de agar-agar

•  Coco recién rallado

Preparación:

•  En una cacerola colocamos la nata líquida, la leche el azúcar el puré de lychee y las semillas de la vaina de vainilla, añadimos el agar- agar y dejamos que se hidrate unos minutos. Ponemos la cacerola al fuego y calentamos durante 2 minutos sin que llegue a hervir.

•  Llenamos unas copas, vasos,  o molde con la mezcla y llevamos al frigorífico durante al menos 1 hora y media.

• Mientras, preparamos la gelatina de mango. Hidratamos el agar-agar en el agua durante unos minutos. Añadimos el resto de ingredientes, excepto el coco y calentamos durante 2 minutos la mezcla, sin que llegue a hervir. Retiramos y dejamos templar.

• Sacamos la panna cotta de la nevera y cubrimos con la gelatina de mango. Llevamos de nuevo al frigorífico otras 2 horas más o menos hasta que la gelatina de mango se haya solidificado.

• Sacamos,  y decoramos con el coco recién rallado y unas hojas de menta.