Genoves con Mermelada de Naranja

Otra receta que le he robado a Sabor en Cristal, bueno, en este caso son dos...

Cuando vi su mermelada de naranja con pimienta rosa y cayena, sabía que tenía que hacerla. Esto fue en verano y quise esperar a que mis naranjos diesen su fruto para prepararla, así, el doble de rica.

Para no repetirme y porque sería imposible explicarla mejor que él, os dejo el enlace con su receta.

Esta vez, imaginación poca...
  A los pocos días de ver su mermelada, va y nos pone esta maravilla de genovés... Después de babear, pensé... Tiene que ser mío...

Et Voilà... Aquí lo tenéis!!!!



Ingredientes:

• 35 gr de mantequilla

• 75 gr de azúcar

•  1 cucharada de azúcar, para las claras a puto de nieve.

• 75 gr de harina

•  3 claras de huevo

• 4 yemas

•  Mermelada de naranja

Jarabe de vainilla:

• 50 gr de azúcar

• 70 ml de agua

• 1 vaina de vainilla

 Preparación:

• Derretimos la mantequilla en un cazo pequeño y reservamos.Con las varillas eléctricas , batimos las yemas con 75 gr de azúcar durante 5 minutos a velocidad media. Incorporamos la harina, con una espátula, sin trabajar mucho la mezcla.
  •  Montamos las claras a punto de nieve. La cucharada de azúcar, la añadimos hacia la mitad de la tarea. Echar las claras y la mantequilla fundida, sobre las yemas. Mezclar delicadamente la masa.
  • Echar las claras y la mantequilla fundida, sobre las yemas. Mezclar delicadamente la masa. Echar la masa sobre la bandeja con papel de hornear, dejando que se deslice. Extender la masa sobre la placa en movimientos regulares para obtener un grosor uniforme.

  
  
  

  •  Hornear a 240º, durante 7 minutos hasta que la superficie adquiera un ligero color. Sacar el bizcocho del horno y ponerlo sobre una superficie ligeramente "aceitada".
    Despegar el papel de horno y cubrir el bizcocho con un paño. Dejar que se enfríe.

  •  En un cazo, ponemos el azúcar del jarabe, junto con el agua. Calentamos, removiendo, hasta disolver el azúcar. Al llegar a ebullición, retiramos del fuego y le añadimos la cucharadita de esencia de vainilla.
    Dejamos enfriar y untamos todo el bizcocho genovés de jarabe de vainilla, con un pincel.

  
  

  •  Napamos con mermelada, y ayudándonos de una esterilla o del paño con el que lo hemos cubierto, enrollamos con firmeza.
    Cubrimos con más mermelada de naranja.