lunes, 31 de agosto de 2015

Galette de Fresas


Es una de esas recetas de tartas que haces en cualquier momento si te apetece algo dulce o sabes que vas a recibir una visita y quieres sorprenderle con repostería casera. Una porción de esta tarta de frutas resulta reconfortante  y puedes acompañarla de un café, una infusión, un chocolate caliente… o incluso con una bola de helado. Para comértela, durante todo el año y adermás, ir variando según la fruta que tengamos de temporada... :D


Deliciosa fruta, horneada con especias o hierbas aromáticas y una fina base de galleta... Si añadimos el toque del merengue ya... Increíble!!

Espero que os guste ;)


Masa:

  • 100 g harina de trigo sarraceno
  • 300 gr de harina de trigo
  • 150 g de mantequilla fría
  • 1 yema de huevo
  • 5 cucharadas de azúcar avainillado
  • 2 cucharadas de agua fría
  • 1 pizca de sal

Relleno:

  • 300 g de fresas+ 50 g para decorar
  • 2 cucharadas de azúcar 
  • 2 cucharaditas de fécula de maíz o almidón de patata

Merengue:

  • 1 clara de huevo
  • 60 g de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de vinagre
Decoración:
  • 50 gr de fresas
  • Hojas de albahaca

Preparación:



  • En un bol colocamos la mantequilla, finamente cortado y mezclamos con la harina, la yema de huevo, el azúcar y la sal. Durante el amasado, añadimos agua fría a la masa.
  • Formamos una bola con la masa, envolvemos con film transparente y llevamos a la nevera durante 30 minutos.
  • Lavamos las fresas, cortamos los tallos, cortamos en trozos y mezclamos con el azúcar, la harina y un poquito de albahaca picada.
  • Colocamos la masa sobre una hoja de pergamino, espolvoreamos con un poco de harina y extendemos en forma de círculo, más o menos, no tiene que quedar perfecta.
  • Decoramos la parte superior con el relleno de fresas y envolvemos los lados de la masa hacia el centro. Podemos pintar la masa con un poquito de leche, pero no es necesario.
  • Colocamos la tarta preparada en una bandeja para hornear y llevamos al horno durante 20 minutos.
  • Mientras, añadimos el vinagre a las claras y montamos, lentamente, agregando el azúcar a medida que se vaya integrando y se forme un merengue firme.
  • Después de 20 minutos, retiramos la tarta del horno. Decoramos con el merengue y quemamos con un soplete, o bien llevamos al horno a 160º, durante 15 minutos
  • Decoramos la parte superior con las fresas en rodajas y las hojas de albahaca. Servimos templada con un poco de chantilly o helado. 



martes, 25 de agosto de 2015

Helado de Moras y Menta


¿Un heladito?
Este, facil, fácil... Y riquísimo!!! ;)


Vamos con la receta...

Ingredientes:

  • 300 gr de moras
  • 120 gr de miel
  • 4 yogures griegos
  • 1 lima
  • 1 manojo de menta

Preparación:

En una licuadora, robot de cocina, mezclamos las moras con la miel hasta formar un puré. Añadimos las hojas de menta y mezclamos de nuevo durante 45 segundos, o hasta que las hojas de menta hayan desaparecido.

Pasamos la mezcla por un colador, a un tazón grande. Con ayuda de una espátula de goma, empujamos, asegurándonos de sacar la mayor cantidad de puré de fruta como sea posible, dejando las semillas de mora detrás.





Añadimos el yogur griego al bol y mezclamos bien con un batidor de varillas. Es importante utilizar yogur griego para esta receta y no simplemente yogur natural. El yogur griego contiene menos agua y critalizará menos.
Picamos las hojas de menta restantes, las añadimos a la mezcla de yogur y mexclamos bien.




Llegados a este punto, tenemos dos opciones... Utilizar una heladera siguiendo las intrucciones del fabricante o bien, verter la mezcla en un recipiente apto para el congelador y congelar durante 2-3 horas, removiendo la mezcla de vez en cuando para que no cristalice y salga cremoso.



Este yogur helado, se conserva bien en el congelador durante varias semanas. Debido al alto contenido en agua y el bajo contenido en grasa, no se conservará durante mucho más tiempo