Pan para Torrijas

Un pan delicioso para el desayuno, la merienda o cuando más nos apetezca.
Es un pan tipo brioche, antiguamente denominado pan bombón (menos dulce), que desde hace unos años se ha vuelto un habitual en la elaboración de torrijas, hay muchas panaderías que ya cuentan con esta variedad de pan para satisfacer a los consumidores, aunque todos sabemos que las torrijas son un recurso muy antiguo y humilde, una forma de aprovechar el pan duro haciendo un alimento nutritivo, dulce y muy goloso, ideal para recuperar fuerzas.
La receta la he sacado de la WEb Gastronomía y Cía, y le he hecho algunos cambios, espero que os guste!!!


Ingredientes:

Para la masa madre:

• 50 gr de harina de fuerza
• 50 gr de leche
• 25 gr de levadura fresca de panadería

Para la masa:

•  300 gr de harina de fuerza
• 30 gr de azúcar
• 60 gr de leche tibia
• 50 gr de mantequilla
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 1 huevo para pintar

Preparación:

•  Preparamos la masa madre la noche anterior, mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar bien tapado hasta la mañana siguiente.

•  En un bol mezclamos todos lon ingredientes del pan y y la masa madre que nos haya salido, amasamos bien durante unos 4 minutos y hacemos una bola, dejamos levar hasta que doble su volumen.

• Sacamos y sobre una superfecie enharinada amasamos un poco para desgasificar la amasa.La colocamos en un molde plum cake y dejamos levar de nuevo.Pintamos la masa con el huevo batido y horneamos a 200º durante unos 20 minutos.Sacamos dejamos reposar en el molde unos minutos, demoldamos y dejamos que se enfrí del todo sobre una rejilla.

• Un pan delicioso para tomar a cualquier hora!!!