Pastel Ruso

De origen español y típico de Huesca. Un delicioso pastel de fino bizcocho de merengue almendrado, relleno de un suave praliné de mantequilla, almendra y avellana.

La historia cuenta que la española granadina Eugenia de Montijo, emperatriz de Francia. elegió este pastel como postre en la Exposición Universal de París en 1855. Y que logró conquistar con él, el exquisito paladar de su alteza el Zar de todas las Rusias Alejandro II... Un pastel Imperial!!

Estáis deseando probarlo, a que si?? ;) Pues no os lo penséis, seguro que repetís!! :)

Receta de Sabor en Cristal.
Genial, como siempre!!
Gracias Fer!!! ;)

Ingredientes:

• 4 claras de huevo
• 50 gr de almendra cruda molida
• 50 gr de almendra tostada molida
• 100 gr de azúcar glasé

Para la crema:

• 130 ml de leche
• 2 yemas
• 50 gr de azúcar
• 15 gr de Maizena
• 60 gr de avellanas molidas
• 100 gr de mantequilla, a punto de pomada

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180º.

•  Para preparar el bizcocho, juntamos las almendras y el azúcar glasé. Montamos las claras apunto de nieve y mezclamos todo,con movimientos envolventes. 
• En una placa, forrada con papel de horno extendemos bien la masa. Llevamos al horno durante 10-12 minutos.
• Sacamos, esperamos a que se enfríe y cortamos en dos partes iguales.

• Para preparar la crema, batimos la leche con las yemas, el azúcar y la maizena. Ponemos al fuego, hasta que veamos que espesa.
•  Cuando espese, retiramos del fuego. Añadimos la mantequilla y las avellanas. Removemos bien y dejamos enfriar.
• Montamos el pastel y espolvoreamos con azúcar glasé.