Bizcocho de Jengibre

Otra de esas recetas... de familia!!!
Me encantaba, al llegar del "cole" en invierno... Ese aroma...
Merendar y salir a jugar en la nieve... una tarde perfecta!!!

Demasiados recuerdos y añoranzas...
Días muy fríos, que se entibiaban con este bizcocho y una taza de chocolate caliente...

 
Al lío con la receta!! ( Que al final me pongo sensiblera )

 Yo he puesto paraguayo, por eso de que estamos en temporada...

Ingredientes:

• 140 gr de harina de repostería
• 60 gr de nueces molidas
• 2 huevos
• 1/2 taza de leche entera
• 200 gr de azúcar morena ligera
• 125 gr de mantequilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 30 gr de jengibre fresco, pelado y rallado finamente
• 3 semillas de cardamomo, trituradas

 Frosting de queso:

• 5 gr de azúcar moreno
• 100 ml de nata
• 125 gr de queso crema
• 2 paraguayos, cortados en láminas

Preparación:

•  En un bol mezclamos todos los ingredientes secos y reservamos.

•  Por otro lado, batimos la mantequilla con el azúcar y el jengibre rallado durante 2-3 minutos hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Añadimos los huevos uno a uno batiendo muy bien después de cada adición y en este punto, el aroma.

• Añadimos la mezcla de la harina en dos tandas, alternando con la leche entera. Mezclamos bien, pero sin batir demasiado.

• Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado y horneamos a 180º durante 60 minutos.

• Sacamos, dejamos templar en durante al menos 15 minutos antes de desmoldar y dejamos enfriar sobre una rejilla.

• Mientras preparamos el frosting, montamos la nata con el azúcar y sin dejar de batir  añadimos el queso crema y mezclamos bien hasta que la crema esté homogénea y sin grumos.

• Cubrimos el bizcocho con el frosting y decoramos con las láminas de fruta.