Cookies de Melocotón

Hoy os traigo unas galletas que ví un blog rumano y me enamoraron!!Desde el primer momento supe que tenía que hacerlas y me puse manos a la obra, no fué tarea fácil ya que teno solo tenía que traducir la receta sino que además esta no tenía las medidas en gramos sino en tazas, pero al final con un poco de maña no han quedado tan mal ¿verdad?
Os dejo con la receta!!


Ingredientes:

• 2 huevos
• 100 gr de azúcar
• 50 gr de aceite
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de aroma de melocotón
• 1 pizca de sal
• 50 gr de leche
• 300 gr de harina
• Mermelada, de ruibarbo en mi caso

Para rebozar:

• Colorantes rojo y amarillo
• Licor de melocotón
• Azúcar

Preparación:

• En un bol colocamos todos los ingredientes y mezclamos bien hasta formar una masa pegajosa.

• Formamos bolas más o menos del mismo tamaño, yo las he pesado en la báscula, más que nada para que luego nos coincidan las partes, quedarán mucho más bonitas.

•  Colocamos las bolitas sobre una fuente de horno forrada con papel sulfurizado y hornemos durante 12 minutos a 180º, más o menos hasta que se hayan dorado levemente los piés de las galletas. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

•  Una vez frías con ayuda de una cucharita vacimos un poquito del inteios de la galleta, sin pasarnos para no romperlas, rellenamos cada hueco con la galleta sobrante mezclada con la mermelada, tapamos con otra galleta y dejamos que se sequen y se peguen durante unos minutos.

• En dos boles colocamos un chorro de licor de melocotón a uno le ponemos colorante rojo y al otro amarillo,  con mucho cuidado vamos pasando las galletas primero por el colorante rojo cubriendo 1/4 parte y luego por el colorante amarillo para terminar de teñir el resto.Secamos el exceso de líquido con una servilleta de papel y rebozamos las galletas en azúcar.

• Dejamos secar y...a disfrutar!!!!