Olive Oil Cake

 Otra de esas recetas del recuerdo...

Este bizcocho es una receta antigua de mi bisabuela. Todos los viernes de los meses de Febrero ella preparaba este bizcocho.  Ya que fue un viernes de febrero cuando nació mi bisabuelo, y  este, era su bizcocho preferido.



Un bizcocho increíble, con aroma intenso a naranja y aceite de oliva... teneis que probarlo!!!

Vamos con la receta!!!

Ingredientes:

• 300 gr de harina

• 100 gr de harina de almendra

• 250 gr de azúcar

• 200 ml de AOVE ( Baeturia Morisca)

• 4 yemas

• 4 claras

• La ralladura y el zumo de 2 naranjas

• 1 cucharadita de levadura en polvo

• 1 cucharadita de vainilla en pasta

 Para el almíbar:

• 250 ml de zumo de naranja

• 250 gr de azúcar

• 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

• 1 naranja, en rodajas finas

• Almendras picadas

Preparación:

• Montamos las claras a punto de nieve y reservamos en la nevera.

• Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén esponjosas y sin dejar de batir añadimos el aceite de oliva en un hilo fino.
• Tamizamos las harinas con la levadura y y alternando con el zumo vamos agregando todo a la mezcla, en tres tandas terminando con los ingredientes secos.Añadimos las claras reservadas y mezclamos bien.

• Colocamos la mezcla en un molde previamente" aceitado" y llevamos al horno precalentado  a 180º durante 30-35 minutos.

• Para el almíbar, colocamos todos los ingredientes en un recipiente que llevaremos al fuego. Dejamos que reduzca a la mitad y tenga consistencia de jarabe. Añadimos las almendras, apagamos y dejamos templar.

• Sacamos el bizcocho del horno, desmoldamos y aun templado, decoramos con las rodajas de naranja y bañamos con el almíbar.