lunes, 11 de noviembre de 2019

Financiers de Avellanas y Chocolate



Los financiers son unos bizcochos franceses (dentro del grupos de los petit fours que se comen casi de un bocado), y que llevan harina de almendras (o almendra molida).Fueron creados para que los financieros no se mancharan las manos comiendo, y de ahí su reducido tamaño.  Es un postre muy versátil, ya que se pueden añadir infinidad de sabores a la receta base. Otra característica de estos bizcochitos es la mantequilla marrón, casi quemada que le da un sabor delicioso.


Los bizcochos quedan húmedos y suaves por dentro y crujientes por fuera. Con una textura muy especial, a medio camino entre un cake y una pasta de te.


Hoy os traigo una versión diferente, con avellanas y trocitos de chocolate. Una combinacion que nunca falla, ¿verdad? 😋

Una delicia para comer de un solo bocado. Vamos con la receta... 😉


Ingredientes:

  • 125 gr de avellanas tostadas, trituradas
  • 140 gr de azúcar glas 
  • 5 claras de huevo
  • 100 gr de mantequilla avellana o beurre noisette
  • 55 gr de chocolate negro 80%
Decoración:
  • Chantilli
  • Pétalos de flores
Preparación:

  • Precalentamos el horno a 200º.
  • Tostamos las avellanas durante aprox. 5 min y frotamos para eliminar la cáscara con un paño. Dejamos que se enfríen un poco y trituramos hasta convertirlas en harina.
  • Ponemos la mantequilla en una cacerola pequeña y cocinamos hasta que esté dorada y fragante, colamos y dejamos que se enfríe un poco.
  • Ponemos la harina de avellanas y el azúcar glas en un tazón y agregamos las claras de huevo. Mezclamos bien.
  • Añadimos  la mantequilla  y mezclamos nuevamente hasta que la masa esté uniforme.
  • Pasamos la mezcla a una manga pastelera y rellenamos los moldes para financiers, previamente engrasados. Colocamos por encima unos trocitos de chocolate.
  •  Horneamos los pastelitos durante aprox. 12 min a 200 grados (hasta que estén bien doraditos)

  • ¡Decoramos y a disfrutar! 💗




jueves, 7 de noviembre de 2019

Bundt Cake de Calabaza y Cerveza



Lo prometido es deuda y aquí os traigo la receta de este delicioso bundt cake perfecto para estas fechas otoñales, aprovechando las maravillosas calabazas que están ahora de temporada.😍



 No os extrañéis al ver que lleva cerveza, a penas se nota y le aporta al bizcocho una jugosidad y textura increíbles. Tenéis que prepararlo, estoy segura de que os sorprenderá...😋



Queda muy jugoso, por eso decidí no poner ningún tipo de glaseado. Aunque no es muy dulce, gracias a la cerveza, tiene un sabor muy intenso a calabaza y especias que no quería enmascarar.

Vamos con la receta... 😉

Ingredientes:
  • 225 gr de puré de calabaza
  • 200 gr de mantequilla
  • 350 gr de harina de respostería
  • 125 ge de azúcar moreno
  • 125 gr de azúcar blanco
  • 150 gr de cerveza
  • 75 gr de nata agria
  • 4 huevos L
  • 1 cucharada de pasta o extracto natural de vainilla
  • 1 y 1/2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma
  • 1/4 cucharadita pimienta de Jamaica
  • 2 cucharaditas de impulsor
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 pizca de sal

Preparacion:
  • Precalentamos el horno a 180º. 

  • Mezclamos en un bol los ingredientes secos y reservamos.
  • En el bol de la batidora, colocamos la mantequilla junto con el azúcar y batimos hasta que quede suave y esponjosa. Añadimos los huevos, uno a uno, sin dejar de batir. Incorporamos también la nata agria, el puré de calabaza y las especias. Mezclamos bien.

  • Alternando, vamos agregando los ingredientes secos que habíamos reservado y la cerveza. Empezando y terminando con la mezcla de harina. Mezclamos hasta que todo se haya integrado y no queden grumos.
  • Vertemos la mezcla en el molde, previamente engradaso y horneamos durante 45-50 minutos. 

  • Retiramos del horno y colocamos el molde sobre una rejillla durante 10 minutos. Después desmoldamos y dejamos de nuevo sobre la rejilla para que termine de enfriarse.


martes, 29 de octubre de 2019

Crinkles


Las crinkles de chocolate también llamadas Chocolate Snowflake Cookies, Kringle Cookies, Aggie Cookies, destacan por su sabor y su delicadeza, además de que se preparan en muy poco tiempo y con ingredientes muy básicos. Son unas galletas de intenso sabor a chocolate que se preparan en Europa habitualmente en épocas de Navidad. La historia de las Crinkles de chocolate es difícil de conocer con exactitud. Entre Alemania y Bélgica se disputan su receta tradicional.


Lo que caracteriza a las Crinkles de chocolate es esa textura agrietada que las decora y le da el contraste de la masa de chocolate con la cobertura de azúcar glas, de ahí su nombre, ya que en ingles significa agrietado/arrugado.  Además de su textura, crujiente por fuera y súper melosa por dentro, a medio camino entre una galleta y un brownie fundente, una delicia.


Vamos con la receta:


Ingredientes:
  • 250 gr. de chocolate 70%
  • 60 gr. de mantequilla
  • 2 huevos batidos
  • 1 cucharadita de levadura
  • 130 gr. de azúcar
  • 240 gr. de harina
  • Azúcar glass
  • Ralladura de naranja
  • 5 ml de brandy

Preparación:
  • Derretimos el chocolate con la mantequilla a baño maría removiendo constantemente. Si no tenéis un cazo específico para ello podéis utilizar dos cazuelas de diferentes tamaños, una dentro de la otra. Reservamos a temperatura ambiente hasta que el chocolate se haya enfriado.

  •  En un bol mezclamos los ingredientes secos, la harina, la levadura y la pizca de sal. Reservamos.

  •  En un bol batimos el azúcar con los huevos y la esencia de vainilla hasta que la mezcla se vuelva blanquecina y casi haya doblado su volumen.
  •  Agregamos el chocolate derretido y mezclamos bien.Incorporamos los ingredientes secos y mezclamos hasta que queden integrados.

  • Tapamos el bol con papel film transparente y dejamos que se enfrie durante 2 horas, como mínimo, en el frigorífico .

  • Sacamos la masa de la nevera y  con la ayuda de una cuchara vamos cogiendo porciones de la masa y formando bolitas con las manos. Guardamos las bolitas en el frigo durante 15 minutos antes de hornear.

  • Precalentamos el horno a 170ºC.
  •  Rebozamos cada bolita en azúcar glass y las colocamos en la bandeja del horno sobre un papel vegetal.

  •  Horneamos a 170ºC durante 10 minutos. Si las dejamos demasiado tiempo quedarán secas en su interior y perderán esa maravillosa textura.

jueves, 24 de octubre de 2019

Brioche de Coco y Lima



Me encanta preparar masas de este tipo. Prepararlas el dia anterior y madrugar al dia siguiente para hornear y disfrutar de un desayuno unico y delicioso, recien hecho. Ademas, estoy segura de que levantareis de la cama a toda la familia, con el olor que desprende esta maravilla...😋




Es facil y aunque los tiempos de levado son largos, merece la pena.

Vamos con la receta...

Ingredientes:


  • 500 gr de harina de fuerza
  • 150 gr de masa madre
  • 160 gr de azúcar
  • 30 gr de miel
  • 85 gr de leche de coco 
  • 10 gr de levadura de panadería
  • 170 gr de huevo
  • 185 gr de mantequilla blanda
  • 7 gr de sal
Para dorar la superficie:
  • 1 huevo (o si nos sobra de la masa, usaremos ese.)
  • 20 gr de nata
  • 1 pizca de sal

Preparación:

  • Empezamos la masa mezclando, en un robot amasador, la harina con los dos tipos de levadura, la leche de coco y la mitad de los huevos. Después de unos minutos, cuando la masa sea bien extensible añadimos la sal e incorporamos poco a poco el azúcar. la ralladura y el zumo de lima y la miel Y a continuación, los huevos. Cuando la masa esté homogénea y se hayan mezclado bien todos los ingredientes,sin dejar de batir, añadimos la mantequilla en trozos. Amasamos hasta que se haya absorbido bien toda.


  • Una vez terminada la masa, la pasamos a un bol engrasado con un poquito de aceite y tapamos con film transparente. Dejamos levar durante 12 horas. Las primeras 2 horas a temperatura ambiente y luego guardamos en la nevera hasta el día siguiente.
  • Al día siguiente, sacamos de la nevera y sobre una superficie enharinada porcionamos la masa según el molde, o moldes elegidos. Damos y colocamos dentro del molde, previamente engrasado. Tapamos con film y dejamos levar a temperatura ambiente durante unas 4-5 horas.

  • Precalentamos el horno a 180º.

  • Para que la superficie de nuestro brioche quede doradita y brillante, batimos bien el huevo con la nata y la pizca de sal y con una brocha, pincelamos bien toda la superficie.

  • Llevamos al horno durante 25-30 minutos dependiendo del tamaño del brioche.
  • Sacamos, dejamos un par de minutos en el molde y con cuidado de no quemarnos lo pasamos a una rejilla para que termine de enfriarse.


  • Se conserva bien durante 4-5 días. Yo lo meto en una bolsa tipo zip y lo dejo en la nevera. Lo saco, hago rebanadas y a la tostadora. Podéis  congelarlo sin problema.


sábado, 19 de octubre de 2019

Bizcocho de Remolacha y Chocolate




Por aquí nos espera un finde otoñal... Lluvia, frío... No se me ocurre mejor plan que pasarme el día en la cocina... ¿Os animáis a preparar conmigo esta maravilla de bizcocho?
Húmedo, denso y con un intenso sabor a chocolate... 


Vamos con la receta...

Ingredientes:
(6 raciones)
Bizcocho:
  • 75 g de harina integral de espelta
  • 75 g de panela
  • 30 g cacao en polvo @chocolatessantocildes
  • 1 cucharadita de impulsor
  • 2 huevos L
  • 1 pizca de sal
  • 225 g de remolacha (cocida)
  • 50 g de chocolate negro sin azúcar
  • 50 ml de aceite de oliva
Ganache:
  • 150 g de chocolate negro
  • 75 gr de crema de coco
Decoración:
  • 2 cucharaditas de frambuesa liofilizada
  • 1 puñado de chocolate troceado


Preparación:
  • Precalentamos el horno a 180°C. Forramos con papel un molde de unos 20 cm de diámetro.

  • Mezclamos todos los ingredientes secos en un bol.

  • En otro bol batimos los huevos ligeramente. Añadimos la remolacha rallada. Fundimos el chocolate en el microondas o al baño maría e incorporamos a la mezcla con los huevos. Mezclamos hasta que se integre.
  • Agregamos ahora todos los ingredientes secos mezclando hasta que no queden grumos de harina, sin trabajar demasiado la masa.
  • Vertimos la masa en el molde y horneamos durante unos 45 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar por completo dentro del molde.

  • Para el ganache, fundimos el chocolate junto con la crema de coco. Mezclamos hasta obtener un ganache brillante.

  • Cubrimos el bizcocho con el ganache y decoramos con trozos de chocolate y frambuesa liofilizada.
























 ¡Feliz fin de semana!♥️😘




martes, 15 de octubre de 2019

Donuts de Limón y Lavanda


Limón y lavanda... Si nunca habéis probado esta combinación de sabores, ya estáis tardando... 😊
Estoy segura de que os va a encantar...😋

Y si, lo sé, soy la pesada de los donuts... 😂
Pero es que son el capricho perfecto, al que nadie puede resistirse...😋



Además la elaboración es muy sencilla... Vamos con la receta:

Ingredientes:
  • 60 gr  de aceite.
  • 50 gr de azúcar.
  • 2 huevos L
  • 60 gr de nata agria.
  • 150 gr de harina.
  • 1 cucharadita de impulsor.
  • 2 cucharadas de zumo de limón.
  • 1 pizca de sal.
  • Ralladura de 1 limón
  • Flores de lavanda
Almíbar:
  • 100 gr de azúcar
  • 50 ml de zumo de limón
  • 50 ml de agua

Cobertura:
  • 100 gr de chocolate blanco
  • 1 cucharadita de manteca de coco


Preparación:


  • Precalentamos el horno a 180º.

  • Dividimos los ingredientes en dos grupos los ingredientes secos y los ingredientes húmedosy mezclamos ambos por separado.
  • Unimos las dos mezclas, poco a poco agregando los líquidos a los secos. En tres tandas, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
  • Rellenamos los moldes de donuts, previamente engrasados, y horneamos durante 20min.
  • Sacamos, desmoldamos y dejamos que se enfríen sobre una rejilla.









  • Mientras se enfrían, preparamos el almíbar. En una cacerola, colocamos todos los ingredientes y sin dejar de remover, llevamos a ebullición. Cuando el azúcar haya desaparecido, retiramos del fuego.
  • Con ayuda de una brocha, bañamos los donuts con el almíbar.
  • Para la cobertura, derretimos el chocolate blanco con una cucharadita de manteca de coco, para que quede más fluido y sea más facil cubrir los donuts y que nos queden lisitos.
  • Una vez frios, cubrimos con el chocolate y decoramos con más flores de lavanda.














miércoles, 9 de octubre de 2019

Magdalenas Clásicas

¿ A quién no le gustan las magdalenas?

Recién salidas del horno, bien esponjosas y con su copete sobresaliendo de la base envuelta en el papel rizad... ¿ Quién puede resistirse a semejante maravilla?

Hoy os comparto mi versión, la receta que para mi sale perfecta y la que se ha hecho en casa de toda la vida.
 

 Es un receta muy versátil, podéis añadir el aroma que más os guste, trozos de fruta, frutos secos, pepitas de chocolate... Lo que se os ocurra.





 Clásicas o con tu toque personal... ¡Estarán deliciosas!


Vamos con la receta:




Ingredientes:

  • 2 huevos L
  • 100 gr de azúcar
  • 130 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 130 ml de nata o leche entera
  • 250 gr de harina de repostería
  • 8 gr de impulsor
  • 1 pizca de sal
  • Pasta de vainilla
  • Azúcar para espolvorear

Preparación:
  • En un bol, batimos los huevos con el azúcar hasta que dobles su volumen. Nos llevará unos 10 minutos. Añadimos el aceite de oliva poco a poco y sin dejar de batir, también la leche y la pasta de vainilla.
  • Tamizamos por encima los ingredientes secos y mezclamos a mano, con una espátula. Para no sobrebatir la mezcla y no desarollar un exceso de gluten, ya que esto alteraría el resultado final, dejando unas magdalenas más pesadas y duras.
  • Tapamos el bol con film transparente y guardamos en la nevera un mínimo de 2 horas.

  • Precalentamos el horno a 230º .

  • Preparamos las cápsulas. Yo las coloco en bandejas de metal para cupcakes, así me aseguro que no se abran durante la cocción y salgan con más copete.
  • Llenamos los moldes algo más de 3/4 partes, espolvoreamos con un poco de azúcar e introducimos en el horno. Bajamos la temperatura a 200º C y dejamos durante 15-18 minutos. Podemos comprobar el punto de cocción pinchando con un palillo, si este sale limpio, sin restos de masa, estarán listas.
  • Sacamos del horno las bandejas, dejamos templar un poquito y distribuimos sobre una rejilla todas las magdalenas para que terminen de enfriarse.










miércoles, 18 de septiembre de 2019

Bizcocho de Limón


En la vida, hasta de los malos momentos se puede sacar algo bueno... Experiencia, fortaleza... En la adversidad, lo más importante es la actitud.😊 No dejes que las cosas pasen sin más, todas tienen algo que enseñarte.Y dale a cada problema su justa importancia... Recuerda que al final, lo que no te mata, te hace más fuerte 💪
Así que, si la vida te da limones, hazte un maravilloso bizcocho como este 😋
Húmedo, esponjoso, con un delicioso y marcado sabor a 🍋🍋🍋 y además, cubierto de chocolate blanco.

¿Que más se puede pedir?


Vamos con la receta...

Ingredientes:

  • 375 gr de harina todo uso
  • 3/4 cucharadita de impulsor
  • La ralladura de tres limones
  • 150 gr de azúcar
  • 50 gr de miel
  • 6 huevos
  • 190 gr de nata montada
  • 135 gr de mantequilla
  • 4 cucharadas de ron
  • 1 pizca de sal

Preparación:

  • En el recipiente del robor, batimos la ralladura y el azúcar y dejamos reposar 10 minutos para que el azúcar se perfume.

  • Precalentamos el horno a 160º y engrasamos con mantequilla el molde que vayamos a utilizar.

  • Agregamos lo huevos al azúcar de limón y batimos todo hasta que los huevos blanqueen. Añadimos la miel, el ron, la nata y la sal y batimos de nuevo para mezclar todos los elementos.

  • Mezclamos la harina junto con el impulsor y tamizamos sobre la mezcla. Agregamos también la mantequilla, ya fria, y con ayuda de una espátula, sin batir, combinamos bien todos los ingredientes.
  • Llenamos el molde con la masa y horneamos durante 1 hora. Desmoldamos y dejamos que se enfrien sobre una rejilla.
  • Una vez frío, decoramos al gusto. Yo he utilizado chocolate blanco y pistachos triturados.