viernes, 3 de mayo de 2019

Carrot Cake Cookies (Healthy)




Fáciles, ricas y saludables... Estas galletas lo tienen todo. Para el desayuno, la merienda o cuando más te apetezcan... Vamos a pecar, sin remordimientos... 😋


Ingredientes:

Galletas 
  • 3 zanahorias medianas
  • 35 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 35 gr de sucralosa o el adulcorante que utiliceis.
  • 1 huevo L
  • Extracto puro o pasta de vainilla
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 155 gr de harina de espelta o trigo integral
  • 1 y 1/2 cucharaditas de canela molida
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de sal
Crema de queso
  • 100 gr de queso crema 0%
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta
  • 1/4 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharada de nata líquida




Preparación:

  • Pelamos y luego rallamos finamente las zanahorias



  • En un bol, mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente, con el edulcorante y las especias. Añadimos el huevo y la vainilla y batimos hasta que se mezclen. 


  • Agregamos la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezclamos bien y por último incorporamos las zanahorias. Cubrimos la masa y refrigeramos durante 1 hora.


  • Precalentamos el horno a 175º C. Con una cuchara de helado hacemos bolas con la masa y las colocamos sobre una bandeja forrada con papel de horno. Horneamos de 9 a 13 minutos o hasta que se doren ligeramente los bordes. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla


  • Mientras tanto, preparamos el glaseado. Mezclamos el queso crema con la nata hasta que esté completamente suave. Añadimos la vainilla, la canela y el edulcorante elegido. Mezclamos bien.

  • Cubrimos cada galleta con el glaseado y espolvoreamos un poquito más de canela por encima.

Consejos:

Enfríar la masa. Cuando enfrías la masa, la mantequilla se solidifica, lo que permite que se derrita más lentamente cuando se cuece. Esto crea una cookie más gruesa que evita que la cookie se vuelva plana y se vuelva crujiente. El tiempo de enfriamiento recomendado en estas galletas es de una hora.

Conservación. Honestamente, estas galletas están mucho más ricas al día siguiente, ya que los sabores se han intensificado. Las galletas que nos sobren, podemos guardarlas en un recipiente hermético en la nevera.  .

jueves, 11 de abril de 2019

Pastel del Tercer Mes del Año


 Del libro de Trish Deseine... 💓

Hoy os traigo una receta espectacular. De rica, de vistosa y de fácil... Lo tiene todo!!
Tiene varios pasos, pero no os asustéis... Es una tarta muy sencilla de preparar y con la que podréis sorprender a vuestros amigos o familiares.
Su textura es maravillosa. Tiene un exterior ligeramente crocante, que se funde con un interior muy suave y cremoso... No podéis dejar de probarla, estoy segura que ¡os sorprenderá!





Ella, en su libro, en lugar de fruta fresca pone en el relleno trocitos de barritas chocolateadas tipo Mars, cortadas muy finas. Esto lo dejo a vuestra a elección, podéis rellenar con lo que se os ocurra. Pero creo que la fruta fresca contrarresta un poco el dulzor del merengue y la pesadez del chocolate.

¿Vamos con la receta?😊

 Ingredientes:
Para la genovesa de cacao:

  • 115 gr de mantequilla a punto de pomada
  • 280 gr de azúcar
  • 3 yemas
  • 50 gr de cacao
  • 220 ml de agua caliente
  • 180 gr de harina
  • 1 cucharadita de impulsor
  • almendras laminadas
Para el merengue:
  • 3 claras
  • 120 gr de azúcar
Para el relleno:
  • 150 ml de nata líquida
  • 100 gr de mascarpone
  • Frutas frescas

Preparación:
  • Precalentamos el horno a 170º.
  • Untamos con mantequilla o cubrimos con papel de horno, el fondo y las paredes de dos moldes hondos, de unos 20cm. de diámetro.
  • Batimos el azúcar y la mantequilla unos 3 minutos, hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos las yemas de huevo una por una mientras batimos.
  • Incorporamos la mezcla de agua y cacao, y después la harina y la levadura tamizadas. Mezclamos con suavidad. Ponemos la mezcla en los moldes e igualamos la superficie. Reservamos.

  • Preparamos el merengue. Batimos las claras a punto de nieve fuerte con la mitad del azúcar y añadimos poco a poco el azúcar restante, sin dejar de batir.
  • Ponemos el merengue sobre las bases de chocolate, cubrimos bien y espolvoreamos las almendras laminadas por encima..
  • Llevamos al horno durante 35-40 minutos. Dejamos que se enfríen dentro de los moldes y sacamos después, con mucho cuidado de no romper el merengue.

  • Montamos en chantilly la nata líquida con el mascarpone y la pasta de vainilla.Extendemos una capa sobre el merengue, añadimos las frutas frescas que hayamos escogido y coronamos con la segunda capa de pastel. Se conserva durante 2 días en el frigorífico


A disfrutar, familia! 💓 

sábado, 12 de enero de 2019

Kugelhopf


El Kugelhopf es un dulce muy popular tanto en Alemania, como Austria y Alsacia. El origen está bastante reñido e incluso la cantidad de ingredientes a utilizar en la elaboración, pero todos coinciden en como debe de ser el resultado.
El Kugelhopf, es una masa lejanamente parecida a un brioche pero de textura más hojaldrada y suave. De miga muy tierna y sedosa. Increíblemente aromática y poco dulce.

Corteza un poco más seca y de interior muy jugoso y suave.



Os animo a probarlo...
Que no os asuste la cantidad de pasos e ingredientes... Es muy fácil y el resultado, además de vistoso, es tan esponjoso, suave y tierno, que os enamorará...💖

Vamos con la receta...

Ingredientes:
Para el prefermento:
  • 150 g de harina de gran fuerza
  • 3 g de levadura seca de panaderia o 8 g de levadura fresca
  • 100 g de agua

Para la masa:
  • 350 g de harina de gran fuerza
  • 115 g de leche entera a temperatura ambiente
  •  4 yemas de huevos L
  • 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 95 g de azúcar
  • 3 g de levadura seca de panaderia ó 9 g de levadura fresca
  • 9 g de sal
  • 1 vaina de vainilla
  • 175 g de pasas, previamente maceradas en ron
  • 16 almendras con piel 
Preparación:

La noche anterior
  • Preparamos el prefermento.
  • En un bol  añadimos la harina junto con la levadura seca y el agua. Mezclamos con las manos, hasta obtener una masa homogénea y sólida. Cubrimos el bol con film e introducimos en el frigorífico durante 8-10 horas.
  • Ponemos en remojo las pasas. Cubrimos con film y dejamos durante toda la noche a temperatura ambiente.

Al día siguiente
  • Sacamos el prefermento del frío y atemperamos durante 1 ó 1 y 1/2 horas.
  • En el bol de la amasadora añadimos el prefermento, previamente troceado, junto con la leche, la levadura seca y el azúcar. 

  • Mezclamos con el utensilio de varillas a velocidad 1 y dejamos hasta que el prefermento se disuelva por completo en la mezcla. Nos llevará alrededor de 5-6 minutos. Este paso nos ayuda a que el prefermento se integre mejor en la masa sin formar grumos.

  • Incorporamos las yemas de huevo y mezclamos hasta que se integren por completo.
  • Cambiamos las varillas por el gancho y comenzamos a integrar poco a poco la harina a la vez que mezclamos, a velocidad 1.

  • Añadimos la sal y mezclamos de nuevo. Amasamos hasta obtener una masa homogénea, el gluten se comenzará a desarrollar. Podremos apreciarlo en su textura exterior, será suave y lisa.
  • Mezclamos la mantequilla con la vainilla y comenzamos a integrar en la masa poco a poco. Este proceso será largo, nos llevará alrededor de 35-45 minutos, debemos ir desarrollando el gluten a la vez que la mantequilla va siendo absorbida por la masa. No añadáis más cantidad de mantequilla hasta que esté integrada por completo.

  • A medida que la masa se va amasando, debemos controlar la temperatura, no dejaremos que se caliente demasiado. Si nos pasa, paramos la amasadora, cubrimos el bol con la masa y la dejamos en el frigorífico durante 15 minutos.
  • El gluten debe estar  perfectamente desarrollado para dar lugar a una masa de aspecto muy liso, sedoso y brillante.

  • Incorporamos las pasas, previamente escurridas, y amasamos para distribuirlas de manera homogénea.
  • Boleamos la masa, introducimos en un bol y cubrimos. Dejamos levar hasta que duplique su volumen. 
  • Formamos y hacemos la segunda fermentación.

  • Engrasamos un molde de Kugelhopf (podéis utilizar cualquiera, pero eso si, que tenga un agujero central) con mantequilla, llegando bien a todos los rincones, disponemos una almendra en cada ranura y reservamos.

  • Volcamos la masa sobre una superficie limpia y desgasificamos muy suavemente con la palma de las manos.
  • Boleamos y formamos un agujero central con la ayuda de dos dedos. Colocamos la masa en el molde, ajustamos con suavidad, cubrimos con film y dejamos levar en un lugar cálido hasta que alcance el borde del molde.
  • Precalentamos el horno a 180ºC durante 20 minutos, antes de hornear.

  • Introducimos a media altura y horneamos durante 40 minutos. A mitad de cocción cubrimos con papel de aluminio para evitar que se dore en exceso.

  • Sacamos, dejamos reposar 3-4 minutos dentro del molde y desmoldamos. Colocamos sobre una rejilla y dejamos enfriar por completo.

  • Servimos espolvoreado con un poco de azúcar glas.