Triángulos de Crema y Chocolate

¿Quién no ha probado alguna vez, estos famosos triángulos rellenos de crema y bañados en chocolate?😋
Junto con las cañas y las palmeras, eran de mi bollería favorita cuando era pequeña.😍

Hoy os dejo mi versión casera. mucho más saludable. Probadla y me contáis si os recuerdan o no a los originales...😊

Ingredientes:

Para 8 bollitos

• 250 gr de harina de fuerza
• 90 ml de leche
• 30 g de aceite
• 30 gr de mantequilla
• 20 g de agua
• 1 cucharada de miel o 30 g de azúcar
• 3 g de sal
• 7 g de levadura fresca de panadería

Para la crema pastelera:

• 1 yema de hevo
• 125 gr de leche
• 11 gr de Maizena
• 11 gr de harina de trigo
• 35 gr de azúcar 
• 1 vaina de vainilla

Para la cobertura de chocolate:

• 125 gr de chocolate con leche Santocildes
• 15 g de manteca de cacao o aceite de coco. Opcional
• 50 g de chocolate blanco Santocildes

Preparación:

• En el bol de la amasadora meclamos la harina con la levadura. Añadimos el agua, la leche, la miel y la sal y amasamos durante unos 5-6 minutos a velocidad baja para que todo se integre y el gluten se vaya desarollando .
• Añadimos entonces las mantequilla en dos tandas, cuando se haya mezclado con los demás ingredientes, añadimos el aceite en un hilo fino. Amasamos 10-15 minutoshasta que obtengamos una masa suave, plegable, y ligeramente brillante. 
• Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar en un bol ligeramente aceitado, tapada, hasta que doble su volumen.
• Sacamos la masa del bol, y la desgasificamos ligeramente. Dividimos la masa en 8 partes de unos 50gr aprox. , y formamos bolas. Colocamos las bolitas en el molde y dejamos reposar hasta que la masa llegue al borde del molde.

• Precalentamos el horno a 180 º C.
• Horneamos unos 10-12 minutos, hasta que estén dorados. Sacamos, desmoldamos con cuidado  y dejamos enfriar sobre una rejilla.

• Preparamos la crema pastelera.
• En un cazo añadimos la leche junto con la vainilla, colocamos a calor medio y dejamos hasta que llegue a una ebullición suave.
• Por otro lado, en un bol batimos la yema junto con el azúcar, la maizena y la harina previamente tamizadas. Mezclamos bien con ayuda de unas varillas.
• Una vez que la leche haya llegado a ebullición, vertemos un poco  a la mezcla de yemas.Batimos bien con las varillas para templar las yemas y evitar que se formen grumos.
• Incorporamos el resto de la leche y mezclamos de nuevo.
• Volcamos la mezcla de nuuevo en el cazo y colocamos a calor medio, llevamos a ebulluición sin dejar de remover, hasta que observéis que la textura se vuelve más densa.

• Retiramos del fuego y volcamos sobre una bandeja cubrimos con film transparente a piel para evitar que se forme encima una  “costra”, y dejamos enfriar por completo. Una vez fría, pasamos a una manga pastelera con boquilla fina, especial para rellenar.

• Con todas las elaboraciones ya frías, solo nos queda derretir los chocolates. Yo lo hgao al microondas, pero podéis hacerlo al baño María.
• Rellenamos cada triángulo con la crema pastelera y los colocamos de nuevo sobre la rejilla. Una vez rellenos bañamos con el chocolate con leche y antes de que se enfríe, con ayuda de una cuchara hacemos en forma de zig- zag, hilitos con el chocolate blanco. Dejamos en un lugar fresco hasta que se solidifique el chocolate.

Scones Semi Integrales con Frutas del Bosque

Los scones son unos panecillos individuales de forma redonda o triangular, típicos de la cocina del Reino Unido y originarios de Escocia.

Son un alimento muy común en desayunos y meriendas tanto en el Reino Unido como en Irlanda, Canadá, Australia, Nueva Zelanda y los Estados Unidos.

Están elaborados con harina de trigo, centeno o avena, mantequilla y levadura.

Suelen servirse templados y abiertos por la mitad: y aparecen como un ingrediente del high tea (merienda-cena) en Escocia.


Suelen ser dulces y contienen a menudo uvas pasas, arándanos, queso o dátiles. Pero existen también versiones saladas, como los soda scones de Escocia.

En este caso opté por hacer una versión semi integral con frutos rojos, pero podéis variar la receta a vuestro gusto.Han salido muy ricos y la fruta además de aportarle jugosidad a la masa, el sabor que les aporta es increíble.😋 Espero que los pobréis...😊

Vamos con la receta...

Ingredientes:

• 100 gr de trigo integral
• 72 gr de harina todo uso
• 2 cucharadas de miel o azúcar moreno
• 85 gr mantequilla
• 60 gr buttermilk
• 3 gr levadura química
• 2 gr bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 100 gr frutas del bosque (Moras, arándanos, frambuesas...)

Preparación:

•  Rallamos la mantequilla fría y reservamos. 
• En un bol añadimos la harina junto con la mantequilla rallada, el impulsor, el bicarbonato, la mi y la sal. Comenzamos a mezclar con ayuda de una espátula de silicona hasta obtener una mezcla arenosa.Vertemos el buttermilk y mezclamos de nuevo.
•  Colocamos sobre una superficie de trabajo limpia , añadimos las frutas y comenzamos a plegar sobre sí misma. A la vez que procuramos que los ingredientes se amalgamen, pero sin trabajar en exceso.

•  Damos forma redonda con un diámetro de 18 cm aproximadamente y aplanamos. 
• Colocamos en una bandeja forrada con papel de horno. Con ayuda de un cuchillo, dividimos el disco en 4 partes y los separamos.
•  Llevamos a la nevera durante 30 minutos.

• Precalentamos el horno a 220ºC con calor arriba y abajo.

• Pincelamos la superficie con un poco de mantequilla fundida y enfriada.

• Horneamos a media altura durante 25-30 minutos. Si comienzan a dorarse en exceso, podemos cubrirlos con papel de aluminio.

• Sacamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Brioche Integral de Espelta con Mermelada de Fresas y Chía

Si el pan brioche me gusta, éste con harina de espelta integral me encanta. Por su sabor, porque se mantiene perfectamente tierno durante varios días si lo guardamos en un recipiente hermético o bolsa bien cerrada y porque es mucho más ligerito y sano.

Además, este que os traigo hoy va relleno...

Siempre elaboro  mis propias mermeladas porque además de ser más naturales y sin aditivos... Os aseguro que el sabor no tiene nada que ver con las del supermercado, es incomparable.  Así que en este caso, vamos a preparar una Mermelada de Fresa rápida y saludable para rellenar nuestro brioche.

¿Os animáis con la receta?

Ingredientes:

• 100 gr de harina de espelta
• 150 gr de harina de espelta integral
• 1 huevo L
• 3 cucharadas de miel
• Ralladura de 1 lima o limón
• 30 gr de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 100 gr de leche de almendras
• Salvado de trigo

Para la mermelada de fresas y chía:

• 300 gramos de Fresas o Frutillas
• 2 cucharadas de Miel (30 gramos),  azúcar 100% integral o mascabado, Stevia o Sucralosa.
• Jugo de Medio lima o limón
• ½ cucharadita de Canela
• 1 cucharadita de pasta de vainilla
• 10 gramos de Semillas de Chía

Preparación:

• Añadimos al bol de la amasadora todos los ingredientes excepto la mantequilla. mezclamos bien todos los ingredientes y amasamos a velocidad media-baja durante unos minutos, hasta que la masa esté lisa y el gluten empiece a desarrollarse.
• Después de amasar 5-8 min aprox. ir añadiendo la mantequilla poco a poco sin dejar de amasar hasta que se incorpore totalmente en la masa y ésta quede fina.
• Pasamos la masa a otro bol, un poco engrasado, tapamos con film y dejamos reposar durante 1 h. aproximadamente para que la levadura se active. 

• Llevamos a la nevera y dejamos reposar toda la noche.

• Preparamos la mermelada, primero lavamos, escurrimos y troceamos las fresas.
• Ponemos las fresas en una olla o cazo junto a la miel y el zumo de lima, mezclamos y cocinamos a fuego medio durante 15 minutos o hasta que la fruta tenga la textura que deseas, es decir, totalmente deshecha o con trocitos. Cuando haya pasado la mitad del tiempo puedes agregar de forma opcional la canela y la esencia de vainilla.
• Cuando ya esté lista nuestra mermelada le agregamos la cucharada de semillas de chía. Removemos y la dejamos espesar durante unos 10 minutos antes de verterla en un recipiente de vidrio (previamente esterilizado) y lo guardamos en la parte más fría de la nevera.

• Al día siguiente, sacamos la masa de la nevera y volcamos sobre la superficie de trabajo, previamente enharinada. Dividimos en 10 porciones de 50 gr cada una y boleamos. Tapamos con un paño y dejamos reposar 10 minutos para que la masa se relaje.
• Pasados los 10 minutos, con ayuda de un rodillo, vamos estirando cada bolita, un poco, no queremos que se quede demasiado fina. colocamos en el centro de la masa una cucharada de mermelada de fresas y chía y cerramos uniendo las puntas. Boleamos con cuidado de que el relleno no se salga y las rebozamos en salvado de trigo. Vamos colocando las bolitas en un molde redondo de aproximadamente 23 cm de diámetro, previamente engrasado o forrado con papel de horno.
• Tapamos el molde con film y dejamos levar hasta que la masa doble su volumen.

• Precalentamos el horno a 180º.
• Cuando la masa haya doblado su volumen, espolvoreamos la superficie del brioche con una pizca de azúcar de de caña integral y llevamos al horno durante 20-25 minutos o hasta que esté doradito.
• Sacamos del horno y con mucho cuidado desmoldamos sobre una rejilla para que se enfríe.

Bounty Twinkies

Ingredientes:

• 115 gr de harina todo uso
• 100 gr de azúcar
• 45 gr de cacao puro 100%
• 1  cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de levadura química
• 1/2 cucharadita de sal
• 120 ml de leche a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de aceite de oliva suave.
• Pasta de vainilla o extracto de vainilla
• 1  huevos L
• 120 ml de agua caliente

Para el relleno:

• 150 gr de crema de coco (La parte sólida de una lata de leche de coco)
• 75 gr de queso crema
• 40 gr de azúcar
• Chocolate negro 70%
• Láminas de coco

Preparación:

• Precalentamos el horno a 175º.

• Engrasamos nuestro molde y reservamos.

• En un bol  tamizamos todos los ingredientes secos y en otro mezclamos bien todos los líquidos. Mezclando con una espátula vamos añadiendo poco a poco la mezcla de líquidos a los sólidos, hasta obtener una asa homogénea.
• Rellenamos sobre 1/4 parte las cavidades de nuestro molde y llevamos al horno durante 18-20 minutos.
• Sacamos, dejamos que se templen un poquito y desmoldamos para dejarlos enfriar del todo sobre una rejilla.

• Mientras, preparamos el relleno. En un bol ponemos todos los ingredientes y con un batidor eléctrico, montamos un poquito hasta que forme picos suaves. Colocamos el relleno en una manga pastelera con una boquilla lisa y fina, especial para rellenar.
• Con una brocheta para pinchos morunos, o algo parecido, hacemos un agujero en uno de los extremos del pastelito y lo atravesamos de lado a lado, haciendo sitio para el relleno. Con delicadez porque el bizcocho es muy tierno. rellenamos con el frosting y los llevamos a la nevera mientras preparamos la cobertura.

• Derretimos el chocolate negro y tostamos en una sartén las láminas de coco deshidratado.
• Sacamos los pastelitos de la nevera, los cubrimos con el chocolate y cubrimos con las láminas de coco tostado.

•  Podemos dejar que el chocolate se endurezca o tomarlos tal cual... ¡¡Son una delicia!!

Palmeritas de Hojaldre Integrales con Semillas

Adoro el hojaldre en todos sus formatos... 
He probado a hacer palmeritas con la masa de cacao... Las normales, con un sinfín de coberturas y rellenos... 

Todas una auténtica delicia...😋 Pero si tengo que elegir, me quedo con estas...♥️ El sabor que aportan al hojaldre la harina integral y las semillas, es increíble...

¿Os animáis con ellas?
Os dejo por aquí la receta y os prometo que no será la única...😍

Ingredientes:

• 150 gr de harina de fuerza 
• 100 gr de harina de trigo integral
• 134 gr de agua 
• 5 gr de sal
• 192 gr de mantequilla
• 75gr semillas (lino dorado, amapola, sésamo, lino marrón...)

Preparación:

• En el bol de la amasadora añadimos las harinas, previamente tamizadas, junto con el agua y la sal. Amasamos  durante 7 minutos, con el gancho a velocidad 1 y dejamos hasta que obtengamos una masa casi desarrollada, homogénea y lisa.

• Sacamos la masa del bol, estiramos para formar un rectángulo, cubrimos muy bien con film e introducimos en el frigorífico hasta el día siguiente.

• Entre os láminas de teflón o papel film, estiramos la mantequilla dando forma rectangular, según el ancho que decidáis dar a la masa. Reservamos en el frigorífico bien envuelta.

• Sacamos la masa del frío, espolvoreamos ligeramente una superficie de trabajo con harina y estiramos la masa. Colocamos la placa de mantequilla en el centro de la masa, de modo que el ancho de la mantequilla y el de la masa sea el mismo.
• Plegamos los extremos de la masa sobre la mantequilla llevando cada uno de ellos hasta el centro. Sellamos bien la unión de todos pliegues, debe quedar completamente sellada por cada uno de sus lados.
• Espolvoreamos ligeramente la superficie de trabajo con harina y estiramos de nuevo la masa. Pasando el rodillo de una sola pasada, desde el centro hacia los extremos, y evitando insistir en el mismo sitio.
• Realizamos el primer pliegue, llevamos uno de los extremos hasta el centro y repetimos el mismo proceso con el otro extremo colocándolo sobre el anterior. Del mismo modo que si cerrásemos un tríptico pasamos el rodillo por la superficie con suavidad para juntar los pliegues.
• De nuevo, estiramos la masa y plegamos del mismo modo que la vez anterior. Cubrimos la masa con film y dejamos en el congelador durante 20 minutos.
• Sacamos la masa del congelador, espolvoreamos ligeramente con harina la superficie de trabajo y estiramos la masa. 
Llevamos uno de los extremos hasta el centro y repetimos el mismo proceso con el otro extremo colocándolo junto al anterior, no sobre el. Plegamos la masa por la mitad sobre sí misma y pasamos el rodillo por la superficie con suavidad para juntar los pliegues, cubrimos con film y llevamos al frío durante 20 minutos.

• Precalentamos el horno a 190ºC .

• Sacamos la masa del frío, espolvoreamos ligeramente con harina la superficie de trabajo y estiramos la masa un poco.
• Limpiamos la superficie de trabajo y espolvoreamos generosamente con azúcar y parte de las semillas. Colocamos la masa sobre el azúcar y estiramos con ayuda de un rodillo. Espolvoreamos un poco más de azúcar y el resto de las semillas en la superfiie y pasamos el rodillo suavemente por encima para que se adhieran bien a la  masa.
• Plegamos los extremos hacia el interior, juntandolos en el centro sin que nos quede un hueco en el centro.
• Presionamos ligeramente, cubrimos con film y refrigeramos durante 2 horas.
• Con ayuda de un cuchillo afilado, cortamos las palmeritas y colocamos sobre una bandeja forrada con papel de horno. Dejando espacio entre ellas para que el hojaldre pueda expandirse en el horno.
• Introducimos en el horno a media altura y horneamos durante 20 minutos.
• Sacamos, colocamos sobre una rejilla y dejamos enfriar por completo.
• Repetimos el mismo proceso con el resto de palmeras.

Cookies de Oreo

 ¿Os gustan las cookies? ...¿ Y las Oreo?
Pues si estas galletas, por separado os parecen adictivas, cuando probéis estas cookies, vais a flipar...😋😂

Y es que lo que os traigo hoy podría decirse que es la combinación perfecta...  Cookie + Oreo...😍😋

Crujientes por fuera y tiernas y jugosas por dentro...
¿Os animáis con la receta?

Ingredientes:

• 420 gr de harina
• 250 gr de mantequilla
• 200 gr de azúcar 
• 100 gr de azúcar moreno
• 2 huevos L
• 1 y 1/2 cuchraditas de levadura química
• 1 y 1/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• Esencia o pasta de vainilla
• 8 oreos trituradas
• Mini oreos, para decorar

Preparación:

• Forramos dos bandejas para hornear con papel pergamino y reservamos.
• En un tazón grande, agregamos la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezclamos bien y reservamos.
• En el tazón de una batidora de cocina, como un KitchanAid equipado con un accesorio de paleta, batimos la mantequilla y ambos azúcares a velocidad media hasta que estén suaves y esponjosos.
• Agregamos los huevos, uno a la vez y mezclamos bien para incorporar. Agregamos la vainilla y mezclamos, raspando los lados del tazón con una espátula de goma a medida que avanza.
• Reducimos la velocidad a baja y agregamos gradualmente la mezcla de harina, batiendo hasta que se combinen.
• Añadimos las Oreo trituradas. Mezclar bien con una espátula. 
• Dejamos reposar la masa de galletas en la nevera durante al menos 2 horas antes de hornear.

• Precalentamos el horno a 200º. 
• Sacamos la masa de la nevera y con una cuchara de helados hacemos bolas del mismo tamaño. Las colocamos sobre las bandejas de horno, separadas entre si porque se expanden un poco.
• Colocamos presionando suavemente una mini Oreo en el medio de cada cookie y llevamos al horno.
• Horneamos durante unos 12 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse y el centro aún se vea tierno. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.