Crinkles

Las crinkles de chocolate también llamadas Chocolate Snowflake Cookies, Kringle Cookies, Aggie Cookies, destacan por su sabor y su delicadeza, además de que se preparan en muy poco tiempo y con ingredientes muy básicos. Son unas galletas de intenso sabor a chocolate que se preparan en Europa habitualmente en épocas de Navidad. La historia de las Crinkles de chocolate es difícil de conocer con exactitud. Entre Alemania y Bélgica se disputan su receta tradicional.

Lo que caracteriza a las Crinkles de chocolate es esa textura agrietada que las decora y le da el contraste de la masa de chocolate con la cobertura de azúcar glas, de ahí su nombre, ya que en ingles significa agrietado/arrugado.  Además de su textura, crujiente por fuera y súper melosa por dentro, a medio camino entre una galleta y un brownie fundente, una delicia.

Vamos con la receta:


Ingredientes:

• 250 gr. de chocolate 70%
• 60 gr. de mantequilla
• 2 huevos batidos
• 1 cucharadita de levadura
• 130 gr. de azúcar
• 240 gr. de harina
• Azúcar glass
• Ralladura de naranja
• 5 ml de brandy

Preparación:

• Derretimos el chocolate con la mantequilla a baño maría removiendo constantemente. Si no tenéis un cazo específico para ello podéis utilizar dos cazuelas de diferentes tamaños, una dentro de la otra. Reservamos a temperatura ambiente hasta que el chocolate se haya enfriado.

•  En un bol mezclamos los ingredientes secos, la harina, la levadura y la pizca de sal. Reservamos.

•  En un bol batimos el azúcar con los huevos y la esencia de vainilla hasta que la mezcla se vuelva blanquecina y casi haya doblado su volumen.
•  Agregamos el chocolate derretido y mezclamos bien.Incorporamos los ingredientes secos y mezclamos hasta que queden integrados.

• Tapamos el bol con papel film transparente y dejamos que se enfrie durante 2 horas, como mínimo, en el frigorífico .

• Sacamos la masa de la nevera y  con la ayuda de una cuchara vamos cogiendo porciones de la masa y formando bolitas con las manos. Guardamos las bolitas en el frigo durante 15 minutos antes de hornear.

• Precalentamos el horno a 170ºC.

•  Rebozamos cada bolita en azúcar glass y las colocamos en la bandeja del horno sobre un papel vegetal.

•  Horneamos a 170ºC durante 10 minutos. Si las dejamos demasiado tiempo quedarán secas en su interior y perderán esa maravillosa textura.

Brioche de Coco y Lima

Me encanta preparar masas de este tipo. Prepararlas el dia anterior y madrugar al dia siguiente para hornear y disfrutar de un desayuno unico y delicioso, recien hecho. Ademas, estoy segura de que levantareis de la cama a toda la familia, con el olor que desprende esta maravilla...😋

Es facil y aunque los tiempos de levado son largos, merece la pena.

Vamos con la receta...

Ingredientes:

• 500 gr de harina de fuerza
• 150 gr de masa madre
• 160 gr de azúcar
• 30 gr de miel
• 85 gr de leche de coco 
• 10 gr de levadura de panadería
• 170 gr de huevo
• 185 gr de mantequilla blanda
• 7 gr de sal

Para dorar la superficie:

• 1 huevo (o si nos sobra de la masa, usaremos ese.)
• 20 gr de nata
• 1 pizca de sal

Preparación:

• Empezamos la masa mezclando, en un robot amasador, la harina con los dos tipos de levadura, la leche de coco y la mitad de los huevos. Después de unos minutos, cuando la masa sea bien extensible añadimos la sal e incorporamos poco a poco el azúcar. la ralladura y el zumo de lima y la miel Y a continuación, los huevos. Cuando la masa esté homogénea y se hayan mezclado bien todos los ingredientes,sin dejar de batir, añadimos la mantequilla en trozos. Amasamos hasta que se haya absorbido bien toda.

• Una vez terminada la masa, la pasamos a un bol engrasado con un poquito de aceite y tapamos con film transparente. Dejamos levar durante 12 horas. Las primeras 2 horas a temperatura ambiente y luego guardamos en la nevera hasta el día siguiente.

• Al día siguiente, sacamos de la nevera y sobre una superficie enharinada porcionamos la masa según el molde, o moldes elegidos. Damos y colocamos dentro del molde, previamente engrasado. Tapamos con film y dejamos levar a temperatura ambiente durante unas 4-5 horas.

• Precalentamos el horno a 180º.

• Para que la superficie de nuestro brioche quede doradita y brillante, batimos bien el huevo con la nata y la pizca de sal y con una brocha, pincelamos bien toda la superficie.

• Llevamos al horno durante 25-30 minutos dependiendo del tamaño del brioche.
• Sacamos, dejamos un par de minutos en el molde y con cuidado de no quemarnos lo pasamos a una rejilla para que termine de enfriarse.

• Se conserva bien durante 4-5 días. Yo lo meto en una bolsa tipo zip y lo dejo en la nevera. Lo saco, hago rebanadas y a la tostadora. Podéis  congelarlo sin problema.

Bizcocho de Remolacha y Chocolate

Por aquí nos espera un finde otoñal... Lluvia, frío... No se me ocurre mejor plan que pasarme el día en la cocina... ¿Os animáis a preparar conmigo esta maravilla de bizcocho?
Húmedo, denso y con un intenso sabor a chocolate... 

Vamos con la receta...

Ingredientes:
(6 raciones)
Bizcocho:

• 75 g de harina integral de espelta
• 75 g de panela
• 30 g cacao en polvo @chocolatessantocildes
• 1 cucharadita de impulsor
• 2 huevos L
• 1 pizca de sal
• 225 g de remolacha (cocida)
• 50 g de chocolate negro sin azúcar
• 50 ml de aceite de oliva

Ganache:

• 150 g de chocolate negro
• 75 gr de crema de coco

Decoración:

• 2 cucharaditas de frambuesa liofilizada
• 1 puñado de chocolate troceado

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180°C. Forramos con papel un molde de unos 20 cm de diámetro.

• Mezclamos todos los ingredientes secos en un bol.

• En otro bol batimos los huevos ligeramente. Añadimos la remolacha rallada. Fundimos el chocolate en el microondas o al baño maría e incorporamos a la mezcla con los huevos. Mezclamos hasta que se integre.
• Agregamos ahora todos los ingredientes secos mezclando hasta que no queden grumos de harina, sin trabajar demasiado la masa.
• Vertimos la masa en el molde y horneamos durante unos 45 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar por completo dentro del molde.

• Para el ganache, fundimos el chocolate junto con la crema de coco. Mezclamos hasta obtener un ganache brillante.

• Cubrimos el bizcocho con el ganache y decoramos con trozos de chocolate y frambuesa liofilizada.

 ¡Feliz fin de semana!♥️😘

Donuts de Limón y Lavanda

Limón y lavanda... Si nunca habéis probado esta combinación de sabores, ya estáis tardando... 😊
Estoy segura de que os va a encantar...😋

Y si, lo sé, soy la pesada de los donuts... 😂
Pero es que son el capricho perfecto, al que nadie puede resistirse...😋

Además la elaboración es muy sencilla... Vamos con la receta:

Ingredientes:

• 60 gr  de aceite.
• 50 gr de azúcar.
• 2 huevos L
• 60 gr de nata agria.
• 150 gr de harina.
• 1 cucharadita de impulsor.
• 2 cucharadas de zumo de limón.
• 1 pizca de sal.
• Ralladura de 1 limón
• Flores de lavanda

Almíbar:

• 100 gr de azúcar
• 50 ml de zumo de limón
• 50 ml de agua

Cobertura:

• 100 gr de chocolate blanco
• 1 cucharadita de manteca de coco

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180º.

• Dividimos los ingredientes en dos grupos los ingredientes secos y los ingredientes húmedosy mezclamos ambos por separado.

• Unimos las dos mezclas, poco a poco agregando los líquidos a los secos. En tres tandas, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

• Rellenamos los moldes de donuts, previamente engrasados, y horneamos durante 20min.
• Sacamos, desmoldamos y dejamos que se enfríen sobre una rejilla.

• Mientras se enfrían, preparamos el almíbar. En una cacerola, colocamos todos los ingredientes y sin dejar de remover, llevamos a ebullición. Cuando el azúcar haya desaparecido, retiramos del fuego.
• Con ayuda de una brocha, bañamos los donuts con el almíbar.

• Para la cobertura, derretimos el chocolate blanco con una cucharadita de manteca de coco, para que quede más fluido y sea más facil cubrir los donuts y que nos queden lisitos.
• Una vez frios, cubrimos con el chocolate y decoramos con más flores de lavanda.

Magdalenas Clásicas

¿ A quién no le gustan las magdalenas?

Recién salidas del horno, bien esponjosas y con su copete sobresaliendo de la base envuelta en el papel rizad... ¿ Quién puede resistirse a semejante maravilla?

Hoy os comparto mi versión, la receta que para mi sale perfecta y la que se ha hecho en casa de toda la vida.
 

 Es un receta muy versátil, podéis añadir el aroma que más os guste, trozos de fruta, frutos secos, pepitas de chocolate... Lo que se os ocurra.

 Clásicas o con tu toque personal... ¡Estarán deliciosas!


Vamos con la receta:

Ingredientes:

• 2 huevos L
• 100 gr de azúcar
• 130 ml de aceite de oliva virgen extra
• 130 ml de nata o leche entera
• 250 gr de harina de repostería
• 8 gr de impulsor
• 1 pizca de sal
• Pasta de vainilla
• Azúcar para espolvorear

Preparación:

• En un bol, batimos los huevos con el azúcar hasta que dobles su volumen. Nos llevará unos 10 minutos. Añadimos el aceite de oliva poco a poco y sin dejar de batir, también la leche y la pasta de vainilla.
• Tamizamos por encima los ingredientes secos y mezclamos a mano, con una espátula. Para no sobrebatir la mezcla y no desarollar un exceso de gluten, ya que esto alteraría el resultado final, dejando unas magdalenas más pesadas y duras.
• Tapamos el bol con film transparente y guardamos en la nevera un mínimo de 2 horas.

• Precalentamos el horno a 230º .

• Preparamos las cápsulas. Yo las coloco en bandejas de metal para cupcakes, así me aseguro que no se abran durante la cocción y salgan con más copete.
• Llenamos los moldes algo más de 3/4 partes, espolvoreamos con un poco de azúcar e introducimos en el horno. Bajamos la temperatura a 200º C y dejamos durante 15-18 minutos. Podemos comprobar el punto de cocción pinchando con un palillo, si este sale limpio, sin restos de masa, estarán listas.
• Sacamos del horno las bandejas, dejamos templar un poquito y distribuimos sobre una rejilla todas las magdalenas para que terminen de enfriarse.