domingo, 16 de septiembre de 2018

Brownie de Garbanzos


¿Os apetece un trocito de brownie? 🤩
Pues os digo que éste, no lleva azúcares refinados, es alto en proteínas, vitaminas y minerales... Y además, sin gluten y sin lácteos... ¿Diríais por la pinta, que su ingrediente principal son los garbanzos?




Pues si lo probáis, menos... ¡¡Está brutal! 🤤🤤🤤 Os dejo con la receta de este brownie de garbanzos... Y espero que os animéis a hacerlo y me enviéis vuestras fotos... 💖

Ingredientes: 
  • 1 bote de garbanzos, cocidos
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda 
  • 1 pizca de sal
  •  3 huevos y una clara de huevo 
  • 1 cucharada de aceite de coco 
  • 100 gr de chocolate s/a @chocolatestorras del 85%
  • 20 gr de cacao puro desgrasado
  • Stevia, edulcorante...


 Preparación: 
  • Precalentamos el horno a 180º. 
  • En la licuadora mezclamos los garbanzos, un huevo, el edulcorante, el bicarbonato de sodio y la sal. 
  • Colocamos la clara y los dos huevos en un bol y con la batidora montamos hasta que estén espumosos y hayan doblado su volumen, aproximadamente durante 4 minutos. 
  • Mientras tanto, derretimos el aceite de coco y el chocolate y mezclamos con los garbanzos. 
  • Lentamente y con cuidado de que no se nos bajen, añadimos, en tres tandas, los huevos a la mezcla de garbanzos. 
  • Mezclamos bien, hasta obtener una masa homogénea y sin grumos, pero todavía esponjosa. 
  • Colocamos en un molde para plum-cake, previamente engrasado (uso también papel de pergamino en la parte inferior para facilitar el desmoldado) y horneamos durante 40 minutos.



sábado, 8 de septiembre de 2018

Brookie de Oreos


Para los amantes de las cookies, el brownie y las galletas Oreo... Os traigo el postre definitivo... "Brookie de Oreos"


 Una capa crujiente, aunque tierna en el interior,de cookie con chips de chocolate... Otra capa de deliciosas oreos... Y, por último, una capa de  chocolatoso y muy ¨chewy¨ brownie... ¡La combinación perfecta!

¿Os animáis?
pues vamos con la receta...

Ingredientes:

Masa para galletas:
  • 140 g de harina de avena sabor galleta Maria, de Prozis.
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de manteca de coco
  • 1 huevo L
  • Aroma de vainilla
  • 130 g de chips de cacao puro, de Prozis. 
Capa Oreo:
  • 16 galletas tipo Oreo, sin azúcar
Brownie:
  • 130 g de chocolate negro 70 s/a
  • 2 cucharadas de manteca de coco
  • 12 g de cacao puro desgrasado
  • 1 huevo L
  • 2 claras
  • 105 g de harina de avena

Preparación:
  • Precalentamos el horno a 180°.Cubrimos el fondo de un molde de 21 cm de diámetro con papel de horno y engrasamos los laterales.

  • Masa para galletas: En un tazón mediano tamizamos la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejamos de lado.
  • Batimos el huevo y la vainilla. Agregamos la mezcla de harina y las chispas de chocolate y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
  • Colocamos la masa de galletas en el fondo de la bandeja preparada, presionando hacia abajo para formar una capa uniforme. Horneamos durante 8 minutos hasta que apenas comience a . Dejamos que se enfríe un poco sobre una rejilla.

  • Para hacer los brownies: En un recipiente grande y resistente al calor, colocamos el chocolate y la manteca de coco. Calentamos en el microondas en intervalos de 20 segundos, revolviendo entre cada intervalo, hasta que se derrita.. Agregamos el cacao en polvo y y batimos hasta que se mezclen. Agregamos los huevos, la harina y la sal y mezclamos, usando una espátula de silicona.
  • Colocamos las galletas en la parte superior de la masa para galletas. No es necesario superponerse, está bien si hay espacios sin galleta.
  • Vertemos la mezcla de brownie lentamente sobre las galletas y alisamos la parte superior. Horneamos hasta que un palillo insertado en el centro del brownie salga con migas húmedas, de 20 a 25 minutos. Dejamos que los brownies se enfríen completamente sobre una rejilla, luego refrigeramos para cortarlos más fácilmente. Desmoldamos los brownies y cortamos con un cuchillo afilado en 16 cuadrados. 
  • Guardamos los brownies a temperatura ambiente, o en la nevera, durante no más de 3 días. 

lunes, 9 de julio de 2018

Mousse de Limón Saludable


Os dejo por aquí una receta muy 🔝 Con la que podréis dejar volar vuestra imaginación, mezclar ingredientes y hacerla del sabor que más os guste... Yo ya tengo otra enfriándose...¿De que será?
Con sólo 145 Kcal y 14 gr de carbohidratos por ración... Nada de grasas y un buen aporte de proteínas, 25gr.
Mousse de Limón 🍋
Ingredientes:
(Para una ración)
  • 155 gr de queso batido 0%
  • 100 gr de claras
  • 50 ml de agua
  • Zumo de dos limones
  • Ralladura de un limón
  • 2 hojas de gelatina
  • 1/2 vaina de vainilla
  • Stevia
Preparación:
  • Hidratamos las gelatinas en agua fría y una vez hidratadas las disolvemos en el agua, caliente.
  • Cuajamos las claras de huevo en el microondas durante 2 minutos aprox.

  • Juntamos todos los ingredientes y trituramos hasta que la mezcla sea homogénea y no tenga grumos. 
  • Colocamos en un recipiente y refrigeramos al menos 4 horas. 
Decoramos con nuestros toppings favoritos y a zampar!! 😋😋😋




miércoles, 27 de junio de 2018

Mousse de Requesón y Nueces


Nueces, una fuente de salud...


Las nueces son el único fruto seco con una cantidad significativa de AAL, los ácidos grasos Omega-3 de origen vegetal, que el cuerpo necesita pero no puede producir.

Las nueces además son uno de los alimentos con más antioxidantes, 3,721 mmol por ración, y aportan además proteínas (4 gramos) y fibra (2 gramos). También son una buena fuente de magnesio (44,79 mg/g) y fósforo(98,09 mg/g), ambos minerales implicados en los procesos corporales y necesarios para una salud óptima. Una ración de nueces proporciona el 11% de la ingesta diaria recomendada de magnesio y el 10% de fósforo.



¿Sabeís que Julio es el mes de la nueces?
Pues si... Y el 4 de Julio, Nueces de California, haciendo honor a su origen estadounidense, vuelve a celebrar el Dia de las Nueces.

Y yo, como #NuezLover que soy, me uno junto a  muchos otros bloggers a la celebración  del #Mesdelasnueces.




















Para ello os traigo una receta fácil, saludable y fresquita... Ideal para estos calores.
Una mousse de nueces, requesón y endulzada con dátiles...
¿Suena bien?
Pues seguid leyendo y  manos a la obra... ;)

Ingredientes:
Para 4 vasitos

  • 40 gr de Nueces de California
  • 200 gr de requesón light
  • 3 claras+ 1 huevo
  • 4 dátiles
  • 75 ml de leche de almendras
  • 25 ml de agua
  • 3 láminas de gelatina
  • Canela en polvo 

Preparación:
  • Hidratamos los dátiles en el agua durante 1 hora. En otro recipiente ponemos en remojo también las láminas de gelatina. Reservamos.
  • Escurrimos los dátiles y calentamos el agua sobrante para desleír la gelatina.
  • Batimos el huevo y las claras y cuajamos todo en el microondas durante 2- 3 minutos aproximadamente.

  • En el vaso de la batidora colocamos todos los ingredientes y trituramos hasta que la mezcla sea homogénea y no queden grumos.
  • Llenamos los cuatro vasitos con la mezcla y refrigeramos durante al menos 4 horas.

  • Yo la he servido espolvoreada con canela, pero también está muy rica con cacao puro o virutas de chocolate... Probad, experimentad y me contáis... ;)


miércoles, 30 de mayo de 2018

Brownie de Boniato y Chía


Hola!! De nuevo por aqui... Vengo a endulzaros este miércoles lluvioso.

Comámonos un brownie, sin remordimientos... Y a por todas!!


Vamos con la receta...

Ingredientes:
  • 200 g de boniato (cortado en cubitos y cocinado al vapor hasta que estén tiernos. Hacemos un puré y dejamos que se enfríe)
  • 4 cucharadas de semillas de chia
  • 1 taza de agua
  • 3 huevos+3 claras ligeramente batidos
  • 70 ml de jarabe de arce 100% puro
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 125 gr de harina de almendras
  • 40 gr de cacao
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Peanut Butter @mybodygenius

Preparación:
  • Precalentar el horno a 180 grados. Cubrimos un molde con papel para hornear y reservamos.

  • En un tazón pequeño, colocamos las semillas de chia y el agua, mezclamos y dejamos reposar durante 15 minutos para dejar que la chia absorba el agua.

  • Mientras tanto, en bol de la batidora, colocamos los huevos y batimos hasta que estén suaves y cremosos. Agregamos el jarabe de arce, la vainilla y la sal.. Tamizamos el cacao y añadimos la harina de almendras y el bicarbonato de sodio. Añadimos también la mezcla de chia y el puré de boniato. Mezclamos bien.

  • Extendemos la mezcla en el molde y llevamos al horno.
  • Horneamos durante 25-35 minutos.. Dejamos que los brownies se enfríen por completo antes de cortar en cuadrados y decoramos con mantequilla de cacahuete.

lunes, 30 de abril de 2018

Donuts de Plátano y Mantequilla de Cacahuete


¡¡Lunes de Donuts!!
Suena genial, ¿verdad?
Y más si os digo que son de plátano, mantequilla de cacahuete y que van, atentos...¡¡ Rellenos!! :D
Si, lo sé, también suena "hipermegafat"... Pero noooo, no tenéis de que preocuparos... Me he estrujado bien las neuronas y he conseguido hacer una versión de estos donuts, mucho más saludable.

Al principio, puede parecer bastante difícil obtener la textura correcta sin huevos ni leche, pero con esta receta lo he conseguido. No quería que os sentarais frente a una lista interminable de ingredientes, así que intenté hacerla lo más simple posible: puré de plátanos, harina, azúcar, un poco de aceite vegetal, bicarbonato de soda y especias. Agregué un poco de agua para humedecer la textura y listo.

Tened en cuenta que usé muy poco azúcar en la receta ya que el puré de plátanos maduros, añade dulzor a la masa. También reemplacé los huevos por aceite de coco, lo que hace que la receta no contenga colesterol. Y que no se os olvide el bicarbonato, que nos ayudará a conseguir esa increíble textura.







A comer donuts, sin remordimientos... ;)
Vamos con la receta:

Ingredientes:


Para las donuts:
  • 170 g de harina de espelta
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita de sal
  • 2 plátanos maduros
  • 100g de azúcar de coco 
  • 3 cucharadas de manteca coco, derretida
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida
Para el relleno:
  • Yogur griego 0%
  • Philadelphia light
  • 1 scoop de proteína de vainilla (podéis sustituir por edulcorante+aroma)
Para el glaseado de cacahuete:
  • 75g de mantequilla de cacahuete
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 20 ml de jarabe de arce
  • Leche de almendras
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de cardamomo molido

Preparación:

  • Precalentamos  el horno a  200 ° C y engrasamos una bandeja para rosquillas con aceite en aerosol antiadherente.
  • En un tazón grande, mezclamos la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
  • En un plato poco profundo, machacamos el plátano con un tenedor. Agregamos el azúcar, la manteca, el agua, la vainilla, la canela y la nuez moscada, al plátano, y mezclamos bien.
  • Vertemos la mezcla de plátano en la mezcla de harina y mezclamos hasta que se hayan integrado bien todo los ingredientes.
  • Transferimos la masa a una manga pastelera y llenamos cada cavidad,  ¾ aproximadamente.
  • Horneamos por unos 8-9 minutos. Dejamos que los donutss se enfríen durante 5 minutos en el molde, luego colocamos sobre una rejilla para que se enfrien por completo.

  • Mientras, mezclamos los ingredientes del relleno y reservamos . Para rellenarlos, una vez frios, colocamos la mezcla en una manga pastelera de boquilla muy fina y con cuidado de no romperlos, vamos rellenando, insertando la boquilla en varios puntos por todo el donut.
  • Para el glaseado mezclamos la mantequilla de cacahuete con el jarabe de arce y las especias. Añadimos poco a poco leche de almendras hasta conseguir la textura deseada. Cubrimos los donuts con el glaseado y decoramos con cacahuetes pelados, cubitos de almendras, cacao nibs, flores comestibles, o lo que más nos guste.



jueves, 5 de abril de 2018

Bizcocho en Sartén de Manzana Nueces y Canela






Esta receta os va a gustar... Además de facíl y rápida, admite mil y una variaciones y no necesitareis horno... :D

Una vez que lo probéis, estoy segura de que lo repetiréis a menudo.
Me parece fantástico para esos días en que tienes ganas de postre o merienda y no te apetece ensuciar demasiado encender el horno o esperar tanto rato.

Además, como a mi me gusta comer bizcochos todo el año... Ye cara al verano, es una buena opción, para no morir en el intento de comer un pastelito rico y casero... ;)

Os dejo con la receta...

Ingredientes:

  • 130 gr de harina de avena Quaker.
  • 20 gr de copos de avena Quaker 
  • 2 claras+ 1 huevo entero
  • 1 cucharadita de impulsor
  • 3 cucharadas de puré de manzana
  • 50 gr de leche de almendras
  • Edulcorante
  • 30 gr de nueces pacanas
  • Canela en polvo
  • 1/2 manzana para decorar
  • 1 cucharadita de manteca de coco

Preparación:
  • Cortamos la manzana en gajos, no muy gruesos y los colocamos en el fondo una sartén de 22 cm de diámetro, previamente engrasada con la manteca de coco. Espolvoreamos sobre ellas un poquito de canela y reservamos.

  • En un bol batimos las claras y el huevo hasta que espumen. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos con una espátula, no es necesario batir.

  • Cubrimos con la mezcla, las manzanas que habíamos colocado en la sartén, con cuidado de que no se muevan mucho para que no queden escondidas en la masa.
  • Cocemos a fuego medio, tapado, durante al menos 10 minutos. Cuando veamos que el pastel está cuajado e inflado, le damos la vuelta con la ayuda de un plato (como si fuese una tortilla). Colocamos de nuevo en la sartén , con la fruta hacia arriba, tapamos y dejamos cocer a fuego medio 10-15 minutos.

  • Verificamos la coción pinchando con un palillo y si sale limpio y seco, lo retiramos del fuego.
  • Dejamos enfriar un poco, desmoldamos  y espolvoreamos con canela.






viernes, 16 de marzo de 2018

Red Velvet Cake


La versión "healthy" de una de mis tartas favoritas...
En cuanto vi la receta en el perfil de Instagram de Sara ( @burpeevet ) , me puse manos a la obra. 
Os va a encantar, os lo prometo... Y se quedará entre vuestras favoritas. ;)




















Vamos con la receta... ;)

Ingredientes:
  • 150 gr de harina de avena neutra.
  • 1 sobre gasificante (o levadura).
  •  2 plátanos muy maduros.
  • 20 gr de aceite de coco.
  •  2 huevos.
  •  1/2 ralladura de limón.
  •  1 cucharada de cacao puro.
  •  3 ml esencia de vainilla.
  •  Mermelada de limón, sin azúcar.
  •  1 yogur griego.
  •  La ralladura de 1/4 de naranja 
  • Colorante alimentario rojo
  •  Edulcorante 
Topping:

- 100 gr de queso de untar.
- 1 yogur griego.
- Una cucharadita de esencia de vainilla.
- 1 scoop de proteína de vainilla, opcional.
- Edulcorante.


Preparación:

 
  • Precalentamos el horno a 180’.

  •  Mezclamos  los ingredientes secos en un bol y húmedos en otro.Excepto el colorante.
  •  Añadimos los ingredientes secos a los húmedos y vamos incorporando poco a poco, hasta tener una masa sin grumos. - Añadimos el colorante, hasta que tengamos el tono deseado.

  • Metemos en el horno una media de 40 min, a partir del min 20 cubrimos con papel albal.

  •  Sacamos el bizcocho del horno, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. Mientras, mezclamos los ingredientes del topping/relleno.

  •  Una vez frío abrimos por la mitad y untamos cada lado con mermelada de limón y una capa del relleno. Cerramos como un sándwich y repetimos la operación con la otra capa de bizcocho. 
  •  Cubrimos bien el resto de la tarta con el topping y decoramos como más nos guste.


Gracias, Sara!

lunes, 12 de marzo de 2018

Chocolate Chip Cookie Cake


Lo mío con las galletas no es vicio, no... Es Amor Incondicional...!! 
A mi lado, Triki, un simple aficionado... :P

Me gustan todas...!! Y cuando digo todas, es todas... :D



















Sueño con torres y torres de galletas, para mi solita. De todos los tamaños, colores y sabores... !El Paraíso! ( Y sin engordar, claro... :P )


 De ahí, que se me haya ocurrido esta receta... ¿ Os imaginais una delicia mayor?
Una torre gigante de cookies con chips de chocolate y pistachos, bañadas con una suave crema de vainilla... Crujientes y blanditas  a la vez...  Se me cae la baba al recordar esta maravilla...


He intentado hacerla lo más saludable posible. Y ha salido tan rica, que cuando te la comes parece que estés cometiendo el mayor de los pecados... ;)

¿Te atreves?

Vamos con la receta...

Ingredientes:

  • 250 gr de harina de garbanzo
  • 4 gr de bicarbonato
  • 2 cucharadas de manteca de coco
  • 150 gr de azúcar de coco
  • 75 gr de chips de chocolate 70%
  • 75 gr de pistachos tostados, sin sal
Para el relleno:
  • Queso philadelphia light
  • Yogur 0%
  • Proteína de vainilla, opcional ( Puedes sustituir por stevia, jarabe de arce... Y añadir emulsión de vainilla)
  • Sal en escamas, para decorar


Preparación:
  • Batimos el huevo con el azúcar de coco y añadimos la manteca, ya derretida.
  • Agregamos el resto de ingredientes y mezclamos bien con una espátula. Cubrimos la masa con film tranparente y dejamos reposar en frío unos 30 minutos.
  • Damos forma  a las galletas. Utilizamos un aro de emplatar de unos 12 cm de diámetro, así nos saldrán todas del mismo tamaño y forma.
  • Colocamos sobre la bandeja del horno, forrada con papel sulfurizado e introducimos en el horno, ya precalentado. Horneamos durante 15 minutos a 180º. 


  • Sacamos las galletas del horno, colocamos sobre una rejilla y dejamos que se enfríen del todo.

  • Mientras, preparamos el relleno. Para ello, sólo tenemos que mezclar bien todos los ingredientes, hasta obtener una crema suave y sin grumos.

  • Una vez frías, untamos cada galleta con un capa de relleno. Cerramos con otra galleta, como si fuera un sandwich y repetimos el proceso, hasta terminar con todas. Espolvoreamos por encima unas escamas de sal y listo para zampar... :D
Pd.- Podéis decorar con peanut butter, chocolate, coco rallado o una salsita de cacao.



¿Os animáis a probarla? :D





jueves, 1 de febrero de 2018

Mega-Tortita de Arándanos y Teff



De nuevo por aquí, no podia aguantarme las ganas de enseñaros esta receta... Una mega-tortita de arándanos con harina y copos de teff.

Y muchos os estaréis preguntando que eso del teff... Pues os  cuento un poquito antes de pasar a la receta...

El teff es un cereal de grano bastante pequeño con un tono marrón oscuro, su aspecto y contenido nutritivo es parecido a la quinoa, aportando un aroma dulce y tostado. Es originario de Etiopía donde se lleva cultivando desde hace más de 5.000 años.
    Actualmente sigue siendo uno de sus cultivos principales y más consumidos en la dieta de sus habitantes, ya que triturando las semillas del teff se obtiene la harina con la que se hace la tortita tradicional llamada “Ingera”.
    El teff como decimos tiene grandes propiedades nutricionales, que son muy superiores a la de otros cereales mucho más populares, como el trigo o la cebada:

  • Tiene un gran contenido en fibra, así como es altamente digerible y contiene una gran proporción de almidón de ingesta lenta, lo que produce una estimulación de la flora intestinal como si fuera un probiótico.
  • Es apto para personas celiacas o con intolerancia al trigo ya que no contiene gluten.
  • El teff tiene propiedades muy buenas para personas con diabetes del tipo II ya que ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre.
  • Tiene grandes virtudes saciantes y moderadoras del apetito, así que es muy interesante para personas que quieren controlar su peso.
  • El teff es rico en carbohidratos de absorción lenta, propiedad muy interesante para deportistas de alto rendimiento porque les proporciona hidratos de forma rápida y a la vez prolongada.
  • Otra propiedad interesante para deportistas, pero también para estudiantes, es su generosidad en el contenido de minerales libres como el Ca, Mn, K y Mg., ya que facilitan la rápida recuperación tras un esfuerzo físico o mental.
  • Su aporte de calcio es excelente, contiene unas 17 veces más calcio que otros cereales. (165,2 mg/100 gr),lo que hace al teff bastante recomendable en procesos de descalcificación, osteoporosis o para el crecimiento de los niños.
  • Es de los cereales que contienen más hierro junto al amaranto (unos 10,5 gr /100 gr).
  • Es rico en otros minerales como el zinc, el magnesio, el manganeso, el cobre y el fósforo.
  • El teff además cuenta con 8 aminoácidos esenciales, especialmente la lisina, que no se suele encontrar en otros cereales y menos en las grandes cantidades en que la contiene el teff. La lisina es muy importante para que el organismo absorba el calcio de forma efectiva para aprovechar al máximo sus propiedades.

Valor nutricional por 100 g de harina de teff

  • Valor energético: 330 Kcal/1399 Kj
  • Hidratos de Carbono: 65, 4 g
  • Proteínas: 13,3 g
  • Fibra: 7,9 g
  • Grasas: 2,1 g
  • Saturadas: 0,7 g
  • Monoinsaturadas: 0,7 g
  • Poliinsaturadas: 0,7 g
  • Calcio: 170 mg
  • Hierro: 5,4 m
  • Magnesio: 186 mg
  • Manganeso: 3,8 mg
  • Potasio: 480 mg
  • Vitaina C: 0,2 mg
  • Cobre: 0,7 g
  • Zinc: 4,4 mg



















Os animo a que lo probéis, por todo esto que os he contado y porque además está buenísimo... :D
Ahora si, vamos con la receta:

Ingredientes:

  • 6 claras de huevo
  • 3 cucharadas de leche de almendras
  • 2 cucharadas de copos de teff
  • 40 gr de harina de teff
  • 1 cucharada de sirope de ágave
  • 1 cucharadita de levadura
  • 75 gr de arándanos
  • Chocolate negro 0% azúcares añadidos, para decorar
Preparación:

  • En un bol, batimos todos los ingredientes, excepto los arándanos. Tapamos el bol con film y reservamos la masa en la nevera durante 15-30 minutos para que se espese un poquito.
  • Calentamos una sarten de unos 20 cm de diámetro y con una nuez de aceite de coco, engrasamos bien antes de añadir la masa de tortitas.
  • Cocinamos durante 2-3 minutos  hasta que salgan burbujitas en la superficie y con mucho cuidado le damos la vuelta y dejamos cocinar 2 minutos más por el otro lado.
  • Sacamos de la sartén y mientras se enfría un poquito, derretimos el chocolate. Decoramos con unos hilitos y a disfrutar.





lunes, 29 de enero de 2018

Tortitas de Harina de Coco






 Otro lunes, otra receta Fit... :D

Hoy os traigo unas tortitas riquísimas y saludables. con harina de coco, sin grasas y un extra de proteínas.

Antes de ponernos manos a la obra con las tortitas, os cuento un poco sobre las propiedades de la harina de coco y por qué se puede convertir en vuestra nueva amiga si eres celíaco, intolerante o sensible al gluten o si simplemente estás buscando otras alternativas a las harinas más corrientes.


PROPIEDADES DE LA HARINA DE COCO
No tiene gluten, almidones, cereales ni frutos secos y no produce alergias.
Es alta en fibra (58%)
Es alta en proteínas (por lo que es perfecta para vegetarianos/veganos o deportistas).
Es baja en carbohidratos.
No tiene colesterol.
Debido a su sabor suave y a su textura, es ideal para repostería.
Debido a su textura el resultado de cocinar con ella se parece mucho a las recetas tradicionales.
Poca cantidad de ella da para mucho.

Ya que contiene pocos carbohidratos y mucha fibra, está recomendada para las personas que quieren adelgazar o que necesitan llevar una dieta baja en carbohidratos.


Hay una cosa importante a tener en cuenta cuando se usa harina de coco y es que es muy seca y absorbe mucho líquido, por eso es bueno añadirle leche, miel, yogur… Y huevo (o sustituto), este es indispensable para unir los ingredientes.

Ahora si, allá vamos con la receta.

Ingredientes:

  • 6 claras
  • 25 gr de harina de coco
  • 60 ml de leche de coco
  • 1 cucharadita de impulsor
  • 1 cucharadita de stevia, sirope de ágave...
  • Fruta fresca, para acompañar.




  • Batimos los huevos con el edulcorante que hayamos elegido.. Añadimos la harina de coco y la levadura. Mezclamos bien y por último incorporamos la leche de coco y revolvemos hasta que todo se mezcle.
  • Dejamos reposar la masa durante 30 minutos en la nevera para que espese un poco. 



  • Derretimos un poco de aceite de coco en una sartén pequeña antiadherente, vertemos tres cucharadas de masa y dejamos que se hagan bien por cada cara. A medida que estén hechas las tortitas las vamos apilando en un plato. 
  • Las servimos con fruta fresca y la salsa de chocolate. (Agua caliente+cacao amargo)