Lemon Lime Cookies

 Me encanta la combinación de la lima con el limón, me parece ideal para el veranito, por eso hoy os traigo unas galletas de lo más refrescantes, espero que os gusten!!

 

Ingredientes:

Para las Cookies:

• 250 gr de harina
• 50 gr de mantequilla
• 150 gr de azúcar
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 huevo
• Ralladura y zumo de 1 lima
• Ralladura y zumo de 1 limón
• 1 cucharadita de aroma de vainilla

 Para el azúcar de cítricos:

• 2 cucharadas de azúcar
• Ralladura de limón
• Ralladura de lima

 Preparación:

• Primero, preparamos el azúcar de cítricos mezclando bien todos los ingredientes y resevamos.

•  En bol batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos el huevo y cuanod se haya mezclado bien, colocamos el resto de ingredientes y mezclamos con una espátula, hasta que obtengamos unas masa homogénea y sin grumos.

• Con ayuda de una cuchara vamos sacando bolitas del mismo tamaño, las pasamos por el azúcar de cítricos, que queden bien impregnadas por todas partes, y las pasamos a una bandeja d ehorno forrada con papel sulfurizado.Dejamos un pequeño espacio entre ellas ya que creceran un poco y las horneamos durante 15 minutos a 170º.

• Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

 Listas para la merienda!!!

Cheesecake de Frambuesas, Grosellas y Trufa

 Hoy otra cheesecake, por si las echabais de menos, de esta si que no os librareis, caereis en la tentación y luego las culpas me las llevaré yo... claro!!! Xd

Frambuesas, grosellas, chocolate.... Ummmm... Una combinación dleiciosa!!!!

Os dejo con la receta, antes de de que empiecen a saltar chispas...

Ingredientes:
 

Para la base:

• 1 Paquete de galletas Oreo, solo la galleta
• 60 gr de mantequilla derretida

Para el relleno:

•  El relleno de las Oreo
• 250 gr de queso crema
• 130 gr de azúcar
• El zumo de 1/2 limón
• 3 huevos
• 50 ml de nata líquida
• 1/2 vasito de leche

Para la compota:

• 150 gr de frambuesas
• 50 gr de grosellas
• 50 gr de azúcar
• 1/2 cucharadita de Maizena
• 2 cucharadas de agua

Para la trufa:

• 100 gr de chocolate
• 75 gr de nata líquida

Preparación:

• Preparamos la base, trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla. Forramos  un molde desmontable de 20 cm de diámetro con  la mezcla y lo dejamos reposar en la nevera mientras preparamos el relleno.

• Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el resto de ingredientes y meclamos hasta obtener un relleno homogéneo y sin grumos.

• Cubrimos la base de galletas con la mezcla anterior y hornemaos a 180º durante 45-50 minutos.Ha de quedar doradita por los laterales y temblorosa por el centro.Sacamos y dejamos enfriar del todo antes de desmoldar.

• Mientras se enfría, preparamos la compota, en una cacerola colocamos las frutas con el azúcar hasta formar una especie de mermelada añadimos la Maizena disuelta en agua y dejamos espesar, retiramos del fuego y llevamos a la nevera para que se enfríe.

• Preparamos también la trufa para que vaya espesando a  temperatura ambiente.Derretimos el chocolate en la nata, que habremos derretido previamente, sin que queden grumos.

•   Una vez esté fría la cheesecake, la cubrimos con la compota de frutas y con ayuda de un biberón o cuchara hacemos hilitos de trufa por encima.Dejamos reposar en la nevera un par de horitas antes de servir.

 Tremendo el corte!!!

Hojaldritos de Frutos Secos

Hoy una receta expréss, de esas que te sacan de un apuro en cualquier momento. Yo siempre que hago hojaldre casero,  me gusta hacerlo en cantidad, así si me sobra lo congelo, es algo que siempre deberiamos tener como reserva, por lo que pueda pasar.

Os aseguro que quedareis como reyes con este postre o merienda que no os costará casi nada y sólo os llevará unos pocos minutos.

Os dejo con la receta!

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre, o la receta del mío
• 50 gr de nueces
• 20 gr de almendras
• 50 gr de avellanas
• El zumo de 1 limón
• 200 gr de azúcar glas

Preparación:

•  Estiramos y cortamos el hojaldre en toras de 2-3 cm de ancho más o menos.

• Machacamos los frutos secos en un mortero y reservamos.

• Mezclamos bien el zumo de limón con el azúcar glas tamizado y con un pincel vamos pintando el hojaldre, con bastante cantidad y espolvoreamos los frutos secos por encima.

• Colocamos los hojadres sobre la bandeja del horno cubierta con papael sulfurizado y hornemaos durante 15-20 minutos o hasta que los hojaldre se hayan dorado.

• Sacamos del horno y con mucho cuidado de no quemarnos,  ya que se formará un caramelo, pasamos los hojaldres a una rejilla para que se enfríen.

Sobaos Pasiegos

Una delicoso desayuno, o una magnífica merienda.Estos dulces no dejan indiferente a nadie, en mi casa mi madre me los daba de pequeñita y aún hoy se siguen comprando estas deliciosas magdalenas.

El sobao o sobao pasiego es un producto típico de los Valles Pasiegos  y uno de los más representativos de Cantabria, su receta más antigua tenía entre sus ingredientes la masa de pan, con el paso de los años esta se ha sustituido por harina común.
Mi receta de hoy se la debo a Carmen ,sino conoceis su blog os animo a que os paseis a visitarla.Ella es intolerante al gluten y  a la lactosa, pero se atreve con todo, no hay plato que se le resista ni reto al que no se apunte, intenta superarse cada día y no hay duda de que lo consigue, a mí me tiene enamorada con sus recetas!!! Os dejo la suya para que la veais.
Carmen, sabes que te admiro un montón cielo, gracias!!!!!

Y vamos con la mía!!

Ingredientes:

• 250 gr de mantequilla
• 250 gr de azúcar
• 3 huevos
• 250 gr de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1/2 taza de ron
• 1 pizca de sal
• Ralladura de limón

Preparación:

• Lo primero que hice como no tenía moldes para sobaos ni papel encerado,fué buscar en google alguna alternativa y me encontré con este paso a  paso que está súper bien explicado,  y que como bien dice se pueden hacer con papel de horno.A mi no me quedaron mal del todo.

•  En un bol batimos todos lon ingredientes hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.

•  Llenamos  los moldes con la mezcla, hasta la mitad más o menos, y horneamos durante 20 minutos a 180º.

•  Sacamos y dejamos enfriar del todo.

Clafoutis de Cerezas

Pues otra recetita más con cerezas... y las que nos quedan!!!!
Hoy os traigo un clásico, el cafloutis de cerezas, quién no conoce esta delicia francesa???

Pues os diré que es un postre la mar de sencillo, unas cerezas bañadas en una masa muy parecida a la de los creps que se cuaja durante la cocción.Las cerezas tradicionalmente se emplean enteras y con hueso, pero eso cada cual a su gusto!!!
Os dejo con la receta!!!!

Ingredientes:

• 400 gr de cerezas
• 140 gr de azúcar
• 30 gr de harina
• 4 huevos
• 250 ml de leche
• 60 gr de mantequilla
• Una pizca de sal
• 1 cuchardita de azúcar vainillado
• Azúcar glas

Preparación:

•  Lavamos bien las cerezas, les quitamos los rabitos y las colocamos en el fondo de los moldes que hayamos elegido.

•  En un bol mezclamos el resto de ingredientes, excepto el azúcar glas, batimos bien hasta conseguir una masa homogénea y bañamos las cerezas con la mezcla.

•  Horneamos a 160º durante unos 20 minutos hasta que los bordes estén bien doraditos, podemos pincharlos y así omprobar que estén bien hechos por el centro.

• Sacamos y espolvoreamos con azúcar glas. Se come templado, pero frío o caliente con una bola de helado de vainilla está delicioso.

Mermelada de Cerezas

Despúes de pasarme el finde recogiendo cerezas y preparando recetas con ellas, ahora toca ir subiéndolas, poco a poco, lo que más me ha salido ha sido mermelada porque estaban ya bastante madurasasique aquí os dejo con la receta.


Ingredientes:

• 5 kg de cerezas
• 2,5 kg de azúcar
• 500 ml de zumo de naranja

Preparación:

•  Lavamos bien las cerezas y las colocamos en una cacerola con el azúcar y el zumo de naranja.

• Cocinamos las cerezas poco a poco a fuego medio durante 2 horas como mínimo.

• Retiramos del fuego y una vez templado, pasamos la mermelada por un colador chino para  retirar los huesos y las pieles.

• Para envasar la mermelada a menudo compro tarros herméticos que envasan al vacío como el de la foto pero son un poco caros, asique con tarros normales, una vez llenos los hervimos durante 7 minutos y se nos consevará la mermelada en perfecto estado durante meses.