Cheesecake de Frambuesas, Grosellas y Trufa

 Hoy otra cheesecake, por si las echabais de menos, de esta si que no os librareis, caereis en la tentación y luego las culpas me las llevaré yo... claro!!! Xd

Frambuesas, grosellas, chocolate.... Ummmm... Una combinación dleiciosa!!!!

Os dejo con la receta, antes de de que empiecen a saltar chispas...

Ingredientes:
 

Para la base:

• 1 Paquete de galletas Oreo, solo la galleta
• 60 gr de mantequilla derretida

Para el relleno:

•  El relleno de las Oreo
• 250 gr de queso crema
• 130 gr de azúcar
• El zumo de 1/2 limón
• 3 huevos
• 50 ml de nata líquida
• 1/2 vasito de leche

Para la compota:

• 150 gr de frambuesas
• 50 gr de grosellas
• 50 gr de azúcar
• 1/2 cucharadita de Maizena
• 2 cucharadas de agua

Para la trufa:

• 100 gr de chocolate
• 75 gr de nata líquida

Preparación:

• Preparamos la base, trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla. Forramos  un molde desmontable de 20 cm de diámetro con  la mezcla y lo dejamos reposar en la nevera mientras preparamos el relleno.

• Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el resto de ingredientes y meclamos hasta obtener un relleno homogéneo y sin grumos.

• Cubrimos la base de galletas con la mezcla anterior y hornemaos a 180º durante 45-50 minutos.Ha de quedar doradita por los laterales y temblorosa por el centro.Sacamos y dejamos enfriar del todo antes de desmoldar.

• Mientras se enfría, preparamos la compota, en una cacerola colocamos las frutas con el azúcar hasta formar una especie de mermelada añadimos la Maizena disuelta en agua y dejamos espesar, retiramos del fuego y llevamos a la nevera para que se enfríe.

• Preparamos también la trufa para que vaya espesando a  temperatura ambiente.Derretimos el chocolate en la nata, que habremos derretido previamente, sin que queden grumos.

•   Una vez esté fría la cheesecake, la cubrimos con la compota de frutas y con ayuda de un biberón o cuchara hacemos hilitos de trufa por encima.Dejamos reposar en la nevera un par de horitas antes de servir.

 Tremendo el corte!!!