Summer Chocolate Cake

Y vamos con otra tarta...

Avellanas, chocolate, caramelo... Y Bourbon!!!
Una combinación, perfecta!! :D

Nos podéis perderos esta receta..

Ingredientes:

• 4 huevos L
• 100gr de avellanas, molidas
• 75 gr de harina
• 110 gr de azúcar
• 1 cucharadita de impulsor
• 1 cucharadita de vinagre, o zumo de limón
• Extracto de vainilla o azúcar vainillado
• 1 pizca de sal

Para el glaseado de chocolate:

• 125 gr de mantequilla
• 70 gr de chocolate 70% 
• 2 cucharadas de cacao 
• 2 cucharadas de Bourbon
• 50 gr de azúcar glasé

Para el caramelo salado:

• 75 ml de nata
• 110 gr de azúcar moreno
• 55 gr de mantequilla
• 1/4 de cucharadita de sal en escamas

Preparación:

• Precalentamos el horno a 175º. Engrasamos un molde desmontable 22cm de diámetro y ponemos un trozo circular de papel de hornear en el fondo.

• En un bol, batimos ligeramente las yemas junto con 1/4 del azúcar. En otro tazón, mezclamos las avellanas molidas, la harina, el impulsor, la sal y la vainilla. Añadimos la mezcla de avellanas a las yemas y mezclamos.
• En un bol grande, limpio y seco, batimos las claras de huevo hasta que aparezcan burbujas. Agregamos el vinagre, y espolvoreamos el resto del azúcar. Batimos hasta que se formen picos suaves.
• Con una espátula, vamos añadiendo cuidadosamente cucharadas de clara de huevo en la mezcla de avellanas y removemos hasta que se mezclen.
•  Volcamos la mezcla en el molde preparado y horneamos durante 35-38 minutos. Dejamos enfriar en el molde, y una vez frío, desmoldamos.

• Para el caramelo, calentamos  suavemente la nata en una cacerola pequeña y reservamos.

• Ponemos el azúcar en otro cazo y calentamos a fuego medio-alto hasta que el azúcar empiece a derretirse en los bordes. Agitamos cuidadosamente el azúcar con una cuchara resistente al calor hasta que todo el azúcar se haya derretido. Agregamos la mantequilla y revolvemos hasta que se derrita. Añadir la nata con cuidado y a continuación la sal.
• Vertemos el caramelo en un frasco limpio y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

• Para preparar el glaseado, batimos durante 2 minutos la mantequilla y el azúcar en polvo hasta que esté suave y esponjoso. Añadimos el cacao en polvo y mezclamos. Agregamos también el chocolate derretido y batimos bien hasta obtener una mezcla suave. 
• Para montar la tarta, extendemos una capa de glaseado por los laterales y sobre el pastel y decoramos con un poco de caramelo  salado en la parte superior.

Daisy Cake

Y aunque no lo parezca, se acerca el veranito...

Y... ¿Si despedimos la primavera con esta tarta? :)

Ingredientes:

• 3 huevos
• 160 gr de azúcar
• 180 gr de mantequilla
• 180 gr harina
• 1 cucharadita de impulsor
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• La ralladura y el zumo de 1 naranja

Para el relleno y la cobertura:

• 150 gr de chocolate negro
• 150 gr de nata líquida 

Para la decoración:

• 50 gr de chocolate con leche
• 50 gr de chocolate negro
• 50 gr de chocolate blanco

Preparación:                         

• Precalentamos el horno a 180º C. Engrasamos un molde de 18 cm de diámetro con  mantequilla.
• Tamizamos la harina con la levadura y la sal y reservamos.
• Ponemos la mantequilla y el azúcar en otro cuenco y batimos con el robot de cocina hasta que blanquee y esté bien cremoso (unos 5 minutos). Añadimos los huevos de uno en uno, sin dejar de batir. Añadimos a la mezcla la ralladura, el zumo de naranja y la harina y mezclamos lo justo, hasta que esté bien integrada.Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 35 minutos.

• Sacamos del horno y, en cuanto esté templado, desmoldamos y dejarlo enfriar sobre una rejilla.

• Mientras se enfría el bizcocho, preparamos la cobertura. En una cacerola, calentamos la nata sin que llegue a hervir, retiramos y añadimos el chocolate, removiendo hasta que se haya derretido del todo. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y metemos en la nevera durante al menos 1 hora.
• Para la decoración, derretimos el choclate negro y lo extendemos en una capa finita, con ayuda de una espátula, sobre un silkpat o papel de horno. Repetimos esta operación con el chocolate blanco y el chocolate con leche y dejamos que las láminas se enfrién en la nevera. Una vez frío, que se haya endurecido, rompemos la láminas en trocitos, del tamaño que más nos guste y dejamos en la nevera de nuevo.

• Para montar la tarta, cortamos el bizcocho en dos partes y rellenamos con el ganache de chocolate. Extendemos una primera capa de ganache por los laterales y sobre el pastel y dejamos la tarta en la nevera durante media hora.

• Sacamos de la nevera, extendemos una segunda capa de ganache por los laterales y decoramos con los trocitos de chocolate.