Cuando vi esta receta en el blog de Sabor en Cristal, me resultó familiar, además de deliciosa... ;)
Sabía que la había visto antes en algún lugar... y me puse a buscar entr mis apuntes, libros de respotería... Al final la encontré!!! :)
El libro se llama "Pecados de Chocolate" y su autora es "Joanna Farrow". En el libro la tarta se llama "Ganache Cake" pero como me ha gustado más el nombre que utiliza "Sabor", para la suya... Se lo he robado!!! :P
Vamos con la receta!!!
Ingredientes:
- 270 gr de chocolate negro 65%
- 250 ml de nata líquida
- 50 gr de mantequilla
- 100 gr de piñones
- 200 gr de speculoos
- Naranja confitada
- 100 gr de arándanos secos
- 1 cucharadita de canela
- 150 gr de chocolate con leche
- 2 cucharadas de nata líquida
- Nata montada
- Ralladura de naranja
- Forramos un molde de 18 cm de diámetro con papel de horno.
- Calentamos la nata con la mantequilla y añadimos el chocolate troceado, removemos hasta que se haya derretido del todo. Dejamos templar la mezcla y añadimos los speculoos troceados , los piñones, la naranja confitada, los arándanos y la canela. removemos para que se intengren bien todos los ingredientes y llenamos el molde con la mezcla.
- Dejamos la tarta en la nevera, al menos durante 4 horas, mejor si es toda la noche.
- Sacamos la tarta de la nevera y desmoldamos.
- Derretimos el chocolate con leche , con la nata y cubrimos el pastel. Adornamos con nata y ralladura de naranja.