Nankhatai de Limón y Pistachos

Nankathai son unas galletas de origen indio, muy populares y típicas en la hora del té.
Están hechas con azúcar, harina, manteca o mantequilla. Hay muchas variaciones, con harina de garbanzo o semolina.

Están deliciosas y os sorprenderá la textura, como de polvorón.
Os dejo con mis Nankathai... ;)


Ingredientes:

• 180 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar moreno
• La ralladura de 1 limón y 1/2 
• 8-10 semillas de cardamomo
• 1 cucharada de azúcar blanco
• 155 gr de harina de garbanzo, de Harinas Sánchez Palencia-Fabulosa Mix
• 60 gr de harina de trigo
• 30 gr de sémola de trigo
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 100 gr de pistachos

Preparación:

• Precalentamos el horno a 175º C.

• Desgranamos las semillas de cardamomo y con ayuda de un mortero, las machacamos junto con el azúcar blanco.

• En un bol batimos la mantequilla y la ralladura de limón con el azúcar y el polvo de cardamomo/azúcar.

• En un recipiente aparte, tamizamos todas las harinas, el polvo de hornear y la sal. Trituramos los pistachos muy gruesos. Agregamos a las harinas y mezclamos.

• Añadimos las harina a la mezcla de mantequilla y mezclamos con una espátula. Con las manos, hacemos bolas, más o menos del mismo tamaño. Las mías pesaban 22g. 
• Colocamos las galletas en bandejas para hornear forradas con papel sulfurizado, dejando 2-3 cm entre cada galleta.

• Horneamos durante 16-20 minutos. Las dejamos enfríar antes de manipularlas. Calientes se deshacen, pero al enfriar se quedan crujientes.

Babka de Chocolate y Naranja

Este babka, está relacionado con la tradición judía del este de Europa. Esta versión se elabora a partir de una tira de masa con levadura doble y trenzada y suele cocinarse en un molde de repostería alto.
El relleno de la masa contiene canela o chocolate y a veces, se cubre con streusel.

Una maravilla, vamos... más rico no puede estar... :D

Probadlo y me contáis... ;)

Ingredientes:

Para la masa:

• 275 gr de harina de fuerza de Harinas Sánchez palencia- Fabulosa Mix
• 70 ml de agua
• 1 sobre de levadura seca activa
• 50 gr de azúcar
• 1 huevo+1 yema
• 75 gr de mantequilla
• La ralladura de dos naranjas
• Sal
• Aceite, para el molde

Para el relleno:

• 75 gr de chocolate negro 70%
• 60 gr de mantequilla
• 25 gr de azúcar glasé
• 15 gr de cacao amargo

Para el almíbar:

100 ml zumo de naranja o agua

40 gr de azúcar 

Preparación:

• Mezclamos el agua con la levadura y una cucharadita de azúcar. Dejamos reposar durante 10 minutos para que la levadura se active.
• Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos. Amasamos durante 10 minutos, colocamos la masa en un bol, tapamos con film tranparente y dejamos levar, hasta que doble su tamaño.

• Sobre una superficie enharinada, colocamos la masa y desgasificamos amsando un poco. Colocamos de nuevo en el bol, tapamos con film transparente  y dejamos reposar en la nevera, durante toda la noche.

• Al día siguiente, preparamos el relleno. Derretimos la mantequilla con el chocolate y el azúcar. Añadimos el cacao en polvo y mezclamos bien. Dejamos que se temple un  poquito.

• Mientras, vamos a darle forma a la masa. Sobre una superficie enharinada y con la ayuda de un rodillo, estiramos dándole forma de rectángulo. Untamos el relleno por toda la superficie y enrolllamos. Cortamos el rollo por la mitad, a lo largo y formamos una trenza. 

• Colocamos la trenza en un molde de plum-cake, tapamos y dejamos reposar de nuevo en un lugar cálido hasta que doble su volumen.
• Precalentamos el horno a 180º

• Horneamos durante 45-50 minutos. Comprobamos pinchando con un palillo el punto de cocción. En un cazo, colocamos los ingredientes para el almíbar y llevamos a ebullición durante 5 minutos.
•  Sacamos la trenza del horno y bañamos con el almíbar. Dejamos que se temple y desmoldamos.