jueves, 1 de febrero de 2018

Mega-Tortita de Arándanos y Teff



De nuevo por aquí, no podia aguantarme las ganas de enseñaros esta receta... Una mega-tortita de arándanos con harina y copos de teff.

Y muchos os estaréis preguntando que eso del teff... Pues os  cuento un poquito antes de pasar a la receta...

El teff es un cereal de grano bastante pequeño con un tono marrón oscuro, su aspecto y contenido nutritivo es parecido a la quinoa, aportando un aroma dulce y tostado. Es originario de Etiopía donde se lleva cultivando desde hace más de 5.000 años.
    Actualmente sigue siendo uno de sus cultivos principales y más consumidos en la dieta de sus habitantes, ya que triturando las semillas del teff se obtiene la harina con la que se hace la tortita tradicional llamada “Ingera”.
    El teff como decimos tiene grandes propiedades nutricionales, que son muy superiores a la de otros cereales mucho más populares, como el trigo o la cebada:

  • Tiene un gran contenido en fibra, así como es altamente digerible y contiene una gran proporción de almidón de ingesta lenta, lo que produce una estimulación de la flora intestinal como si fuera un probiótico.
  • Es apto para personas celiacas o con intolerancia al trigo ya que no contiene gluten.
  • El teff tiene propiedades muy buenas para personas con diabetes del tipo II ya que ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre.
  • Tiene grandes virtudes saciantes y moderadoras del apetito, así que es muy interesante para personas que quieren controlar su peso.
  • El teff es rico en carbohidratos de absorción lenta, propiedad muy interesante para deportistas de alto rendimiento porque les proporciona hidratos de forma rápida y a la vez prolongada.
  • Otra propiedad interesante para deportistas, pero también para estudiantes, es su generosidad en el contenido de minerales libres como el Ca, Mn, K y Mg., ya que facilitan la rápida recuperación tras un esfuerzo físico o mental.
  • Su aporte de calcio es excelente, contiene unas 17 veces más calcio que otros cereales. (165,2 mg/100 gr),lo que hace al teff bastante recomendable en procesos de descalcificación, osteoporosis o para el crecimiento de los niños.
  • Es de los cereales que contienen más hierro junto al amaranto (unos 10,5 gr /100 gr).
  • Es rico en otros minerales como el zinc, el magnesio, el manganeso, el cobre y el fósforo.
  • El teff además cuenta con 8 aminoácidos esenciales, especialmente la lisina, que no se suele encontrar en otros cereales y menos en las grandes cantidades en que la contiene el teff. La lisina es muy importante para que el organismo absorba el calcio de forma efectiva para aprovechar al máximo sus propiedades.

Valor nutricional por 100 g de harina de teff

  • Valor energético: 330 Kcal/1399 Kj
  • Hidratos de Carbono: 65, 4 g
  • Proteínas: 13,3 g
  • Fibra: 7,9 g
  • Grasas: 2,1 g
  • Saturadas: 0,7 g
  • Monoinsaturadas: 0,7 g
  • Poliinsaturadas: 0,7 g
  • Calcio: 170 mg
  • Hierro: 5,4 m
  • Magnesio: 186 mg
  • Manganeso: 3,8 mg
  • Potasio: 480 mg
  • Vitaina C: 0,2 mg
  • Cobre: 0,7 g
  • Zinc: 4,4 mg



















Os animo a que lo probéis, por todo esto que os he contado y porque además está buenísimo... :D
Ahora si, vamos con la receta:

Ingredientes:

  • 6 claras de huevo
  • 3 cucharadas de leche de almendras
  • 2 cucharadas de copos de teff
  • 40 gr de harina de teff
  • 1 cucharada de sirope de ágave
  • 1 cucharadita de levadura
  • 75 gr de arándanos
  • Chocolate negro 0% azúcares añadidos, para decorar
Preparación:

  • En un bol, batimos todos los ingredientes, excepto los arándanos. Tapamos el bol con film y reservamos la masa en la nevera durante 15-30 minutos para que se espese un poquito.
  • Calentamos una sarten de unos 20 cm de diámetro y con una nuez de aceite de coco, engrasamos bien antes de añadir la masa de tortitas.
  • Cocinamos durante 2-3 minutos  hasta que salgan burbujitas en la superficie y con mucho cuidado le damos la vuelta y dejamos cocinar 2 minutos más por el otro lado.
  • Sacamos de la sartén y mientras se enfría un poquito, derretimos el chocolate. Decoramos con unos hilitos y a disfrutar.





lunes, 29 de enero de 2018

Tortitas de Harina de Coco






 Otro lunes, otra receta Fit... :D

Hoy os traigo unas tortitas riquísimas y saludables. con harina de coco, sin grasas y un extra de proteínas.

Antes de ponernos manos a la obra con las tortitas, os cuento un poco sobre las propiedades de la harina de coco y por qué se puede convertir en vuestra nueva amiga si eres celíaco, intolerante o sensible al gluten o si simplemente estás buscando otras alternativas a las harinas más corrientes.


PROPIEDADES DE LA HARINA DE COCO
No tiene gluten, almidones, cereales ni frutos secos y no produce alergias.
Es alta en fibra (58%)
Es alta en proteínas (por lo que es perfecta para vegetarianos/veganos o deportistas).
Es baja en carbohidratos.
No tiene colesterol.
Debido a su sabor suave y a su textura, es ideal para repostería.
Debido a su textura el resultado de cocinar con ella se parece mucho a las recetas tradicionales.
Poca cantidad de ella da para mucho.

Ya que contiene pocos carbohidratos y mucha fibra, está recomendada para las personas que quieren adelgazar o que necesitan llevar una dieta baja en carbohidratos.


Hay una cosa importante a tener en cuenta cuando se usa harina de coco y es que es muy seca y absorbe mucho líquido, por eso es bueno añadirle leche, miel, yogur… Y huevo (o sustituto), este es indispensable para unir los ingredientes.

Ahora si, allá vamos con la receta.

Ingredientes:

  • 6 claras
  • 25 gr de harina de coco
  • 60 ml de leche de coco
  • 1 cucharadita de impulsor
  • 1 cucharadita de stevia, sirope de ágave...
  • Fruta fresca, para acompañar.




  • Batimos los huevos con el edulcorante que hayamos elegido.. Añadimos la harina de coco y la levadura. Mezclamos bien y por último incorporamos la leche de coco y revolvemos hasta que todo se mezcle.
  • Dejamos reposar la masa durante 30 minutos en la nevera para que espese un poco. 



  • Derretimos un poco de aceite de coco en una sartén pequeña antiadherente, vertemos tres cucharadas de masa y dejamos que se hagan bien por cada cara. A medida que estén hechas las tortitas las vamos apilando en un plato. 
  • Las servimos con fruta fresca y la salsa de chocolate. (Agua caliente+cacao amargo)









lunes, 22 de enero de 2018

Bizcocho Fitness de Avena y Chocolate- Microondas


Hooolaaa!!! Ya estoy de vuelta... :D
Volvemos a la carga... Y no se me ocurre mejor forma, con este bizcocho que parece un pecado... pero no lo es tanto... ;)

No es un bizcocho cualquiera: es bajo en carbo-hidratos, sin azucares, sin grasas…ideal para cargarte de energía por las mañanas y darte un capricho sin remordimientos.Utilizando harinas más saludables que las refinadas, y en menos cantidad que en un bizcocho industrial y lo endulzaremos con edulcorantes sin calorías, o más saludables que el adictivo azucar. Y lo mejor de todo… ¡¡Es bajo en calorías!!


Vamos con la receta... ;)

Ingredientes:

  • 30 gr de harina de avena integral
  • 30 gr proteína en polvo- Iso Fuzion- Sabor brownie
  • 2 cucharadas de cacao puro en polvo 0% azúcares
  • 4 claras
  • 6-10 cucharadas de leche de almendras
  • 1 cucharada de Stevia
  • 1/2 cucharadita de impulsor
  • 5 avellanas

Preparación:
  • Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, excepto las avellanas y los mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • Escogemos un tupper o molde de silicona apto para microondas y vertemos en él la mezcla. Colocamos las avellanas, ya partidas, por encima.
  • Introducimos en el microondas, seleccionamos "máxima potencia" y lohorneamos durante 4 minutos.Según la "máxima potencia" de tu microondas, el tiempo puede variar. Vigila que no se quede muy seco.
  • Servimos espolvoreado con cacao amargo.

 


sábado, 16 de septiembre de 2017

Bizcocho de Arándanos y Limón
























Hoy, después de algún tiempo, vuelvo a la carga... No sólo con una receta increíble, también con uno nuevo apartado en el blog... Recetas Fit!!
Y es que comer rico no está reñido con comer sano y cuidarse... ;)


Con un plus de proteína y la mitad de grasas... Fuera azúcares y harinas refinadas...
Vamos con la primera receta... Espero que os guste... ^_^

Ingredientes:

  • 180 gr de harina de avena
  • 1 huevo entero+ 5 claras
  • 1 cucharada de Stevia granulada+ 1 cucharadita para espolvorear por encima
  • La ralladura y el zumo de 1 limón
  • 180 ml de leche de almendras
  •  3 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cucharadita de impulsor
  • 150 gr de arándanos

Preparación:
  • Precalentamos el horno a 180º.

  • En un bol, mezclamos la harina con el impulsor y reservamos.
  • Con la ayuda de un robot de cocina, o a mano con varillas, batimos el huevo junto con las claras y la stevia, hasta que hayan doblado su volumen. 
  • Añadimos el aceite, sin dejar de batir y acto seguido el zumo y la ralladura de limón.
  • Agregamos la harina y la leche, alternando una y otra y terminando con la harina. Batiendo hasta conseguir una masa homogénea. Añadimos  la mitad de los arándanos y mezclamos con una espátula.
  • Echamos la mezcla en un molde de unos 20 cm. de diámetro, previamente engrasado, espolvoreamos por encima la otra cucharadita de stevia y llevamos al horno durante 45-50 minutos.
  • Sacamos y dejamos que se enfríe un poquito antes de desmoldar. Podemos decorar con unos arándanos antes de servir.

miércoles, 3 de mayo de 2017

Pastel de Ricotta y Piña


 Esta receta, lo tiene todo... Fácil, rápida, con pocos ingredientes y que da como resultado este increíble pastel... Tierno, jugoso y no me digáis que no es bonito... :D


¿A que esperas?
Enciende el horno que en nada, "merendamos"... :D

Ingredientes:
  • 200 gr de harina de repostería
  • 130 gr de azúcar 
  • 2 huevos 
  • 1 sobre de impulsor
  • 250 gr de queso ricotta
  • 80 ml de oliva suave 
  • 1 pizca de sal 
  • Rodajas de piña en su jugo ( Yo utilicé "Del Monte Gold")
Preparación:
  • Precalentamos el horno a 180º. 
  • Engrasamos un molde de 26 cm. de diámetro.

  • Batimos lo huevos con el azúcar y vamos añadiendo el aceite y el queso hasta que se integren del todo. Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos, mezclando nada más,con la ayuda de una espátula.

  • Vertemos en el molde, previamente engrasado y colocamos encima las rodajas de piña. Llevamos al horno durante 45 minutos.
  • Al sacarlo lo bañamos con la mitad del jugo de piña y dejamos enfriar unos minutos antes de desmoldar.
  • Podemos espolvorear azúcar glas, una vez frío.
.

martes, 28 de marzo de 2017

Mini Bundt Cakes de Avellanas y Chocolate



Estos pastelitos de avellana, os van a enamorar... :D
Tiernos, delicados y con un aspecto increíble.


Os dejo con la receta...

Ingredientes:
  • 2 huevos
  • 150 gr de avellanas molidas
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 40 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de leche
  • 50 gr de harina
  • 2 cucharadas de ron
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 150 gr de chocolate
  • 20 gr de manteca de coco (opcional)
Para decorar:
  • 100 ml de nata
  • 50 gr de queso crema
  • 1 cucharada de azúcar
  • Avellanas
  • Cacao amargo
Preparación:
  • Precalentamos el horno a 180º.

  • En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar y añadimos los huevos, uno a uno, sin dejar de batir. Agregamos el resto de ingredientes y meclamos con una espatúla. Sin airear demasiado la masa.
  • Vertemos la masa en los moldes, previamente engrasados y llevamos al horno durante 12-15 minutos.
  • Dejamos enfriar y con cuidado de que no se rompan, los sacamos de los moldes.
  • Derretimos el chocolate con la manteca de cacao y bañamos los pastelitos, sólo hasta la mitad. Dejamos sobre una rejilla, hasta que el chocolate se solidifique.
  • Montamos la nata con el queso y el azúcar. Reservamos en la manga pastelera, hasta que el chocolate de los pastelitos se haya endurecido del todo.
  • Decoramos con rosetones de nata, colocamos encima un trocito de avellana y espolvoreamos con cacao amargo.




lunes, 19 de diciembre de 2016

Chickpea Flour Chocolate Chip Cookies








¿Y si hacemos galletas...?
Esa es la pregunta que me hago todos los domingos por la mañana... Y es que adoro hacer y comer galletas... ¡¡¡¡Me gustan todas!!!! ^_^

La receta que os traigo hoy es súper fácil y además salen riquísimas.
Me encanta la textura que les da la harina de garbanzo, además por esto,  son aptas para celiacos o intolerantes al gluten.
Probadlas y me contáis, seguro que repetís... ;)

Ingredientes:

Para 12 galletas

  • 125 ml de aceite de oliva suave
  • 100 gr de azúcar
  • 1 huevo
  • Vainilla
  • 190 gr de harina de garbanzo
  • 3/4 cucharadita de bicarbonato
  • 1 pizca de sal
  • 90 gr de chocolate 70%

Preparación:

  • Precalentamos el horno a 200º. 
  • Forramos una bandeja de horno con papel pergamino y reservamos.
  • En un bol grande, con ayuda de unas varillas, batimos el aceite, el azúcar, el huevo y el extracto de vainilla hasta que estén suaves y cremosos.
  • En otro recipiente, mezclamos la harina de garbanzos, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregamos los ingredientes secos a los ingredientes húmedos hasta que estén bien combinados. 
  • Cortamos en trozos el chocolate y lo añadimos a la masa de galletas, mezclamos. 

  • Con ayuda de una cuchara para postres, vamos tomando pedazos de masa y haciendo bolas. Las colocamos en la bandeja de horno, que ya teníamos forrada con papel, y con ayuda de las manos, aplastamos un poquito las bolas.

  • Horneamos a 200º  de 9 a 11 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Sacamos las galletas del horno y dejamos que se enfríen en la bandeja durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla para que terminen de enfriarse del todo.