jueves, 5 de noviembre de 2020

Bretzel Chocolate Donuts

¿Quien se apunta a empezar el día con uno de estos donuts?😍 😋


Os van a encantar... Cargaditos de chocolate y con un puntito salado muy rico... 🤤




Vamos con la receta...

Ingredientes:

- 125 gr de harina todo uso

- 20 gr de cacao puro @chocolatessantocildes

- 1 cucharadita de impulsor

- 1 huevo L

- 115 gr de azúcar

- 180 gr de leche

- 75 gr de aceite de oliva suave

- Nuez moscada

- Canela

- 1 pizca de sal

Para la decoración:

- Chocolate negro 75% @chocolatessantocildes

- Galletitas saladas Bretzel

Preparación:

- Precalentamos el horno a 180º.



- En un bol pequeño, tamizamos la harina, el cacao, el impulsor y la sal. Dejamos de lado.

- En un bol mediano, mezclamos el huevo y el azúcar. Luego agregamos la leche, el aceite y las especias, sin dejar de mezclar. Añadimos suavemente la harina, revolviendo hasta que no queden grumos.


- Rellenamos nuestros moldes con la mezcla, hasta 3/4 de su capacidad. - Horneamos de 7 a 9 minutos o hasta que al insertar un palillo en uno de los donuts salga limpio.

- Sacamos, desmoldamos y dejamos que se enfríen sobre una rejilla.

- Mientras, derretimos el chocolate, trituramos unas galletitas y una vez fríos, decoramos. Bañamos nuestros donuts en el chocolate, espolvoreamos con las galletitas trituradas y coronamos con una galletita.




lunes, 2 de noviembre de 2020

Minichurros con Chocolate

 

Buenos días ☺️

Pasito a pasito... Volvemos a la carga💪🏼

Hoy os traigo una receta megafácil que estoy segura de que todo el mundo conoce y sabe hacer...😋😋 Pero quedan tan monos en tamaño mini, que tenía que hacerlos y dejar constancia de ello 😍



Mini-churros con Chocolate @chocolatessantocildes


Ingredientes:

- 250 gr de agua

- 125 gr harina todo uso

- 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

- Tamizamos la harina.

- En una cazuela ponemos a calentar el agua, y añadimos la sal. Cuando rompa a hervir, agregamos la harina toda de golpe, sin dejar de remover hasta que se desprenda del recipiente. Dejamos reposar la masa hasta que esté templada.

- Introducimos la masa en una manga pastelera con boquilla pequeña, yo utilicé la número 21 de Wilton.

Cortamos los mini churros sobre una sartén con aceite de oliva bien caliente.

- Escurrimos sobre un plato con papel absorbente y espolvoreamos con azúcar.

- Listos para mojar en el mejor de los chocolates. @chocolatessantocildes 










martes, 18 de agosto de 2020

Magdalenas Tradicionales de Canela y Limón


Las magdalenas caseras son uno de los caprichos reposteros más reconfortantes... ¿Quién no ha disfrutado de unas tiernas y esponjosas magdalenas en su infancia?

Estas magdalenas nos evocarán esos recuerdos...Son deliciosas, super esponjosas pero compactas, húmedas y con copete... Ideales para mojar en leche o tomar asi, sin más...

Vamos con la receta...

Ingredientes:

  • 200 gr de harina
  • 75 gr de leche evaporada
  • 175 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 150 gr de azúcar
  • 9 gr de impulsor
  • 2 huevos L
  • Ralladura de 1 limón
  • Canela 

Preparación:


  • En un bol batimos los huevos y el azúcar hasta que aumenten su volumen. Incorporamos el aceite, la leche y batimos de nuevo hasta que se integren.

  • A continuación añadimos la harina, la levadura, la sal, la canela y la piel ralladura de limón, batimos de nuevo hasta conseguir una masa homogénea y fina. 
  • Cubrimos la masa con film transparente y llevamos al frigorífico durante una hora o hasta el día siguiente. 

  • Precalentamos el horno a 250º C con calor arriba y abajo. 

  • Llenamos tres cuartas partes de las cápsulas y espolvoreamos un poco de azúcar. Introducimos en el horno y bajamos la temperatura a 210º C. Horneamos las magdalenas durante 15 minutos o hasta que estén doradas.


*Se conservan en perfecto estado durante 4-5 días en un tupper o una bolsa tipo Zip.

*Os dejaré en mi Instagram, la versión más chocolatosa.

domingo, 31 de mayo de 2020

Triángulos de Crema y Chocolate



¿Quién no ha probado alguna vez, estos famosos triángulos rellenos de crema y bañados en chocolate?😋
Junto con las cañas y las palmeras, eran de mi bollería favorita cuando era pequeña.😍




Hoy os dejo mi versión casera. mucho más saludable. Probadla y me contáis si os recuerdan o no a los originales...😊

Ingredientes:

Para 8 bollitos
  • 250 gr de harina de fuerza
  • 90 ml de leche
  • 30 g de aceite
  • 30 gr de mantequilla
  • 20 g de agua
  • 1 cucharada de miel o 30 g de azúcar
  • 3 g de sal
  • 7 g de levadura fresca de panadería

Para la crema pastelera:


  • 1 yema de hevo
  • 125 gr de leche
  • 11 gr de Maizena
  • 11 gr de harina de trigo
  • 35 gr de azúcar 
  • 1 vaina de vainilla

Para la cobertura de chocolate:


  • 125 gr de chocolate con leche Santocildes
  • 15 g de manteca de cacao o aceite de coco. Opcional
  • 50 g de chocolate blanco Santocildes



Preparación:


  • En el bol de la amasadora meclamos la harina con la levadura. Añadimos el agua, la leche, la miel y la sal y amasamos durante unos 5-6 minutos a velocidad baja para que todo se integre y el gluten se vaya desarollando .
  • Añadimos entonces las mantequilla en dos tandas, cuando se haya mezclado con los demás ingredientes, añadimos el aceite en un hilo fino. Amasamos 10-15 minutoshasta que obtengamos una masa suave, plegable, y ligeramente brillante. 
  • Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar en un bol ligeramente aceitado, tapada, hasta que doble su volumen.
  • Sacamos la masa del bol, y la desgasificamos ligeramente. Dividimos la masa en 8 partes de unos 50gr aprox. , y formamos bolas. Colocamos las bolitas en el molde y dejamos reposar hasta que la masa llegue al borde del molde.


  • Precalentamos el horno a 180 º C.
  • Horneamos unos 10-12 minutos, hasta que estén dorados. Sacamos, desmoldamos con cuidado  y dejamos enfriar sobre una rejilla.




  • Preparamos la crema pastelera.
  • En un cazo añadimos la leche junto con la vainilla, colocamos a calor medio y dejamos hasta que llegue a una ebullición suave.
  • Por otro lado, en un bol batimos la yema junto con el azúcar, la maizena y la harina previamente tamizadas. Mezclamos bien con ayuda de unas varillas.
  • Una vez que la leche haya llegado a ebullición, vertemos un poco  a la mezcla de yemas.Batimos bien con las varillas para templar las yemas y evitar que se formen grumos.
  • Incorporamos el resto de la leche y mezclamos de nuevo.
  • Volcamos la mezcla de nuuevo en el cazo y colocamos a calor medio, llevamos a ebulluición sin dejar de remover, hasta que observéis que la textura se vuelve más densa.


  • Retiramos del fuego y volcamos sobre una bandeja cubrimos con film transparente a piel para evitar que se forme encima una  “costra”, y dejamos enfriar por completo. Una vez fría, pasamos a una manga pastelera con boquilla fina, especial para rellenar.

  • Con todas las elaboraciones ya frías, solo nos queda derretir los chocolates. Yo lo hgao al microondas, pero podéis hacerlo al baño María.
  • Rellenamos cada triángulo con la crema pastelera y los colocamos de nuevo sobre la rejilla. Una vez rellenos bañamos con el chocolate con leche y antes de que se enfríe, con ayuda de una cuchara hacemos en forma de zig- zag, hilitos con el chocolate blanco. Dejamos en un lugar fresco hasta que se solidifique el chocolate.



lunes, 25 de mayo de 2020

Scones Semi Integrales con Frutas del Bosque


Los scones son unos panecillos individuales de forma redonda o triangular, típicos de la cocina del Reino Unido y originarios de Escocia.

Son un alimento muy común en desayunos y meriendas tanto en el Reino Unido como en Irlanda, Canadá, Australia, Nueva Zelanda y los Estados Unidos.

Están elaborados con harina de trigo, centeno o avena, mantequilla y levadura.

Suelen servirse templados y abiertos por la mitad: y aparecen como un ingrediente del high tea (merienda-cena) en Escocia.


Suelen ser dulces y contienen a menudo uvas pasas, arándanos, queso o dátiles. Pero existen también versiones saladas, como los soda scones de Escocia.


En este caso opté por hacer una versión semi integral con frutos rojos, pero podéis variar la receta a vuestro gusto.Han salido muy ricos y la fruta además de aportarle jugosidad a la masa, el sabor que les aporta es increíble.😋 Espero que los pobréis...😊

Vamos con la receta...

Ingredientes:

  • 100 gr de trigo integral
  • 72 gr de harina todo uso
  • 2 cucharadas de miel o azúcar moreno
  • 85 gr mantequilla
  • 60 gr buttermilk
  • 3 gr levadura química
  • 2 gr bicarbonato
  • 1 pizca de sal
  • 100 gr frutas del bosque (Moras, arándanos, frambuesas...)


Preparación:

  •  Rallamos la mantequilla fría y reservamos. 
  • En un bol añadimos la harina junto con la mantequilla rallada, el impulsor, el bicarbonato, la mi y la sal. Comenzamos a mezclar con ayuda de una espátula de silicona hasta obtener una mezcla arenosa.Vertemos el buttermilk y mezclamos de nuevo.
  •  Colocamos sobre una superficie de trabajo limpia , añadimos las frutas y comenzamos a plegar sobre sí misma. A la vez que procuramos que los ingredientes se amalgamen, pero sin trabajar en exceso.
  •  Damos forma redonda con un diámetro de 18 cm aproximadamente y aplanamos. 
  • Colocamos en una bandeja forrada con papel de horno. Con ayuda de un cuchillo, dividimos el disco en 4 partes y los separamos.
  •  Llevamos a la nevera durante 30 minutos.

  • Precalentamos el horno a 220ºC con calor arriba y abajo.



  • Pincelamos la superficie con un poco de mantequilla fundida y enfriada.



  • Horneamos a media altura durante 25-30 minutos. Si comienzan a dorarse en exceso, podemos cubrirlos con papel de aluminio.



  • Sacamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

miércoles, 20 de mayo de 2020

Brioche Integral de Espelta con Mermelada de Fresas y Chía


Si el pan brioche me gusta, éste con harina de espelta integral me encanta. Por su sabor, porque se mantiene perfectamente tierno durante varios días si lo guardamos en un recipiente hermético o bolsa bien cerrada y porque es mucho más ligerito y sano.


Además, este que os traigo hoy va relleno...

Siempre elaboro  mis propias mermeladas porque además de ser más naturales y sin aditivos... Os aseguro que el sabor no tiene nada que ver con las del supermercado, es incomparable.  Así que en este caso, vamos a preparar una Mermelada de Fresa rápida y saludable para rellenar nuestro brioche.

¿Os animáis con la receta?

Ingredientes:

  • 100 gr de harina de espelta
  • 150 gr de harina de espelta integral
  • 1 huevo L
  • 3 cucharadas de miel
  • Ralladura de 1 lima o limón
  • 30 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 100 gr de leche de almendras
  • Salvado de trigo



Para la mermelada de fresas y chía:
  • 300 gramos de Fresas o Frutillas
  • 2 cucharadas de Miel (30 gramos),  azúcar 100% integral o mascabado, Stevia o Sucralosa.
  • Jugo de Medio lima o limón
  • ½ cucharadita de Canela
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 10 gramos de Semillas de Chía


Preparación:
  • Añadimos al bol de la amasadora todos los ingredientes excepto la mantequilla. mezclamos bien todos los ingredientes y amasamos a velocidad media-baja durante unos minutos, hasta que la masa esté lisa y el gluten empiece a desarrollarse.
  • Después de amasar 5-8 min aprox. ir añadiendo la mantequilla poco a poco sin dejar de amasar hasta que se incorpore totalmente en la masa y ésta quede fina.
  • Pasamos la masa a otro bol, un poco engrasado, tapamos con film y dejamos reposar durante 1 h. aproximadamente para que la levadura se active. 
  • Llevamos a la nevera y dejamos reposar toda la noche.
  • Preparamos la mermelada, primero lavamos, escurrimos y troceamos las fresas.
  • Ponemos las fresas en una olla o cazo junto a la miel y el zumo de lima, mezclamos y cocinamos a fuego medio durante 15 minutos o hasta que la fruta tenga la textura que deseas, es decir, totalmente deshecha o con trocitos. Cuando haya pasado la mitad del tiempo puedes agregar de forma opcional la canela y la esencia de vainilla.
  • Cuando ya esté lista nuestra mermelada le agregamos la cucharada de semillas de chía. Removemos y la dejamos espesar durante unos 10 minutos antes de verterla en un recipiente de vidrio (previamente esterilizado) y lo guardamos en la parte más fría de la nevera.

  • Al día siguiente, sacamos la masa de la nevera y volcamos sobre la superficie de trabajo, previamente enharinada. Dividimos en 10 porciones de 50 gr cada una y boleamos. Tapamos con un paño y dejamos reposar 10 minutos para que la masa se relaje.
  • Pasados los 10 minutos, con ayuda de un rodillo, vamos estirando cada bolita, un poco, no queremos que se quede demasiado fina. colocamos en el centro de la masa una cucharada de mermelada de fresas y chía y cerramos uniendo las puntas. Boleamos con cuidado de que el relleno no se salga y las rebozamos en salvado de trigo. Vamos colocando las bolitas en un molde redondo de aproximadamente 23 cm de diámetro, previamente engrasado o forrado con papel de horno.
  • Tapamos el molde con film y dejamos levar hasta que la masa doble su volumen.

  • Precalentamos el horno a 180º.
  • Cuando la masa haya doblado su volumen, espolvoreamos la superficie del brioche con una pizca de azúcar de de caña integral y llevamos al horno durante 20-25 minutos o hasta que esté doradito.
  • Sacamos del horno y con mucho cuidado desmoldamos sobre una rejilla para que se enfríe.




sábado, 16 de mayo de 2020

Bounty Twinkies







Ingredientes:
  • 115 gr de harina todo uso
  • 100 gr de azúcar
  • 45 gr de cacao puro 100%
  • 1  cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de levadura química
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 120 ml de leche a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de aceite de oliva suave.
  • Pasta de vainilla o extracto de vainilla
  • 1  huevos L
  • 120 ml de agua caliente
Para el relleno:

  • 150 gr de crema de coco (La parte sólida de una lata de leche de coco)
  • 75 gr de queso crema
  • 40 gr de azúcar
  • Chocolate negro 70%
  • Láminas de coco


Preparación:

  • Precalentamos el horno a 175º.
  • Engrasamos nuestro molde y reservamos.

  • En un bol  tamizamos todos los ingredientes secos y en otro mezclamos bien todos los líquidos. Mezclando con una espátula vamos añadiendo poco a poco la mezcla de líquidos a los sólidos, hasta obtener una asa homogénea.
  • Rellenamos sobre 1/4 parte las cavidades de nuestro molde y llevamos al horno durante 18-20 minutos.
  • Sacamos, dejamos que se templen un poquito y desmoldamos para dejarlos enfriar del todo sobre una rejilla.
  • Mientras, preparamos el relleno. En un bol ponemos todos los ingredientes y con un batidor eléctrico, montamos un poquito hasta que forme picos suaves. Colocamos el relleno en una manga pastelera con una boquilla lisa y fina, especial para rellenar.
  • Con una brocheta para pinchos morunos, o algo parecido, hacemos un agujero en uno de los extremos del pastelito y lo atravesamos de lado a lado, haciendo sitio para el relleno. Con delicadez porque el bizcocho es muy tierno. rellenamos con el frosting y los llevamos a la nevera mientras preparamos la cobertura.

  • Derretimos el chocolate negro y tostamos en una sartén las láminas de coco deshidratado.
  • Sacamos los pastelitos de la nevera, los cubrimos con el chocolate y cubrimos con las láminas de coco tostado.

  •  Podemos dejar que el chocolate se endurezca o tomarlos tal cual... ¡¡Son una delicia!!