sábado, 16 de septiembre de 2017

Bizcocho de Arándanos y Limón
























Hoy, después de algún tiempo, vuelvo a la carga... No sólo con una receta increíble, también con uno nuevo apartado en el blog... Recetas Fit!!
Y es que comer rico no está reñido con comer sano y cuidarse... ;)


Con un plus de proteína y la mitad de grasas... Fuera azúcares y harinas refinadas...
Vamos con la primera receta... Espero que os guste... ^_^

Ingredientes:

  • 180 gr de harina de avena
  • 1 huevo entero+ 5 claras
  • 1 cucharada de Stevia granulada+ 1 cucharadita para espolvorear por encima
  • La ralladura y el zumo de 1 limón
  • 180 ml de leche de almendras
  •  3 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cucharadita de impulsor
  • 150 gr de arándanos

Preparación:
  • Precalentamos el horno a 180º.

  • En un bol, mezclamos la harina con el impulsor y reservamos.
  • Con la ayuda de un robot de cocina, o a mano con varillas, batimos el huevo junto con las claras y la stevia, hasta que hayan doblado su volumen. 
  • Añadimos el aceite, sin dejar de batir y acto seguido el zumo y la ralladura de limón.
  • Agregamos la harina y la leche, alternando una y otra y terminando con la harina. Batiendo hasta conseguir una masa homogénea. Añadimos  la mitad de los arándanos y mezclamos con una espátula.
  • Echamos la mezcla en un molde de unos 20 cm. de diámetro, previamente engrasado, espolvoreamos por encima la otra cucharadita de stevia y llevamos al horno durante 45-50 minutos.
  • Sacamos y dejamos que se enfríe un poquito antes de desmoldar. Podemos decorar con unos arándanos antes de servir.

miércoles, 3 de mayo de 2017

Pastel de Ricotta y Piña


 Esta receta, lo tiene todo... Fácil, rápida, con pocos ingredientes y que da como resultado este increíble pastel... Tierno, jugoso y no me digáis que no es bonito... :D


¿A que esperas?
Enciende el horno que en nada, "merendamos"... :D

Ingredientes:
  • 200 gr de harina de repostería
  • 130 gr de azúcar 
  • 2 huevos 
  • 1 sobre de impulsor
  • 250 gr de queso ricotta
  • 80 ml de oliva suave 
  • 1 pizca de sal 
  • Rodajas de piña en su jugo
Preparación:
  • Precalentamos el horno a 180º. 
  • Engrasamosa un molde de 26 cm. de diámetro.

  • Batimos lo huevos con el azúcar y vamos añadiendo el aceite y el queso hasta que se integren del todo. Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos, mezclando nada más,con la ayuda de una espátula.

  • Vertemos en el molde, previamente engrasado y colocamos encima las rodajas de piña. Llevamos al horno durante 45 minutos.
  • Al sacarlo lo bañamos con la mitad del jugo de piña y dejamos enfriar unos minutos antes de desmoldar.
  • Podemos espolvorear azúcar glas, una vez frío.
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martes, 28 de marzo de 2017

Mini Bundt Cakes de Avellanas y Chocolate



Estos pastelitos de avellana, os van a enamorar... :D
Tiernos, delicados y con un aspecto increíble.


Os dejo con la receta...

Ingredientes:
  • 2 huevos
  • 150 gr de avellanas molidas
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 40 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de leche
  • 50 gr de harina
  • 2 cucharadas de ron
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 150 gr de chocolate
  • 20 gr de manteca de coco (opcional)
Para decorar:
  • 100 ml de nata
  • 50 gr de queso crema
  • 1 cucharada de azúcar
  • Avellanas
  • Cacao amargo
Preparación:
  • Precalentamos el horno a 180º.

  • En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar y añadimos los huevos, uno a uno, sin dejar de batir. Agregamos el resto de ingredientes y meclamos con una espatúla. Sin airear demasiado la masa.
  • Vertemos la masa en los moldes, previamente engrasados y llevamos al horno durante 12-15 minutos.
  • Dejamos enfriar y con cuidado de que no se rompan, los sacamos de los moldes.
  • Derretimos el chocolate con la manteca de cacao y bañamos los pastelitos, sólo hasta la mitad. Dejamos sobre una rejilla, hasta que el chocolate se solidifique.
  • Montamos la nata con el queso y el azúcar. Reservamos en la manga pastelera, hasta que el chocolate de los pastelitos se haya endurecido del todo.
  • Decoramos con rosetones de nata, colocamos encima un trocito de avellana y espolvoreamos con cacao amargo.




lunes, 19 de diciembre de 2016

Chickpea Flour Chocolate Chip Cookies








¿Y si hacemos galletas...?
Esa es la pregunta que me hago todos los domingos por la mañana... Y es que adoro hacer y comer galletas... ¡¡¡¡Me gustan todas!!!! ^_^

La receta que os traigo hoy es súper fácil y además salen riquísimas.
Me encanta la textura que les da la harina de garbanzo, además por esto,  son aptas para celiacos o intolerantes al gluten.
Probadlas y me contáis, seguro que repetís... ;)

Ingredientes:

Para 12 galletas

  • 125 ml de aceite de oliva suave
  • 100 gr de azúcar
  • 1 huevo
  • Vainilla
  • 190 gr de harina de garbanzo
  • 3/4 cucharadita de bicarbonato
  • 1 pizca de sal
  • 90 gr de chocolate 70%

Preparación:

  • Precalentamos el horno a 200º. 
  • Forramos una bandeja de horno con papel pergamino y reservamos.
  • En un bol grande, con ayuda de unas varillas, batimos el aceite, el azúcar, el huevo y el extracto de vainilla hasta que estén suaves y cremosos.
  • En otro recipiente, mezclamos la harina de garbanzos, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregamos los ingredientes secos a los ingredientes húmedos hasta que estén bien combinados. 
  • Cortamos en trozos el chocolate y lo añadimos a la masa de galletas, mezclamos. 

  • Con ayuda de una cuchara para postres, vamos tomando pedazos de masa y haciendo bolas. Las colocamos en la bandeja de horno, que ya teníamos forrada con papel, y con ayuda de las manos, aplastamos un poquito las bolas.

  • Horneamos a 200º  de 9 a 11 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Sacamos las galletas del horno y dejamos que se enfríen en la bandeja durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla para que terminen de enfriarse del todo.

jueves, 13 de octubre de 2016

Pastelitos de Naranja Sanguina


Llega el frío y la temporada de naranjas... ¿Qué mejor que unos pastelitos como estos para empezar...?


























Fáciles y muy, muy ricos... Además de bonitos, no hay más que verlos... ^_^

Probadlos y me contáis, seguro que os encantan... ;)

Ingredientes:
  •  170 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 165 g de azúcar glasé
  • El jugo y la ralladura de una naranja sanguina
  • 3 huevos L
  • 150 g de harina todo uso
  • 1 cucharadita de impulsor
Para el almíbar Blood Orange:
  •  El zumo de dos naranjas sanguinas
  • 70 gr de azúcar glasé

Para el buttercream:
  • 125g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 gde azúcar glasé
  • 40 gr de almíbar de naranja
Preparación:


  • Colocamos el zumo de naranja y el azúcar en una cacerola pequeña y calentamos hasta que se reduzca a la mitad.
  • Dejamos enfriar por completo.



  • Precalentamos el horno a 180 grados  y engrasamos un molde para 8 mini pastelitos o muffins.
  • Batimos la mantequilla junto con el azúcar en el recipiente de una batidora eléctrica o con una batidora de mano. Añadimos la ralladura de naranja y después los huevos, uno a uno, hasta que se mezclen.
  • Añadimos el zumo de naranja y continúamos batiendo.
  • Incorporamos la harina y el impulsor y mezclamos a baja velocidad hasta que desaparezcan los grumos.

  • Llenamos los moldes hasta 3/4 de su capacidad y horneamos durante unos 20 minutos o hasta que estén doraditos.
  • Sacamos, dejamos unos minutos dentro del molde, desmoldamos y dejamos que se enfríen por completo sobre una rejilla.


  • Para hacer el buttercream colocamos la mantequilla en el recipiente y batimos por dos o tres minutos a una velocidad media. Añadimos el azúcar glas y continúamos batiendo hasta que esté suave y esponjosa. Agregamos el jarabe de naranja sanguina y batimos hasta que se incorpore.



  • Para decorar los pastelitos utilicé una boquilla lisa de 5 mm. Llenamos la manga pastelera con la crema de mantequilla y decoramos a nuestro gusto.



  • Notas:


  • El bizcocho se conservará durante unos días en un recipiente hermético. Puedes guardarlos y decorar en el momento de servir.


miércoles, 20 de julio de 2016

Financiers de Arándanos


Los financiers, son unos pastelitos de origen francés, elaborados a base de clara de huevo, almendra molida, azúcar, mantequilla y harina. 
Según cuenta la historia, estos pastelitos fueron creados por Lasne, cuyo obrador estaba situado cerca de la Bolsa, donde los financieros buscaban algo para comer que fuera dulce pero que no se ensuciaran las manos, y de ahí su nombre, Financiers…





Estos pastelitos son muy sabrosos y además, muy versátiles y van bien con casi todo.
Vamos con la receta...

Ingredientes:
  • 150 g de azúcar glas
  • 75 g de almendra molida
  • 120 g de clara de huevo
  • 60 g de harina
  • 125 g de mantequilla
  • Vainilla
  • Arándanos

Preparación:
  • Precalentamos el horno a 170º.

  • Ponemos a derretir la mantequilla en un cazo a fuego lento con cuidado de no quemarla. Una vez la tengamos derretida, apagamos el fuego y reservamos.

  • Mezclamos el azúcar glas con la almendra en polvo. Añadimos la clara de huevo y la vainilla y mezclamos todo bien. Incorporamos la harina y removemos de nuevo.
  • A continuación, añadimos la mantequilla derretida y unimos.


  • Engrasamos el molde para financiers, colocamos la mezcla en una manga pastelera y rellenamos las cavidades dos tercios de su capacidad, podéis hacerlo con una cuchara, pero a mí me resulta mucho más práctico y más limpio hacerlo de esta forma.


  • Una vez colocada la masa en el molde, colocamos los arándanos a nuestro gusto. Horneamos unos 15 minutos.

lunes, 28 de marzo de 2016

Pan de Pascua- Las Chicas del Calendario


De nuevo, otra receta con mis niñas... Otra receta de "Las Chicas del Calendario... :D

"El Pan de Pascua"


El pan de Pascua es un alimento que consta de una masa dulce, parecida a un bizcocho, de color oscuro, con jengibre y miel de abeja, a la cual se le agrega fruta cristalizada, pasas corintas y, en ocasiones, nueces y almendras. Es habitual en la gastronomía de Chile durante la época Pascua y Año Nuevo.

Se dice que proviene de Alemania o Italia, donde se elabora con levadura y mazapán. Luego se agregan las almendras, frutas secas y nueces, para recordar el lugar donde nació Jesús en donde estos frutos son abundantes. A su llegada a Chile, se generó el llamado «pan de Pascua criollo», el cual cambió las frutas secas por frutas cristalizadas, y el bizcocho cambió a uno de color más oscuro.






















No conocía este pan y la verdad es que está muy rico. Además de ser muy fácil y rápido de preparar.
Vamos con la receta...

Ingredientes:

  • 250 gr de mantequilla
  • 250 gr de azúcar 
  • 300 gr de harina
  • 4 huevos
  • 50 gr de pasas
  • 100 gr de pepitas de chocolate
  • 50 gr de nueces, picadas
  • 2 cucharadas de ron
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de café soluble
  • 2 cucharaditas de impulsor
Preparación:
  • En un bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que adquiera la consistencia de pomada.Separamos las claras de las yemas y reservar las primeras. Añadir las yemas al bol, una a una y remover.
  • En otro recipiente, echamos el ron y lo mezclamos con las nueces, las pasas, las pepitas de chocolate, la nuez moscada, la canela y el café. Luego añadimos todo a la mezcla anterior.
  • Agregamos poco a poco la harina, mezclada con la levadura, y removemos hasta que se forme una masa homogénea.

  • Batimos las claras  a punto de nieve y las añadimos  a la masa, con cuidado y removiendo de abajo a arriba para que quede esponjosa.
  • Untamos un molde hondo, de 20 cm. de diámetro, con mantequilla. Vertemos la masa e introducimos en el horno precalentadoa  160º durante, aoroximadamente, una hora y media. Sin abrirlo y observando de vez en cuando que no se queme. Retiramos del horno y dejamos que se enfríe del todo sobre una rejilla.