jueves, 13 de octubre de 2016

Pastelitos de Naranja Sanguina


Llega el frío y la temporada de naranjas... ¿Qué mejor que unos pastelitos como estos para empezar...?


























Fáciles y muy, muy ricos... Además de bonitos, no hay más que verlos... ^_^

Probadlos y me contáis, seguro que os encantan... ;)

Ingredientes:
  •  170 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 165 g de azúcar glasé
  • El jugo y la ralladura de una naranja sanguina
  • 3 huevos L
  • 150 g de harina todo uso
  • 1 cucharadita de impulsor
Para el almíbar Blood Orange:
  •  El zumo de dos naranjas sanguinas
  • 70 gr de azúcar glasé

Para el buttercream:
  • 125g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 gde azúcar glasé
  • 40 gr de almíbar de naranja
Preparación:


  • Colocamos el zumo de naranja y el azúcar en una cacerola pequeña y calentamos hasta que se reduzca a la mitad.
  • Dejamos enfriar por completo.



  • Precalentamos el horno a 180 grados  y engrasamos un molde para 8 mini pastelitos o muffins.
  • Batimos la mantequilla junto con el azúcar en el recipiente de una batidora eléctrica o con una batidora de mano. Añadimos la ralladura de naranja y después los huevos, uno a uno, hasta que se mezclen.
  • Añadimos el zumo de naranja y continúamos batiendo.
  • Incorporamos la harina y el impulsor y mezclamos a baja velocidad hasta que desaparezcan los grumos.

  • Llenamos los moldes hasta 3/4 de su capacidad y horneamos durante unos 20 minutos o hasta que estén doraditos.
  • Sacamos, dejamos unos minutos dentro del molde, desmoldamos y dejamos que se enfríen por completo sobre una rejilla.


  • Para hacer el buttercream colocamos la mantequilla en el recipiente y batimos por dos o tres minutos a una velocidad media. Añadimos el azúcar glas y continúamos batiendo hasta que esté suave y esponjosa. Agregamos el jarabe de naranja sanguina y batimos hasta que se incorpore.



  • Para decorar los pastelitos utilicé una boquilla lisa de 5 mm. Llenamos la manga pastelera con la crema de mantequilla y decoramos a nuestro gusto.



  • Notas:


  • El bizcocho se conservará durante unos días en un recipiente hermético. Puedes guardarlos y decorar en el momento de servir.


miércoles, 20 de julio de 2016

Financiers de Arándanos


Los financiers, son unos pastelitos de origen francés, elaborados a base de clara de huevo, almendra molida, azúcar, mantequilla y harina. 
Según cuenta la historia, estos pastelitos fueron creados por Lasne, cuyo obrador estaba situado cerca de la Bolsa, donde los financieros buscaban algo para comer que fuera dulce pero que no se ensuciaran las manos, y de ahí su nombre, Financiers…





Estos pastelitos son muy sabrosos y además, muy versátiles y van bien con casi todo.
Vamos con la receta...

Ingredientes:
  • 150 g de azúcar glas
  • 75 g de almendra molida
  • 120 g de clara de huevo
  • 60 g de harina
  • 125 g de mantequilla
  • Vainilla
  • Arándanos

Preparación:
  • Precalentamos el horno a 170º.

  • Ponemos a derretir la mantequilla en un cazo a fuego lento con cuidado de no quemarla. Una vez la tengamos derretida, apagamos el fuego y reservamos.

  • Mezclamos el azúcar glas con la almendra en polvo. Añadimos la clara de huevo y la vainilla y mezclamos todo bien. Incorporamos la harina y removemos de nuevo.
  • A continuación, añadimos la mantequilla derretida y unimos.


  • Engrasamos el molde para financiers, colocamos la mezcla en una manga pastelera y rellenamos las cavidades dos tercios de su capacidad, podéis hacerlo con una cuchara, pero a mí me resulta mucho más práctico y más limpio hacerlo de esta forma.


  • Una vez colocada la masa en el molde, colocamos los arándanos a nuestro gusto. Horneamos unos 15 minutos.

lunes, 28 de marzo de 2016

Pan de Pascua- Las Chicas del Calendario


De nuevo, otra receta con mis niñas... Otra receta de "Las Chicas del Calendario... :D

"El Pan de Pascua"


El pan de Pascua es un alimento que consta de una masa dulce, parecida a un bizcocho, de color oscuro, con jengibre y miel de abeja, a la cual se le agrega fruta cristalizada, pasas corintas y, en ocasiones, nueces y almendras. Es habitual en la gastronomía de Chile durante la época Pascua y Año Nuevo.

Se dice que proviene de Alemania o Italia, donde se elabora con levadura y mazapán. Luego se agregan las almendras, frutas secas y nueces, para recordar el lugar donde nació Jesús en donde estos frutos son abundantes. A su llegada a Chile, se generó el llamado «pan de Pascua criollo», el cual cambió las frutas secas por frutas cristalizadas, y el bizcocho cambió a uno de color más oscuro.






















No conocía este pan y la verdad es que está muy rico. Además de ser muy fácil y rápido de preparar.
Vamos con la receta...

Ingredientes:

  • 250 gr de mantequilla
  • 250 gr de azúcar 
  • 300 gr de harina
  • 4 huevos
  • 50 gr de pasas
  • 100 gr de pepitas de chocolate
  • 50 gr de nueces, picadas
  • 2 cucharadas de ron
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de café soluble
  • 2 cucharaditas de impulsor
Preparación:
  • En un bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que adquiera la consistencia de pomada.Separamos las claras de las yemas y reservar las primeras. Añadir las yemas al bol, una a una y remover.
  • En otro recipiente, echamos el ron y lo mezclamos con las nueces, las pasas, las pepitas de chocolate, la nuez moscada, la canela y el café. Luego añadimos todo a la mezcla anterior.
  • Agregamos poco a poco la harina, mezclada con la levadura, y removemos hasta que se forme una masa homogénea.

  • Batimos las claras  a punto de nieve y las añadimos  a la masa, con cuidado y removiendo de abajo a arriba para que quede esponjosa.
  • Untamos un molde hondo, de 20 cm. de diámetro, con mantequilla. Vertemos la masa e introducimos en el horno precalentadoa  160º durante, aoroximadamente, una hora y media. Sin abrirlo y observando de vez en cuando que no se queme. Retiramos del horno y dejamos que se enfríe del todo sobre una rejilla.






jueves, 25 de febrero de 2016

Peras Caramelizadas











Se termina Febrero, toca otra receta de... "Las Chicas del Calendario"... :D

Este mes, una facilita que ya casi todos conocemos...
Vamos con ella...

Ingredientes:

  • 6 peras
  • 240 gr de azúcar
  • 300 ml de vino tinto
  • 1 rama de canela

Preparación:
  • Disolvemos 220 gr. de azúcar en el vino tinto y dejamos que hierva durante 10 minutos con la rama de canela.

  • Mientras tanto, pelamos las peras. Las colocamos en una fuente de horno, retiramos la canela del sirope de vino y vertemos este sobre las peras.
  • Cocemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 50 minutos, rociando de vez en cuando las peras con el sirope de vino.

  • Unos 10 minutos antes de que se acabe la cocción, esparcimos sobre las peras el azúcar restante y dejamos que se caramelice.
  • Sacamos las peras del horno y servimos templadas, o frías.







domingo, 14 de febrero de 2016

Galletas de Canela y Cacao- Feliz San Valentín


Hoy tengo una cita... Si, si... Una cita galletil y de San Valentín...!!!
¿Qué con quién...?
Con mis dos amores... Gema y Nikichan.

Con los cortadores que nos envió Nikichan, han salido unas galletas preciosas... Además de ricas... No os perdáis ninguna...!!!

Ingredientes:
  • 150 gr de azúcar glas
  • 250 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 huevo L, a temperatura ambiente
  • 1 cucharada sopera de pasta de vainilla
  • 500 gr de harina de trigo
  • 20 gr de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de canela molida

Preparación:
  • Tamizamos la harina en un bol junto con el cacao y la canela. Reservamos.

  • En el bol de la amasadora ponemos el azúcar glas y la mantequilla, batimos a baja velocidad hasta que la mantequilla se integre perfectamente con el azúcar.

  • Añadimos el huevo ligeramente batido junto con la vainilla. Batimos a velocidad media hasta que el huevo se mezcle con la mantequilla.Incorporamos la mezcla de harina, cacao y canela en tres veces.Cuando hayamos incorporado todos los ingredientes secos, seguimos mezclando hasta que la masa de galletas se despegue de las paredes del bol.

  • Sacamos del bol, hacemos una bola y cortamos en dos mitades para trabajar mejor.Extendemos cada mitad de la masa sobre un papel de horno y alisamos con el rodillo. 
  • Metemos las planchas de masa en el frigorífico un mínimo de dos horas antes de proceder a cortar las galletas.Una vez que la masa está bien fría cortamos con los cortadores y colocamos sobre una bandeja de hornear. 
  • Precalentamos el horno a 180ºC sin aire, e introducimos la bandeja de galletas. Horneamos durante 10-12 minutos según el tamaño de las galletas.

jueves, 11 de febrero de 2016

Donuts de Requesón Lemon Curd y Pistachos




¡¡¡Otra receta de donuts...!!!
Nada mejor para celebrar que se acerca el fin de semana... ¿No creéis? :D

Estos, con requesón y el lemon curd...¡¡ Increíbles!!

Ingredientes:

  • 200 gr de harina
  • 1 cucharadita de impulsor
  • 100 gr de requesón
  • 1 cucharada de azúcar vainillado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva, suave
  • 200 ml de leche
  • Una pizca de sal
Para el lemon curd:
  • La ralladura de 3 limones
  • El zumo de dos limones
  • 85 gr de mantequilla
  • 100 gr de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 2 huevos enteros
  • Una pizca de sal
  • Pistachos verdes, para decorar
Preparación:

  • Precalentamos el horno a 180º.
  • Engrasamos un molde para rosquillas con un poco de aceite y reservamos. Si no encontráis el molde, podéis hacerlos en cápsulas para magdalenas, o moldes para pastelitos.
  • Añadimos la harina, el azúcar, el impulsor, el azúcar vainillado y la sal  en un bol grande y batimos  hasta que estén bien mezclados.
  • En otro recipiente aparte mezclamos el requesón con los huevos, la leche y el aceite, batiendo juntos con un tenedor.
  • Poco a poco vamos mezclando  los ingredientes húmedos con los ingredientes secos. Usando una espátula de silicona, hasta que la harina empiece a desaparecer. Teniendo cuidado de no sobre-mezclar ya que esto hará que los donuts salgan duros y secos. 
  • Ponemos una pequeña cantidad de la mezcla en cada una de las cavidades del molde. Sin llenar demasiado, ya que la masa crece bastante. Horneamos los donuts  durante unos 7-9 minutos.
  • Tan pronto como los donuts se doren ligeramente en la parte superior, retiramos del horno y desmoldamos. 
  • Dejamos que se terminen de enfriar sobre una rejilla. Cubrimos los donuts con el lemon curd y decoramos con trocitos de pistachos,
Lemon Curd
  • Lavamos bien los limones, secamos y rallamos su piel. Después los exprimimos, deberíamos obtener unos 200 ml. de zumo. 
  • Ponemos en un cazo el zumo de limón, la piel rallada, el azúcar y los huevos, batimos con las varillas para que se mezcle y ponemos al fuego, a una temperatura media. 
  • Bate con las varillas constantemente, durante unos 10 minutos aproximadamente, hasta que se cuaje. Es preferible hacerlo poco a poco, es decir, calentando moderadamente, porque si pones a fuego fuerte y cuaja ya no hay marcha atrás. Para hacer este tipo de cremas sólo hace falta un poquito de paciencia.
  • Cuando la crema de limón haya adquirido la consistencia de una crema, la pasamos a otro recipiente a través de un colador por si se hubiera hecho algún grumo. A continuación, añadimos la mantequilla  y mezclamos bien para que se funda. Dejamos enfriar.

martes, 2 de febrero de 2016

Galletas de Dátiles, Semillas y Chocolate




Miles, millones de galletas, sería capaz de comerme... ¡¡Son mi vicio!! :D
Así que, hoy os traigo otra receta, de esas que salen sin querer... Experimentando y mezclando ingredientes que, desde mi punto de vista, combinan a la perfección.

¿Las probáis y me contáis? :D
Os dejo con la receta...

Ingredientes:
  • 125 gr de dátiles
  • 1/2 cucharada de zumo de limón
  • 2 cucharadas de leche
  • 60 gr de mantequilla
  • 150 gr de azúcar moreno
  • 1 cucharada de semillas de lino
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • 100 gr de harina, todo uso
  • 50 gr de harina de espelta
  • 3/4 cucharadita de bicarbonato
  • 50 gr de chips de chocolate
  • 25 gr de chips de caramelo
  • Una pizca de sal
  • Extracto de vainilla

Preparación:


  • Precalentamos el horno a 180º.

  • Ponemos en remojo los dátiles, en agua caliente y con el zumo de limón. Cuando estén blanditos, escurrimos el agua y  trituramos hasta hacer una pasta.
  • En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar, hasta blanquear. Añadimos el resto de ingredientes, excepto las pepitas de chocolate y las semillas, y mezclamos hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.
  • Añadimos las pepitas de chocolate y las semillas a la masa y mezclamos con una espátula. Colocamos en un bol, tapamos con film transparente y dejamos reposar en la nevera, durante 1 hora.
  • Sacamos, hacemos bolitas con una cuchara y colocamos en la bandeja del horno, forrada con papel sulfurizado.
  • Horneamos durante 12-13 minutos, sacamos y colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.