Cupcakes de Fresas y Lima

Me encanta la primavera!!!!Es una estación preciosa!!!Y por eso he querido celebrarla en mi grupo "Tarareando en la Cocina" con un reto, un reto de recetas primaverales.Yo me he deciddio por unos cupcakes de fresa y lima, espero que os gusten!!!

Ingredientes:
 Para 8 cupcakes:

• 2 huevos
• 120 gr de harina
• 80 gr de mantequilla
• 60 gr de azúcar
• 50 ml de leche
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de aroma de arándanos
• 6 fresas

Para el frosting de lima:

• 100 ml de nata líquida
• 50 gr de queso crema
• El zumo y la ralladura de una lima
• Colorante verde

 Preparación:

• En un bol batimos la mantequilla con el azúcar y añadimos el huevo, mezclamos bien y agregamos el resto de ingredientes, todos menos las fresas, batimos hasta conseguir una masa homogénea, entonces sí, añadimos las fresas cortadas en trocitos.Colocamos la masa en lás cápsulas para muffins y hornemaos durante 15 minutos a 200º.Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

•  Mientras se enfrían preparamos el frosting, mezclamos el queso con el zumo de lima y el azúcar y esta mezcla la vamos agregando poco a poco a la nata montada sin dejar de batir y al final el colorante verde.

•  Colocamos el frosting en una manga pastelera y decoramos los cupcakes con un rosetón de crema y en este caso yo hice unas mariposillas con las fresas.

Y ahora os dejo con las recetas de mis compis, auténticas delicias para celebrar la esperada primavera:

• Namasté y Más Cositas- Ensalada Primavera

•  El Farito de Azúcar- Cupcakes con Margaritas

•  La Dieta Mediterránea de Nuestra Familia- Tarta Primavera

• Lourdes Cookies- Tarta Helada de Chocolate y Canela

•  Apo Rubio García- Macedonia de Primavera

•  Monika Rodríguez- Copa de Fresa con Ricotta de Lima

•  Dulce Diana- Cóctel de Cítricos

• El Rinconcito de Gema- Calabacines Rellenos

•  En la Cocina de Bea- Fresas con Nata sobre Tostada a la Canela

•  La Juani de Ana Sevilla- Galletas de Pascua

• Mi Puchero- Atún Rojo Vuelta y Vuelta

•  La Cocina de Gema y Eva- Ensalada Primavera

• The Sweet Pig. Cupcakes de Fresa

• Lamboadas de Samhaim- Guisantes con Bacon

•  Encarna Copia Cocina- Sopa de Arroz

• Ana Ternero Fernández- Tortitas de Chocolate

Torrijas

Las torrijas  son un dulce típico de la  cuaresma y la celebración de la Semana Santa, es un postre consistente de origen humilde que satura pronto al comensal y aporta la suficiente energía para esos de días que la religión prohibe comer carne.
Aunque su vínculo con la cuaresma también puede deberse a la necesidad de aprovechamiento de pan, que, durante el tiempo en que no se podía comer carne, era por ello menos consumido, aunque las familias elaboraban la misma cantidad.
Con religión o sin ella de por medio, es un postre delicioso, típico de nuestro país que jamás debería dejar de consumirse.
Os dejo con la receta!!!

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• El zumo de 1 naranja
• 1 rama de canela
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 4 huevos
• 60 gr de azúcar
• Aceite de oliva 
• Pan para torrijas

Preparación:

•  En una cacerola al fuego hervimos la leche con el zumo de naranja, el azúcar y la ramita de canela, retiramos y dejamos enfriar del todo.

•  Cortamos el pan en rebanadas gorditas y lo sumergimos en la leche hasta que se empapen bien todas y cada una de las rebanadas.

•  Batimos los huevos con la canela en polvo y vamos pasando el pan por la mezcla, acto seguido freimos las rebanadas en aceite bien caliente, vuelta y vuelta para que se doren y sacamos a un plato cubierto con papel absorvente.

• Servimos templaditas con un buen vaso de leche y si nos gustan más dulzonas con un chorrito de miel y canela por encima.

                                                                                                                                                                                                            

Pan para Torrijas

Un pan delicioso para el desayuno, la merienda o cuando más nos apetezca.
Es un pan tipo brioche, antiguamente denominado pan bombón (menos dulce), que desde hace unos años se ha vuelto un habitual en la elaboración de torrijas, hay muchas panaderías que ya cuentan con esta variedad de pan para satisfacer a los consumidores, aunque todos sabemos que las torrijas son un recurso muy antiguo y humilde, una forma de aprovechar el pan duro haciendo un alimento nutritivo, dulce y muy goloso, ideal para recuperar fuerzas.
La receta la he sacado de la WEb Gastronomía y Cía, y le he hecho algunos cambios, espero que os guste!!!


Ingredientes:

Para la masa madre:

• 50 gr de harina de fuerza
• 50 gr de leche
• 25 gr de levadura fresca de panadería

Para la masa:

•  300 gr de harina de fuerza
• 30 gr de azúcar
• 60 gr de leche tibia
• 50 gr de mantequilla
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 1 huevo para pintar

Preparación:

•  Preparamos la masa madre la noche anterior, mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar bien tapado hasta la mañana siguiente.

•  En un bol mezclamos todos lon ingredientes del pan y y la masa madre que nos haya salido, amasamos bien durante unos 4 minutos y hacemos una bola, dejamos levar hasta que doble su volumen.

• Sacamos y sobre una superfecie enharinada amasamos un poco para desgasificar la amasa.La colocamos en un molde plum cake y dejamos levar de nuevo.Pintamos la masa con el huevo batido y horneamos a 200º durante unos 20 minutos.Sacamos dejamos reposar en el molde unos minutos, demoldamos y dejamos que se enfrí del todo sobre una rejilla.

• Un pan delicioso para tomar a cualquier hora!!!

Cheesecake de Calabaza

La Calabaza pertenece a la familia de las Cucurbitáceas y su planta es la calabacera, su origen es un poco incierto pero parece ser que que empezo en Asia y de ahí fué extendiéndose por toda Améerica central.
A España llegó en el siglo XV de manos de nuestros colonizadores y así fué como se extendió por toda Europa.
La calabaza además de rica contiene un 90% de agua en su totalidad, poquísimas calorías, pocos hidratos de carbono y mucha fibra, lo que la hace ideal para personas con problemas de sobrepeso que estén haciendo una dieta.Es un fantástico diurético y además ayuda a prevenir las infecciones del aparato respiratorio así como a que nuestro cuerpo produzca más anticuerpos, y esto es gracias a sus altos contenidos en  vitaminas A, C, D, B1, B2, B3 y B6, potasio, calcio, magnesio y cinc.
 La Calabaza hoy en día no es muy popular. La gastronomía actual da más importancia a otro tipo de verduras, por lo menos en España. En otros países como EEUU, Reino Unido,la consumen mucho más que nosotros.Pero en mi casa nunca falta, nos encanta y os animo a que la introduzcais en vuestras cocinas porque da mucho juego y está deliciosa!!!!!

Os dejo la receta!!

Ingredientes:

Para la base:

• 1 paquete de galletas tipo Digestive
• 60 gr de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de jengibre molido

 Para el relleno:

• 300 gr de puré de calabaza
• 600 gr de queso crema
• 5 huevos
• 2 cucharadas de miel
• 120 gr de azúcar
• 50 gr de nata agria
• 1/2 cuchadaita de canela en polvo
• 1/2 cuhatradita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de nuez moscada

Preparación:

•  Trituramos las galletas y las meclamos con la matequilla derretida y las especias hata obtener una masa homogénea.Forramos con esta masa un molde desmontable de 22 cm de diamétro.

•  Cocemos la calabaza y hacemos con ella un puré,mezclamos con el queso hasta que este quede bien deshecho y añadimos el resto de ingredientes, mezclamos bien y vertemos la mezcla sobre la base de galletas.

•  Colocamos en el horno precalentado a 180º y horneamos durante 1 hora y media más o menos o hasta que veamos que por los laterales está firme pero en en el centro aún baila un poco como si fuese un flan.Sacamos, y dejamos en el molde hasta que se enfrí del todo.Desmoldamos y servimos acompañada de nata agria.