Crinkles

Las crinkles de chocolate también llamadas Chocolate Snowflake Cookies, Kringle Cookies, Aggie Cookies, destacan por su sabor y su delicadeza, además de que se preparan en muy poco tiempo y con ingredientes muy básicos. Son unas galletas de intenso sabor a chocolate que se preparan en Europa habitualmente en épocas de Navidad. La historia de las Crinkles de chocolate es difícil de conocer con exactitud. Entre Alemania y Bélgica se disputan su receta tradicional.

Lo que caracteriza a las Crinkles de chocolate es esa textura agrietada que las decora y le da el contraste de la masa de chocolate con la cobertura de azúcar glas, de ahí su nombre, ya que en ingles significa agrietado/arrugado.  Además de su textura, crujiente por fuera y súper melosa por dentro, a medio camino entre una galleta y un brownie fundente, una delicia.

Vamos con la receta:


Ingredientes:

• 250 gr. de chocolate 70%
• 60 gr. de mantequilla
• 2 huevos batidos
• 1 cucharadita de levadura
• 130 gr. de azúcar
• 240 gr. de harina
• Azúcar glass
• Ralladura de naranja
• 5 ml de brandy

Preparación:

• Derretimos el chocolate con la mantequilla a baño maría removiendo constantemente. Si no tenéis un cazo específico para ello podéis utilizar dos cazuelas de diferentes tamaños, una dentro de la otra. Reservamos a temperatura ambiente hasta que el chocolate se haya enfriado.

•  En un bol mezclamos los ingredientes secos, la harina, la levadura y la pizca de sal. Reservamos.

•  En un bol batimos el azúcar con los huevos y la esencia de vainilla hasta que la mezcla se vuelva blanquecina y casi haya doblado su volumen.
•  Agregamos el chocolate derretido y mezclamos bien.Incorporamos los ingredientes secos y mezclamos hasta que queden integrados.

• Tapamos el bol con papel film transparente y dejamos que se enfrie durante 2 horas, como mínimo, en el frigorífico .

• Sacamos la masa de la nevera y  con la ayuda de una cuchara vamos cogiendo porciones de la masa y formando bolitas con las manos. Guardamos las bolitas en el frigo durante 15 minutos antes de hornear.

• Precalentamos el horno a 170ºC.

•  Rebozamos cada bolita en azúcar glass y las colocamos en la bandeja del horno sobre un papel vegetal.

•  Horneamos a 170ºC durante 10 minutos. Si las dejamos demasiado tiempo quedarán secas en su interior y perderán esa maravillosa textura.