Scones Semi Integrales con Frutas del Bosque

Los scones son unos panecillos individuales de forma redonda o triangular, típicos de la cocina del Reino Unido y originarios de Escocia.

Son un alimento muy común en desayunos y meriendas tanto en el Reino Unido como en Irlanda, Canadá, Australia, Nueva Zelanda y los Estados Unidos.

Están elaborados con harina de trigo, centeno o avena, mantequilla y levadura.

Suelen servirse templados y abiertos por la mitad: y aparecen como un ingrediente del high tea (merienda-cena) en Escocia.


Suelen ser dulces y contienen a menudo uvas pasas, arándanos, queso o dátiles. Pero existen también versiones saladas, como los soda scones de Escocia.

En este caso opté por hacer una versión semi integral con frutos rojos, pero podéis variar la receta a vuestro gusto.Han salido muy ricos y la fruta además de aportarle jugosidad a la masa, el sabor que les aporta es increíble.😋 Espero que los pobréis...😊

Vamos con la receta...

Ingredientes:

• 100 gr de trigo integral
• 72 gr de harina todo uso
• 2 cucharadas de miel o azúcar moreno
• 85 gr mantequilla
• 60 gr buttermilk
• 3 gr levadura química
• 2 gr bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 100 gr frutas del bosque (Moras, arándanos, frambuesas...)

Preparación:

•  Rallamos la mantequilla fría y reservamos. 
• En un bol añadimos la harina junto con la mantequilla rallada, el impulsor, el bicarbonato, la mi y la sal. Comenzamos a mezclar con ayuda de una espátula de silicona hasta obtener una mezcla arenosa.Vertemos el buttermilk y mezclamos de nuevo.
•  Colocamos sobre una superficie de trabajo limpia , añadimos las frutas y comenzamos a plegar sobre sí misma. A la vez que procuramos que los ingredientes se amalgamen, pero sin trabajar en exceso.

•  Damos forma redonda con un diámetro de 18 cm aproximadamente y aplanamos. 
• Colocamos en una bandeja forrada con papel de horno. Con ayuda de un cuchillo, dividimos el disco en 4 partes y los separamos.
•  Llevamos a la nevera durante 30 minutos.

• Precalentamos el horno a 220ºC con calor arriba y abajo.

• Pincelamos la superficie con un poco de mantequilla fundida y enfriada.

• Horneamos a media altura durante 25-30 minutos. Si comienzan a dorarse en exceso, podemos cubrirlos con papel de aluminio.

• Sacamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.