jueves, 1 de febrero de 2018

Mega-Tortita de Arándanos y Teff

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De nuevo por aquí, no podia aguantarme las ganas de enseñaros esta receta... Una mega-tortita de arándanos con harina y copos de teff.

Y muchos os estaréis preguntando que eso del teff... Pues os  cuento un poquito antes de pasar a la receta...

El teff es un cereal de grano bastante pequeño con un tono marrón oscuro, su aspecto y contenido nutritivo es parecido a la quinoa, aportando un aroma dulce y tostado. Es originario de Etiopía donde se lleva cultivando desde hace más de 5.000 años.
    Actualmente sigue siendo uno de sus cultivos principales y más consumidos en la dieta de sus habitantes, ya que triturando las semillas del teff se obtiene la harina con la que se hace la tortita tradicional llamada “Ingera”.
    El teff como decimos tiene grandes propiedades nutricionales, que son muy superiores a la de otros cereales mucho más populares, como el trigo o la cebada:

  • Tiene un gran contenido en fibra, así como es altamente digerible y contiene una gran proporción de almidón de ingesta lenta, lo que produce una estimulación de la flora intestinal como si fuera un probiótico.
  • Es apto para personas celiacas o con intolerancia al trigo ya que no contiene gluten.
  • El teff tiene propiedades muy buenas para personas con diabetes del tipo II ya que ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre.
  • Tiene grandes virtudes saciantes y moderadoras del apetito, así que es muy interesante para personas que quieren controlar su peso.
  • El teff es rico en carbohidratos de absorción lenta, propiedad muy interesante para deportistas de alto rendimiento porque les proporciona hidratos de forma rápida y a la vez prolongada.
  • Otra propiedad interesante para deportistas, pero también para estudiantes, es su generosidad en el contenido de minerales libres como el Ca, Mn, K y Mg., ya que facilitan la rápida recuperación tras un esfuerzo físico o mental.
  • Su aporte de calcio es excelente, contiene unas 17 veces más calcio que otros cereales. (165,2 mg/100 gr),lo que hace al teff bastante recomendable en procesos de descalcificación, osteoporosis o para el crecimiento de los niños.
  • Es de los cereales que contienen más hierro junto al amaranto (unos 10,5 gr /100 gr).
  • Es rico en otros minerales como el zinc, el magnesio, el manganeso, el cobre y el fósforo.
  • El teff además cuenta con 8 aminoácidos esenciales, especialmente la lisina, que no se suele encontrar en otros cereales y menos en las grandes cantidades en que la contiene el teff. La lisina es muy importante para que el organismo absorba el calcio de forma efectiva para aprovechar al máximo sus propiedades.

Valor nutricional por 100 g de harina de teff

  • Valor energético: 330 Kcal/1399 Kj
  • Hidratos de Carbono: 65, 4 g
  • Proteínas: 13,3 g
  • Fibra: 7,9 g
  • Grasas: 2,1 g
  • Saturadas: 0,7 g
  • Monoinsaturadas: 0,7 g
  • Poliinsaturadas: 0,7 g
  • Calcio: 170 mg
  • Hierro: 5,4 m
  • Magnesio: 186 mg
  • Manganeso: 3,8 mg
  • Potasio: 480 mg
  • Vitaina C: 0,2 mg
  • Cobre: 0,7 g
  • Zinc: 4,4 mg



















Os animo a que lo probéis, por todo esto que os he contado y porque además está buenísimo... :D
Ahora si, vamos con la receta:

Ingredientes:

  • 6 claras de huevo
  • 3 cucharadas de leche de almendras
  • 2 cucharadas de copos de teff
  • 40 gr de harina de teff
  • 1 cucharada de sirope de ágave
  • 1 cucharadita de levadura
  • 75 gr de arándanos
  • Chocolate negro 0% azúcares añadidos, para decorar
Preparación:

  • En un bol, batimos todos los ingredientes, excepto los arándanos. Tapamos el bol con film y reservamos la masa en la nevera durante 15-30 minutos para que se espese un poquito.
  • Calentamos una sarten de unos 20 cm de diámetro y con una nuez de aceite de coco, engrasamos bien antes de añadir la masa de tortitas.
  • Cocinamos durante 2-3 minutos  hasta que salgan burbujitas en la superficie y con mucho cuidado le damos la vuelta y dejamos cocinar 2 minutos más por el otro lado.
  • Sacamos de la sartén y mientras se enfría un poquito, derretimos el chocolate. Decoramos con unos hilitos y a disfrutar.





1 comentario:

  1. La madre que te....
    Ya veo que vas a conseguir que vuelva a la cocina...
    Ainsss
    ¡Recetón!
    Bss a mogollón Meiga del Norte.
    SEC

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