miércoles, 27 de enero de 2016

Sachertorte

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Una receta, de calendario... Para unas chicas, de póster!! :D
Un nuevo reto que comparto con las mejores, como las quiero...
Gema del blog "Dulces Placeres" y Cris del blog "Una Gatita Enamorada".
Cada mes, una tarta... Algo dulce... ;)

En Enero, Sachertorte o Tarta Sacher...
La tarta Sacher, en alemán Sachertorte, es una tarta de chocolate típica de Austria. Consiste en dos planchas gruesas de bizcocho de chocolate separadas por una fina capa de mermelada de albaricoque y recubiertas con un glaseado de chocolate negro por encima y por los lados. El chocolate que cubre la tarta permite que se conserve durante períodos largos. Tradicionalmente, se suele acompañar de nata montada (crema chantilly).

Aquí os dejo mi versión de la misma receta, pero con mermelada de frambuesas.

Espero que os guste. :)

Ingredientes:

  • 250 gr de mermelada de albaricoque. Yo, de frambuesa.
  • 100 gr de almendras peladas, tostadas y molidas.
  • 100 gr de mantequilla
  • 150 gr de azúcar
  • 50 gr de harina
  • 50 gr de pan rallado
  • 6 huevos
  • 75 gr de chocolate fondant
  • 2 cucharadas de leche
Para el glaseado:
  • 50 gr de chocolate fondant. Yo, 70% cacao.
  • 1 huevo
  • 75 gr de azúcar glas

Preparación:


  • Precalentamos el horno a 180º.

  • En primer lugar, ponemos en un bol la mantequilla y batimos muy bien hasta que nos quede cremosa, a continuación añadimos el azúcar, sin dejar de batir.
  • Cuando tengamos el azúcar bien incorporado, vamos agregando la yemas de huevo una a una y finalmente le añadiremos el pan rallado, el chocolate que habremos derretido al baño maría junto con la leche, la harina y las almendras molidas.

  • Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos con mucho cuidado a la masa.

  • En un molde de 20 cm de diámetro, previamente engrasado, vertemos la masa. Introducimos en el horno cocinamos durante 30 minutos aproximadamente o hasta que tengamos cocido el bizcocho. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Desmoldamos.



  • Partimos el bizcocho por la mitad en sentido horizontal y cubrimos la parte inferior con la mermelada y cerramos con la otra mitad.


  • Fundimos el chocolate con una cucharadita de agua. Montamos la clara de huevo ,la unimos al chocolate y vamos añadiendo el azúcar glass hasta obtener un glaseado más denso. Cubrimos la tarta y llevamos a la nevera, para que se solidifique.



10 comentarios:

  1. Yo me pido un buen trozo.... pero no saques un plato de postre que con un tenedor ya me la voy comiendo entera ;) Y con esa mermelada seguro que está muy buena! Un beso guapísima

    Recetas de una gatita enamorada

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  2. Vengo del blog de la gatita a ver esta tarta tan rica, que corte tan bonito dan ganas de darle un mordisquito!!
    Un beso

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  3. Ficou um bolo maravilhoso, a fatia esta muito mas muito tentadora

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  4. Simplemente delicioso¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

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  5. Wow wow wow, a mí todo lo que lleve frambuesa...quiero un buen trozo!!! Besos mi niña!

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  6. La Sacher es mi tarta preferida, me encanta, y esta tuya tiene una pinta extraordinaria, besos !!

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  7. Tarita que me pierdes, no se que tiene la Sacher que a todos nos encanta y hecha x ti y conociendo tus manos ya ni te cuento.
    Me encanta vuestro Reto, es tan dulce, si ampliáis plantilla lo dices jejeje.
    Un besazo preciosa

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  8. Perdón, lo de la plantilla era broma, a ver si la vamos a liar jeje.
    Un besazo chica del calendario.

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  9. que deliciosa que buena . un abrazo

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  10. Hayyyyy, mira que a tus "compis del calendario" les ha quedado preciosas sus sacher, pero me pierdo por la frambuesa, ahí le has dado, el dulce chocolate con la acidez de la frambuesa, PECADO DIVINO. Yo quieroooooo (un calendario de esos y tu tarta) jejejejeje. muakkkkkkkkkk

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