Cheesecake de Albaricoques

Otra deliciosa variante de la conocida  CheeseCake, os encantará!!!

Vamos con la receta!!

Ingredientes:
Para la base:

• 1 paquete de galletas María
• 75 gr de mantequilla

Para el relleno:

• 750 gr de requesón
• 200 gr de azúcar
• 4 huevos
• El zumo y la ralladura de un limón
• 200 ml de nata

Paa la salsa de albaricoque:

• 200 gr de albaricoques, pelados y sin hueso.
• El zumo de una naranja
• 50 gr de azúcar
• 1 copita de vino dulce

Preparación:

•  Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla, previamente derretida, hasta formar una masa. Forramos con ella un molde de 22 cm de diámetro y resevamos en la nevera mientras preparamos el relleno.

• En un bol mezclamos el queso con el azúcar, la ralladura de limón, la nata y los huevos previamente batidos, hasta que la mezcle esté homogénea y sin grumos.

• Sacamos el molde con la base de galletas del frigorífico y echamos por encima la mezcla de queso. Llevamos al horno, precalantado a 180º, durante 1 hora aproximadamente. Sacamos y dejamos enfriar.

• Mientras, preparamos la salsa. Colocamos en una cacerola todos los ingredientes y dejamos que los albaricoques se cocinen, hasta que se deshagan y formen una salsa espesa.

•  Una vez frío el pastel, decoramos por encima con la salsa de albaricoques y servimos.