Red Velvet Cake

La versión "healthy" de una de mis tartas favoritas...
En cuanto vi la receta en el perfil de Instagram de Sara ( @burpeevet ) , me puse manos a la obra. 
Os va a encantar, os lo prometo... Y se quedará entre vuestras favoritas. ;)

Vamos con la receta... ;)

Ingredientes:

• 150 gr de harina de avena neutra.
• 1 sobre gasificante (o levadura).
•  2 plátanos muy maduros.
• 20 gr de aceite de coco.
•  2 huevos.
•  1/2 ralladura de limón.
•  1 cucharada de cacao puro.
•  3 ml esencia de vainilla.
•  Mermelada de limón, sin azúcar.
•  1 yogur griego.
•  La ralladura de 1/4 de naranja 
• Colorante alimentario rojo
•  Edulcorante 

Topping:

- 100 gr de queso de untar.
- 1 yogur griego.
- Una cucharadita de esencia de vainilla.
- 1 scoop de proteína de vainilla, opcional.
- Edulcorante.


Preparación:

 

• Precalentamos el horno a 180’.

•  Mezclamos  los ingredientes secos en un bol y húmedos en otro.Excepto el colorante.
•  Añadimos los ingredientes secos a los húmedos y vamos incorporando poco a poco, hasta tener una masa sin grumos. - Añadimos el colorante, hasta que tengamos el tono deseado.

• Metemos en el horno una media de 40 min, a partir del min 20 cubrimos con papel albal.

•  Sacamos el bizcocho del horno, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. Mientras, mezclamos los ingredientes del topping/relleno.

•  Una vez frío abrimos por la mitad y untamos cada lado con mermelada de limón y una capa del relleno. Cerramos como un sándwich y repetimos la operación con la otra capa de bizcocho. 
•  Cubrimos bien el resto de la tarta con el topping y decoramos como más nos guste.

Gracias, Sara!