sábado, 16 de septiembre de 2017

Bizcocho de Arándanos y Limón

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Hoy, después de algún tiempo, vuelvo a la carga... No sólo con una receta increíble, también con uno nuevo apartado en el blog... Recetas Fit!!
Y es que comer rico no está reñido con comer sano y cuidarse... ;)


Con un plus de proteína y la mitad de grasas... Fuera azúcares y harinas refinadas...
Vamos con la primera receta... Espero que os guste... ^_^

Ingredientes:

  • 180 gr de harina de avena
  • 1 huevo entero+ 5 claras
  • 1 cucharada de Stevia granulada+ 1 cucharadita para espolvorear por encima
  • La ralladura y el zumo de 1 limón
  • 180 ml de leche de almendras
  •  3 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cucharadita de impulsor
  • 150 gr de arándanos

Preparación:
  • Precalentamos el horno a 180º.

  • En un bol, mezclamos la harina con el impulsor y reservamos.
  • Con la ayuda de un robot de cocina, o a mano con varillas, batimos el huevo junto con las claras y la stevia, hasta que hayan doblado su volumen. 
  • Añadimos el aceite, sin dejar de batir y acto seguido el zumo y la ralladura de limón.
  • Agregamos la harina y la leche, alternando una y otra y terminando con la harina. Batiendo hasta conseguir una masa homogénea. Añadimos  la mitad de los arándanos y mezclamos con una espátula.
  • Echamos la mezcla en un molde de unos 20 cm. de diámetro, previamente engrasado, espolvoreamos por encima la otra cucharadita de stevia y llevamos al horno durante 45-50 minutos.
  • Sacamos y dejamos que se enfríe un poquito antes de desmoldar. Podemos decorar con unos arándanos antes de servir.

3 comentarios:

  1. ¡Bravo!....
    ¡Brutal!
    A ver si en algún momento... de esta vida o de otra, te lo copio.
    Gracias, Meiga.

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  2. Hola preciosa. Bienvenida de vuelta. Ésta propuesta está muy bien. Yo llevo un año cambiando también, en principio por salud y aparte mí hija es vegetariana y éste motivo me hace experimentar. Éste bizcocho tan esponjoso suena apetecible, excepto el aceite de coco, todo lo demás ya lo he probado y decirte que con yogur de soja de limón queda especial. Muchos besos dulces.

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  3. Me apunto a tu comer fit 😉.
    Hace un tiempo que voy cambiando hábitos por salud y esta propuesta tuya me ha encantado, sé que es una apuesta segura.
    Me alegra verte de vuelta, bienvenida tesoro esta vuelta tiene mucho significado.
    Un besote

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