Semlor

El Semlor o Semla es uno de los pasteles más tradicionales de Suecia, Finlandia y Estonia, asociado generalmente con la Cuaresma y especialmente con el primer día de la Cuaresma, el Martes Carnaval. El nombre de este pastel deriva del latín semilia, que se empleaba para denominar a la calidad de la harina.

A pesar de su sencilla fabricación, y como señal de su popularidad, los medios de comunicación suecos comenzaron a fines del siglo XX a escribir critica gastronómica sobre los diversos semla que aparecen en el mercado, no llegando todavía a establecer cuales son las características de un semla bien hecho.

No se si los míos, serán o no, Semlas bien hechos... ¡¡Pero están deliciosos, os lo aseguro!! :D
Vamos con la receta...

Ingredientes:

• 50 gr de mantequilla 
• 150 ml de leche entera
• 50 gr de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 huevo M
• 1 cucharadita de cardamomo en polvo
• 25 gr de levadura fresca de panadería
• 1/2 cucharadita de impulsor
• 400 gr de harina de fuerza
• Huevo para pintar

Para el relleno:

• 100 gr de almendra molida
• 100 gr de azúcar
• 500 ml de nata
• 3 cucharadas de azúcar
• Azúcar glasé, para espolvorear

Preparación:

• Calentamos la leche junto con la mantequilla, el azúcar y la levadura. Un poquito sólo, no hace falta que la mantequilla se derrita del todo.
• Retiramos del fuego y añadimos el huevo, el cardamomo y la sal. Poco a poco vamos agregando también la harina, mezclada con el impulsor. Amasamos bien unos minutos y hacemos una bola.
• Dejamos reposar durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.

• Precalentamos el horno a 200º.

• Hacemos bolitas con la masa, las mías pesaban 70 gr más o menos. Pintamos con huevo y dejamos reposar de nuevo, hasta que doblen su volumen.
•  Llevamos al horno, unos 10 minutos, hasta que se hayan dorado por la superficie.

• Para el relleno sólo tenéis que mezclar el azúcar con la harina de almendra y un poquito de leche para que se unan. 

• Normalmente se abren por arriba en forma de rombo y se vacían. Se rellenan con el mazapán, luego la nata montada y se sirven con leche caliente.