miércoles, 16 de julio de 2014

Basil & Mango Hand Pies

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Unas empanadillas ricas, ricas... Podéis llevároslas al campo, a la montaña, a la playa... Y disfrutar de un bocado dulce, hecho por vosotros mismos, en cualquier lugar.

Hay infinidad de opciones... Yo, ya tengo en mente las próximas... :)


No dejéis de hacerlas...Os encantarán, seguro!! ;)

Vamos con al receta...

Ingredientes:

Para la masa:
  • 250 gr de harina
  • 225 gr de mantequilla
  • 60 ml de agua fría
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 huevo, para pintar
  • Azucar, para espolvorear


Para el relleno:
  • 1 mango, cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de albahaca fresca, picadita
  • 1 pizca de sal
  • 60 gr de miel
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 1 cucharada de semillas de cardamomo

Preparación:

  • Preparamos la masa, mezclando bien la harina con la sal y la mantequilla. Mejor en un robot de cocina. Añadimos el agua fría y seguimos mezclando, hasta formar una masa lisa y homogénea. Hacemos una bola, la envolvemos en film y dejamos reposar en la nevera durante 1 hora.

  • Para el relleno. Mezclamos todos los ingredientes, excepto la harina de maíz, en un tazón. Dejamos reposar durante 15 minutos, para que los sabores se mezclen bien. Pasados los 15 minutos, escurrimos el líquido que ha soltado la fruta en un bol y lo mezclamos con la harina de maíz. Añadimos de nuevo el líquido a la fruta y reservamos.

  • Enharinamos bien la superficie de trabajo, dividimos en dos la mas y estiramos, no más de 1/2 cm de espesor. Con un cortapastas redondo, de 8 a 10 cm de diámetro, vamos cortando circulitos y los ponemos sobre una bandeja de horno, forrada con papel. Colocamos una cucharada de relleno en cada uno y reservamos en la nevera. Mientras, vamos estirando y cortando el resto de la masa. Sacamos la bandeja con las empanadillas, de la nevera y cubrimos con el resto de la masa. Para sellar, mojamos un poquito los borde con agua y presionamos, con delicadeza pero con firmeza, para sellar bien por todos lados. Llevamos de nuevo a la nevera, durante 15 minutos, más o menos.
  • Precalentamos el horno a 180º. 

  • Sacamos la masa de la nevera y hacemos en la parte superior, unos agujeritos para que no se hinchen en el horno y no se nos escape el relleno por los lados. Pintamos con huevo batido, espolvoreamos con azúcar y llevamos al horno durante 15 minutos, o hasta que estén doraditas en la superficie.

  • Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.


3 comentarios:

  1. Me parecen un bocado delicioso y rico. Ideales para llevar a cualquier picnic y comer con la mano, sin necesidad de nada más... me gustan mucho :)

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