Muffins de Queso de Cabra y Moras

Me encantan las moras, tanto que siempre termino con un empacho  y malita de la barriga... :P

Llevaba ya una semanita vigilando el arbolito de las moras. Deseando que madurasen para poder recogerlas y ponerme manos a la obra, con alguna receta rica.
 Mejor hacer unos cuantos muffins pensé,  así la culpabilidad a la segunda magdalena, me hace ahorrarme el empacho... ;)

Y aquí va, la primera de muchas...

Unos muffins con un sabor muy especial. Si sois fans del queso de cabra, os encantarán, os lo aseguro!!! ;)







Vamos con la receta!!


Ingredientes:

• 200 gr de harina
• 120 gr de azúcar
• 75 gr de mantequilla
• 70 gr de queso de cabra
• 2 huevos
• El zumo y la ralladura de 2 limas
• 60 ml de leche
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 50 gr de moras

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180º.

•  En un bol o robot de cocina, batimos el azúcar con la mantequilla y vamos añadiendo los huevos, uno a uno, sin dejar de batir. Agregamos el resto de ingredientes, menos las moras, sin olvidarnos de tamizar la harina, y mezclamos. No es necesario batir, solo mezclar bien todos los ingredientes. Añadimos las moras.
• Llenamos las cápsulas o moldes para muffins con la mezcla y llevamos al horno durante 15-20 minutos. Comprobamos pinchando con un palillo, si este sale limpio, los muffins estarán listos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.