Chickpea Flour Chocolate Chip Cookies

¿Y si hacemos galletas...?
Esa es la pregunta que me hago todos los domingos por la mañana... Y es que adoro hacer y comer galletas... ¡¡¡¡Me gustan todas!!!! ^_^

La receta que os traigo hoy es súper fácil y además salen riquísimas.
Me encanta la textura que les da la harina de garbanzo, además por esto,  son aptas para celiacos o intolerantes al gluten.
Probadlas y me contáis, seguro que repetís... ;)

Ingredientes:

Para 12 galletas

• 125 ml de aceite de oliva suave
• 100 gr de azúcar
• 1 huevo
• Vainilla
• 190 gr de harina de garbanzo
• 3/4 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 90 gr de chocolate 70%

Preparación:

• Precalentamos el horno a 200º. 
• Forramos una bandeja de horno con papel pergamino y reservamos.

• En un bol grande, con ayuda de unas varillas, batimos el aceite, el azúcar, el huevo y el extracto de vainilla hasta que estén suaves y cremosos.
• En otro recipiente, mezclamos la harina de garbanzos, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregamos los ingredientes secos a los ingredientes húmedos hasta que estén bien combinados. 
• Cortamos en trozos el chocolate y lo añadimos a la masa de galletas, mezclamos. 

• Con ayuda de una cuchara para postres, vamos tomando pedazos de masa y haciendo bolas. Las colocamos en la bandeja de horno, que ya teníamos forrada con papel, y con ayuda de las manos, aplastamos un poquito las bolas.

• Horneamos a 200º  de 9 a 11 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Sacamos las galletas del horno y dejamos que se enfríen en la bandeja durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla para que terminen de enfriarse del todo.