Panna Cotta de Albaricoques

Aunque el verano no se está dejando ver demasiado este año, a mi ya me apetecen postres fresquitos. Y es, que ya empiezan a aparecer las primeras frutas de temporada y no hay quién pueda resistirse a esos aromas y colores.
Buscando, buscando... Encontré esta receta en Gastronomía & Cia y me pareció perfecta. Yo hice solo la mitad de ingredientes porque me la iba a comer yo solita pero, eso ya depende de la cantidad o el apetito de los comensales.

Esta receta la comparto con mi compañero y gran amigo Jose, del blog Gastropadi. Echadle un vistazo, es un gran cocinero.
Me ha encantado la experiencia, cuando quieras repetimos!!! ;)

Ahora sí, a por la receta!!

 Ingredientes:

• 150 gr de nata líquida
• 100 gr de leche evaporada
• 60 gr de azúcar
• 100 gr de albaricoques, pelados y sin hueso
• 2 gr de agar-agar

Para el coulis de albaricoques:

• 130 gr de albaricoques, pelados y sin hueso
• 50 gr de azúcar
• Nuez moscada

Preparación:

•  Hacemos un puré con los albaricoques, colocamos en una cacerola junto con el azúcar y llevamos a ebullición. Añadimos el agar agar, bajamos el fuego y dejamos cocer durante 1 minuto. Incorporamos el resto de ingredientes y mezclamos bien. Llenamos unos moldes o copas, con la mezcla y llevamos al frigorífico hasta que se solidifique.

• Para el coulis de albaricoques, hacemos de nuevo un puré con la fruta, ya limpia, el azúcar y la nuez moscada. Colocamos la mezcla en una cacerola y llevamos al fuego, cocinamos durante 20-30 minutos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

• Desmoldamos la panna cotta y servimos con el coulis. Yo además, hice un falso crumble con galleta machacada y una nuez de mantequilla, para darle ese puntito crujiente.

Y aquí, la foto con la panna cotta de Jose. Tremenda!!!!